本日のレッスン(フルーツカンパーニュ)

<パン>
フルーツカンパーニュ(レーズン酵母)
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<サイドメニュー>
「豆腐のナゲット」
「野菜たっぷりのスープ」
「きゅうりのピクルス」
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<ランチパン>
ミニ食パン(ホップ種)
米粉パン(酒種)
フルーツカンパーニュ(レーズン酵母)
プチパン(レーズン酵母)
丸パン(ホップ種)
ミニフランスパン(酒種)
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<デザート>
カヌレ
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ホットティー
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本日は、「フルーツカンパーニュ」
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お久しぶりのメニューです!
高加水のパンで、工程も
盛りだくさん!!!
でも、味わい深いパンになるので
私は好きです♪
とじ目クープも、いい感じです!
成型を変えて作ってみました^^b
宿題生地は、お好きな方で作ってみてくださいね♪

サイドメニューは
「豆腐のナゲット」
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混ぜるだけの簡単メニュー!
冷めても美味しいので、
お弁当のおかずにも、ピッタリです ^^b

「野菜たっぷりスープ」
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自家製無農薬野菜を
たっぷり使ったスープです!
寒さで甘~くなったお野菜が
とっても美味しいんです♪

「きゅうりのピクルス」
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定番のあっさりピクルス!
箸休めにピッタリなんです ^^v
今日は、トマト増し増しで!!

それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪

最初は、ホップ種で
「ミニ食パン」
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このサイズで焼くのが
マイブーム!
これくらいだと、
カットするのも楽ちんですね ^^b
トーストしても、美味しいです♪

酒種で「米粉パン」も作りました!
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もっちりふわふわの、米粉パン!
薄めにスライスして、トーストするのが
お勧めです!
チーズを乗せても美味しいですよ ^^v

ホップ種で
「丸パン」も作りました!
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マルチシリアルと黒糖を配合しました!
黒糖はあまり主張しませんが
マルチシリアルの香りといい感じに
馴染んでそうです♪
サンドに使っても、美味しそうです♪

酒種で
「ミニフランスパン」も作りました!
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先日、フランスパンの成型を
習ったので、復習も兼ねて作ってみました!
何とか、いい感じに焼けました ^^v
スペルト小麦ふすまと、
ディンケル小麦のマリアージュが
とっても美味しかったです ^^v

レーズン酵母で「フルーツカンパーニュ」
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レッスンのパンですが
私が作ったのを、お味見♪
大きな穴が!!!!!
シンプルな生地に、オレンジピールが
いいアクセントになっています♪
違うドライフルーツで作っても
美味しいですよ ^^b

レーズン酵母で「丸パン」
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ストロベリーティーを
仕込水に入れてみました!
思ったほど香りはしませんが
サルタナレーズン入りの生地が
美味しかったです ^^v

デザートは「カヌレ」
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今日も、いい感じに焼けました!
外はカリッと、クラムはしっとり♪
このコントラストが、いいんですよね ^^b
焼きたてのカヌレは、
やっぱり最高です ^^v

本日選ばれたカトラリーレストは
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次は、どのこかな?

♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
酒種で「米粉パン」でした!
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しっとり、もちもちの食感が
気に入っていただけたようです ^^v

その次は!
酒種で「ミニフランスパン」でした!
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パリッとクラストと
もっちりクラムのコントラストが
気に入っていただけたようです ^^v

本日のレッスン(酵母起こしレッスン)

<パン>
バブルパン(レーズン酵母)
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<サイドメニュー>
「バターチキンカレー」
「ザクザクキャベツ」
「きゅうりのピクルス」
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<ランチパン>
ミニ食パン(ホップ種)
米粉パン(酒種)
ワンローフ(レーズン酵母)
ごまパン(レーズン酵母)
いちごパン(レーズン酵母)
プチパン(ホップ種)
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<デザート>
カヌレ
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ホットコーヒー
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本日は、「バブルパン」
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今日は、酵母起こしのレッスンだったので
パンは、おまけ!
そこで、簡単にできる、バブルパンにしました!
あまり捏ねないので、
グルテンが弱く、生地扱いに注意が必要です ^^b
必死に捏ねなくても、ちゃんとできるので
不思議です!

サイドメニューは
「バターチキンカレー」
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トマトとバターの風味がポイントのメニュー!
結構簡単にできるので、お勧めですよ ^^b
カレー粉等々のスパイスを調整して
お好みのお味に仕上げます!
今回は、少し辛さ控えめ♪
ご飯にも、パンにも合いますよ ^^v

「ザクザクキャベツ」
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家庭菜園で収穫したキャベツ!
真ん中辺りの、甘~い所をカレーの
箸休めにしました!
茹で卵・トマト・きんかんが
カレーでまったりしたお口に
爽やかさを運んでくれます♪

「きゅうりのピクルス」
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いつものピクルスに
大根で作った、「はりはり漬け」を添えました!
やっぱりカレーには、
この味は欠かせませんよね ^^b

それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪

最初は、ホップ種で
「ミニ食パン」
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いつもより大きく焼いたので
しっとりといい感じに焼けました!
そのままでも美味しいですが
軽くトーストしても、美味しいですよ ^^v

酒種で「米粉パン」も作りました!
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旋回は、酵母の元気が無くて
イマイチだったけど、
今回は、バッチリ ^^v
しっとりして、もっちもちで
美味しかったです ^^q

ホップ種で
「ごまパン」も作りました!
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香り高いゴマを入れた
テーブルロールにしました!
甘味が少ないですので
お惣菜系のパンに使っても
美味しいです ^^q

ホップ種で
「プチパン」も作りました!
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ディンケル小麦とスペルト小麦ふすまを
配合した、ハード系のプチパンです!
ポコポコのクラムがいい感じ♪
次はどんなパンにしようかな?^^q

レーズン酵母で「ワンローフ」
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今日のレッスン生地を
型に入れ、ワンローフ仕上ました!
パンは、大きく焼くと美味しいですね♪
しっとりとした食感が
いいですね ^^v

レーズン酵母で「いちごパン」
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前回と、少し配合を変えて
いちご味をはっきりさせました!
甘酸っぱい、いちごの香りがたまりません♪
いちごや配合によって、
お味が変わるので、要注意です!

デザートは「カヌレ」
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いい感じに焼けました!
型がダメになっていたようで
焦げちゃったもありました TmT
道具って、とても大事です ^^;
今度は、リニューアルした型で
綺麗に焼きます ^^q

本日選ばれたカトラリーレストは
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次は、どのこかな?

♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
酒種で「米粉パン」でした!
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今回は、酵母をリニューアルしたので
とってもいい感じに焼けました!
もっちもちのしっとりが
気に入っていただけたようです ^^v

その次は!
レーズン酵母で「いちごパン」でした!
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使ういちごと配合を変えたので
美味しさがパワーアップしていました!
その辺りが、気に入っていただけたようです ^^v

本日のレッスン(丸パン)

<パン>
丸パン(レーズン酵母)
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<サイドメニュー>
「豆腐のナゲット」
「パンプキンポタージュスープ」
「きゅうりと大根のピクルス」
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<ランチパン>
ミニ食パン(ホップ種)
米粉パン(酒種)
マルチシリアルパン(レーズン酵母)
プチパン(ホップ種)
丸パン(レーズン酵母)
いちごパン(レーズン酵母)
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<デザート>
カヌレ
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ホットコーヒー
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本日は、「丸パン」
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いつもは、ホップ種で作るのですが
今回は、レーズン酵母にしました!
レッスンでは、中種を使って作ります ^^
ほんのり甘い、テーブルロールになります♪

サイドメニューは
「豆腐のナゲット」
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お豆腐を使うので、ヘルシーです ^^b
お味が付いているので、そのまま召し上がれます!
お弁当のおかずにも、いいかも♪

「パンプキンポタージュスープ」
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畑でとれたカボチャを使って
ポタージュを作りました!
濃厚で、食べ応えのある、スープになっています!

「きゅうりと大根のピクルス」
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大根も採れたので、ピクルスに
入れました!
お口直しに、ピッタリです ^^v

それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪

最初は、ホップ種で
「ミニ食パン」
100均で売っていた金型で
ミニ食パンを焼きました!
色々食べたい私としては、
食パンも、小さめがお気に入り ^^q
ちょうどいい大きさで、焼けました♪

酒種で「米粉パン」も作りました!
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今日は、いい感じに焼けました!
ミズホチカラを少しだけ、
入れたバージョンです ^^b
「米の粉」だけでもできるので
次はどうしようかな?

ホップ種で
「マルチシリアルパン」も作りました!
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香ばしいマルチシリアルに合うかな?
と思って、最近、黒糖を配合してます!
たくさん入れていないので、
そこまで主張はしていませんが
いいお仕事していると思います!
多分・・・・・ ^^;

ホップ種で
「プチパン」も作りました!
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スペルト小麦のふすまを配合したのですが
主張しませんねぇ~~~~ ^^;
さて、どうしたものか????
配合、考えま~す ^^q

レーズン酵母で「丸パン」
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レッスンのパンを、前焼きしました!
諸事情がございまして・・・・
たくさん仕込みました ^^;
ので、ランチにもお出しできました!
安定の美味しさでした ^^v

レーズン酵母で「いちごパン」
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いちごの季節がやってきていますね ^^b
ほんのり香るいちごが、とっても美味しいんです♪
いろいろ試してみましたが、
今のやり方が、一番良さそう ^^

本日のデザートは、
「カヌレ」
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焼きたてカヌレは、
外側がカリッと、中がしっとり
このコントラストがたまりません ♡0♡
今日も、美味しく焼けました ^^v

本日選ばれたカトラリーレストは
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冬はやっぱり、みかん!ですよね ^^b

♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
レーズン酵母で「マルチシリアルパン」でした!
DSCN8562
マルチシリアルの香ばしい香りが
気に入っていただけたようです ^^v

その次は!
ホップ種で「ミニ食パン」でした!
DSCN8564
少し甘めで、ミルキーなお味と
ほわほわの食感が、気に入っていただけたようです ^^v