月別アーカイブ: 2018年12月

本日のレッスン(マロンアラクレーム)

<パン>
マロンアラクレーム
H30.12.11 マロンアラクレーム 1
<サイドメニュー>
ミートローフリース
温野菜のミルクスープ
H30.12.11 ミートローフリース 1 H30.12.11 冬野菜のミルクスープ 1
<ランチパン>
米粉パン(酒種)
ミニフランスパン(レーズン酵母)
ミニ食パン(ホップ種)
ちぎりパン(無水りんご酵母)
ブールセザム(レーズン酵母)
甘食(レーズン酵母)
プチパン(ホップ種)←十勝ゆめきらり使用
H30.12.11 ランチパン 1 H30.12.11 ランチパン 4←お一人様分♪
<デザート>
カヌレ
H30.12.11 カヌレ 1
ホットコーヒー
H30.12.11 ランチ 1

今日は、12月の新メニューで
「マロンアラクレーム」でした♪
H30.12.11 マロンアラクレーム 4
リッチなブリオッシュ生地と
カスタードクリーム・マロン・
マスカルポーネクリームのマリアージュが
とっても気に入っています ^^v

サイドメニューは
「ミートローフリース」
「温野菜のミルクスープ」
H30.12.11 ミートローフリース 1 H30.12.11 冬野菜のミルクスープ 1
ミートローフをクリスマスバージョンに
盛り付けてみました♪
そのまま食べてもいいですが
真ん中のマッシュポテトも添えても
美味しいですよ♪

白菜・大根がとれましたしたので
ミルクと白みそ・しょうがで味付けをしました♪
寒くなってきましたので
温かいスープが美味しいですよね ^^

私も食べたぁ~~い!!!と思われましたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております ^^

それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪

最初は、レーズン酵母で「ミニフランスパン」!
H30.12.11 ミニフラ 1 H30.12.11 ミニフラ 3
酵母を変えて
レーズン酵母でフランスパンを作ってみました!
クープもクラムも、いい感じです ^^v
いつもは酒種で作るのですが
たまには、酵母を変えるのもいいですね♪

次は、ホップ種で「プチパン」!
H30.12.11 プチパン 1 H30.12.11 プチパン 4
今回は、はちみつを配合してみました!
クープはイマイチですが
クラムはポコポコといい感じです ^^
私好みで、とっても美味しかったです♪

いつもの、ホップ種で「ツイストパン」!
H30.12.11 ツイスト 2 H30.12.11 ツイスト 3
ガスオーブンで焼いたので、
いつもよりちょっと水分が飛びすぎたかしら ^^;
でも、パリッとクラストに
ふんわり絹どけクラムは、美味しかったです ^^v

無水りんご酵母で
「ちぎりパン」も作りました!
H30.12.11 りんごちぎり 1 H30.12.11 りんごちぎり 3
無水でできるかしら???
と思いましたが、ちゃんとできましたよ ^^v
ふんわりクラムと、ほんのり甘~いクラムが
美味しいです♪
ハード系も、作ってみようかしら ♪

酒種で「米粉パン」も
作りました!
H30.12.11 米粉パン 1
いつもとは違う、ミズホチカラがメインの配合です!
キレイにできたのですが・・・・・
もうちょっと、調整が必要かな ^^;
食感をもうちょっと、工夫します!

レーズン酵母で「甘食」も
作ってみました!
H30.12.11 甘食 1 H30.12.11 甘食 3
甘食を作ってみたい!というご要望がありましたので
挑戦してみました ^^
どうせならと、酵母で膨らませるバージョンを!!
ちょっと生地が緩すぎて、高さが出なかったけど
軽くて高さがある「甘食」を目指して
また頑張りま~す ^^q

1月のメニュー、レーズン酵母で
「ブールセザム」も作りました!
H30.12.11 ブールセザム 3 H30.12.11 ブールセザム 6
ハード生地にバターを折り込みしてみました!
時々、お見掛けするこの取り合わせ ^^b
全粒粉・ゴマを入れて、風味豊かに仕上げました!
思ったよりも軽い仕上がりに感動♪
これは、いい!!!
はまりそうな、食感とお味 ^^v

私も食べたぁ~~い!!!と思われましたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております ^^

本日のデザートは、「カヌレ」
H30.12.11 カヌレ 1 H30.12.11 カヌレ 3
ピッカピカに焼けたカヌレは
美味しいサイン♪
外側カリッと、クラムはしっとりと
間違いない美味しさです ^^v

本日選ばれたカトラリーレストは
H30.12.11 カトラリ 1
でした!

次は、どの子かな??

♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
ホップ種で「プチパン」!!
H30.12.11 プチパン 4
いつもは「フランスパン」を選ぶのですが
今日は、プチパンにします!
お食事にピッタリですね♪
と、言っていただけました ^^v

第2位は
無水りんご酵母で「ちぎりパン」!!
H30.12.11 りんごちぎり 3
ほんのり甘~いお味が、
気に入っていただけたようです ^^v