月別アーカイブ: 2020年7月

本日のレッスン(パン・レザン)

<パン>
パン・レザン(レーズン酵母)
30.7.14 パンレザン 2
<サイドメニュー>
夏野菜のトマトチーズ焼き
いろいろ野菜のスープ
新たまとにんじんのサラダ
30.7.14 夏野菜焼きP 1
<ランチパン>
ミニフランスパン(酒種)
ちぎりパン(ブルーベリー酵母)
ミニ食パン(ホップ種)
ロデブ(ローズマリー酵母)
プチパン(フィグ酵母)
アランチーニ(ホップ種)
玄米粉パン(酒種)
30.7.14 ランチパン 1 30.7.14 ランチパン 3←お一人様分
<デザート>
チーズティーゼリー
30.7.14 チーズティーゼリー 1
ホットコーヒー
30.7.14 ランチ 1

今日は、
「パン・レザン」でした♪
30.7.14 パンレザン 2
いつもより、たっぷりお水をふくませた
マスカットレーズンを練りこみました♪
全粒粉を配合したコクのある生地に
甘酸っぱいお味が、よく合います!

定番のメニューですが
いつもとちょっと違う
レーズンパンを味わってませんか ^^

ご興味がおありの方は、
是非、レッスンのお申込みを
お待ちしております m(_ _)m

サイドメニューは
「夏野菜のトマトチーズ焼き」
30.7.14 夏野菜焼き 2
ソテーした夏野菜に
甘めのケチャップオニオンをかけて
チーズをのせてグリルで焼きました♪
ラタトゥーユとは違う味わいですが
ナポリタンみたいで美味しかったです ^^

「いろいろ野菜のスープ」
30.7.14 野菜スープ 1
メインがコッテリしているので
あっさりとしたお味に仕上げました!
冷蔵庫に余っているお野菜だったら
なんでも美味しくできますよ ^^b
是非、試してみてくださいね♪

「新たまとにんじんのサラダ」
30.7.14 キャロットサラダ 2
にんじんに軽く火を通して
甘味を引き出してから、玉ねぎとセロリの
葉っぱを合えました♪
お野菜の甘みが効いていて
とっても評判でした ^^v

それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪

最初は、酒種で「ミニフランスパン」!
30.7.14 ミニフラ 2
久しぶりに
全粒粉とライ麦配合しました♪
クープはイマイチだったけど
軽いクラムに仕上がりました!

フィグ酵母で「プチパン」も作りました!
30.7.14 プチ 1 30.7.14 プチ 3
フィグのと、マルチシリアルの
マリアージュがとっても美味しく仕上がりました♪
今、ちょっと気に入っているパンで
ソフト系もハード系も、作っています ^^
また作ろっと ♪

次は、ローズマリー酵母の・ルヴァン種で「ロデブ」!
30.7.14 ロデブ 1 30.7.14 ロデブ 3
ローズマリーの香りがお気に入りのパン!
焼く前は、座布団になっちゃうかと思ったけれど
いい感じに膨らみました ^^v
パリッとクラストと、しっとりクラムが
とっても美味しかったです ♪

酒種で「米粉パン」も
作りました!
30.7.14 米粉パン  2 30.7.14 米粉パン  5
今回は、奇跡の出来でした!
小麦粉で焼いたパンと、
ほとんど変わりがなくって、驚きました @@
30.7.14 食パン・米粉パン比較 2
しっとりふわふわが
とっても美味しかったです^^v

ブルーベリー酵母で「ちぎりパン」
も作ってみました!
30.7.14 ブルべり 1 30.7.14 ブルべり 4
只今、絶賛収穫中の無農薬ブルーベリー♪
を使って、即席酵母を作って作りました♪
甘酸っぱいお味が、たまりません ^^
今度は、どんなパンにしようかな?

ホップ種で「アランチーニ」も作りました!
30.7.14 トマト 1 30.7.14 トマト 5
イタ飯の、トマトリゾットコロッケの
お米の代わりに、ポテトを使いました ^^b
もうちょっとフィリングの調整を
しようかな ^^b

これは、8月のメニューですので
ご興味がおありの方は
ご予約、お待ちしております ^^

本日のデザートは、
「チーズティーゼリー」
30.7.14 チーズティーゼリー 1
本当は、チーズクリームは
ホイップクリームなのですが・・・・・
諸事情がございまして
濃厚なクリームバージョンに
変更しました ^^;
プルンプルンに、ギリギリに固めた
ティーゼリーに、濃厚なクリームが
よく合いました♪
美味しかったです ^^v

本日選ばれたカトラリーレストは
30.7.14 カトラリ 2
でした!

次は、どの子かな??

♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
酒種で「米粉パン」でした!
30.7.14 米粉パン  5
しっとりフワフワの食感が
気に入っていただけたようです^^v

続いては
ローズマリー酵母で「ロデブ」でした!
30.7.14 ロデブ 3
パリッとクラストと
しっとりクラムと、ほのかなローズマリーの香りの
マリアージュが、気に入っていただけたようです^^v

最後に・・・・・・
実は・・・・・・
石窯オーブンが・・・・・・
昇天されました (T0T)

しばらくは、サブの石窯オーブンと
ガスオーブンで、頑張ります^^q