＜パン＞
ﾌﾞｰﾙ･ﾄﾞｩ･ｼﾞｬﾝﾄﾞｩｰﾔ
＜サイドメニュー＞
クルファスリエ
野菜のミルクスープ
＜ランチパン＞
ミニフランスパン(酒種)
高加水パン(レーズン酵母中種)
ツイストパン(ホップ種)
ちぎりパン(きんかん酵母)
フレーズ・コンク(いちご酵母)
さくらアリコルージュ(酒種)←４月の新メニュー
プチパン(レモン酵母中種)
＜デザート＞
カヌレ
ホットコーヒー
今日は、２月の新メニューの
「ﾌﾞｰﾙ･ﾄﾞｩ･ｼﾞｬﾝﾄﾞｩｰﾔ」でした♪
ココア風味のブリオッシュで
ジャンドゥーヤチョコとドライアップルを包み
さらに、ヘーゼルパウダー入りのハード生地で
包んで焼きます！
香ばしいヘーゼルナッツの香りと
甘酸っぱい、ドライアップルの
マリアージュがとっても気に入っています ♪
私も食べたぁ～～い！！！
と思われましたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております ＾＾
それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪
最初は、ホップ種で「ツイストパン」
今日も、薄力粉配合バージョンです！
いつもより、しっとりもっちりした食感が
たまりませ～ん (♡０♡)
薄力粉消費月間のおかげで
とても美味しいパンができました！
この配合！定番にしようかな ＾＾b
次は、レモン酵母中種で「プチパン」
ちょっと２次発酵を長めにとったので
クープがイマイチですが
クラムがポコポコポコといい感じ♪
噛みしめるとほんのりレモンの香りが
お口に広がります♡
レモン酵母に使ったレモンで、ピールも作りました！
まだ、乾燥途中ですが、
ちょこっと味見♪
レモンというより、オレンジの感じで
とっても美味しかったぁ～～～(♡０♡)
ジャムかピールを作ろうと思って
まだ冷凍している分があるので
量産決定！！！！！
レッスンの試食で、食べられかも ＾＾b
そして、酒種で
「ミニフランスパン」も作りました！
いつもより、少し加水を挙げて
ふんわり感を出してみました！！！
前回の失敗で、やっぱりクープは１本！！！
いい感じで、パックリメリッと開きました ♪
お味は、いつも通り美味しかったです ＾＾ｖ
そしてそして、またまた
レーズン酵母中種で「高加水カンパーニュ」にも挑戦しました！
結構しっかり捏ねて、
バシナージュでお水を足して
手ごねで、こねこね、ねりねり・・・・・・
クラストはバリっと、クラムはしっとりで
美味しいのは美味しいのですが・・・・
まだまだ、納得がいく出来ではないです ＞＜；
もっと研究しま～す ＾＾q
きんかん酵母で
「ちぎりパン」も作りました！
ふんわりふわふわの食感に
きんかんの爽やかな香りが間違いない！！！
結構たくさん酵母を入れているのですが
くどくなくって、とっても美味しい♪
これは、定番になりそうです ＾＾
いちご酵母で「フレーズ・コンク」
も作りました！
計量ミスでいつもより固めの生地だったのですが
折り込みを３回にしたら・・・・・
すっごく美味しかったぁ～～～～(♡０♡)
焼きたての折り込みパンは
バリバリで、発酵バターの香りもふわぁ～～と
やめられません！！！！
最後は
酒種で「さくら塩パン」
前回とちょっと成型を変えて
ワンノットで仕上げてみました♪
ちょこっと見える← どこどこ？？？
ピンクの桜あんが、ラブリぃ～～～♪
もうちょこっとちょこっと、
調整しま～す ＾＾ﾉ
私も食べたぁ～～い！！！
と思われましたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております ＾＾
本日のデザートも「カヌレ」
きゃぁ～～～～！！！
てっかてかの、つっやつやぁ～～～～！！！！
ということは、クラム？も軽くって
これ、これ、これ！！！！
とっても、美味しかったです ＾＾
本日選ばれたカトラリーレストは
でした！
この季節、いちごが人気ですね ♪
さぁ～、次はどのこかな ＾＾
♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
決められない！！とのことでしたが
無理やり決めていただきました！
きんかん酵母で「ちぎりパン」！！
しっとりふわふわの生地と
爽やかなきんかんの香りが気に入って ＾＾v
第２位は
レーズン酵母中種で「高加水カンパーニュ」！！
バリっとクラスト、
しっとりもちもちクラムが気に入っていただけたようです ＾＾v
でも、本当のトップは
いちご酵母で「フレーズ・コンク」
ザクサクとした食感と
いちごとバターの香りが気に入っていただけたようです ＾＾v
ちょこっと小話 ＾＾b
家に帰ってきた主人がお腹がすいたというので
「そこのパン、好きなの他べてもいいよ」と言ったら
の３つをペロッと！！！
その後、ちゃんと夕食も食べてました ＠＠；
ちなみに、一番のお気に入りは、
フレーズ・コンクだそうです ＾＾b
