＜パン＞
pain au vin rouge(レーズン酵母)
＜サイドメニュー＞
簡単メンチカツ
野菜たっぷりのミルクスープ
白菜のコールスローサラダ
＜ランチパン＞
イチゴちぎりパン(即席いちご酵母)
玄米粉パン(酒種)
フルーツカンパーニュ(レーズン酵母)
ルヴァンカンパーニュ(レーズン酵母・ルヴァン種)
ミニ食パン(ホップ種)
レモンプチパン(ホップ種)
ミニフランスパン(酒種)
←お一人様分
＜デザート＞
カヌレ
ホットコーヒー
今日は、
「pain au vin rouge」でした♪
ワインでパン生地を仕込み
ワインで漬けたレーズンも練りこみました！
トッピングには、２色のガナッシュを使います ＾＾b
バレンタインは過ぎましたが
成型は可愛く、ハートにしました♪
ワインとレーズンとチョコレートの
マリアージュがとっても美味しかったです♪
ご興味がおありの方は、
是非、レッスンのお申込みを
お待ちしております m(＿ ＿)m
それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪
最初は、酒種で「ミニフランスパン」！
ちょっと、クラムが詰まり気味かな ＾＾；
クープはまずまずですが
もうちょっと、めりっとして欲しいかな ＾＾
捏ね方・配合・発酵時間・クープ
う～～ん、奥が深いですね ＾＾；
また、調整して、挑戦します ＾＾q
ホップ種で「ミニ食パン」も作りました！
今回は、「ロブション」的 ←と聞いたような気が・・・・
の詰め方にしてみました！
これだと、私の懸案事項の
穴あき問題の心配は無いようです＾＾b
発酵の具合が違ったので
仕上がりは違いましたけど
美味しかったです ＾＾q
即席いちご酵母で「ちぎりパン」も作りました！
酵母を増やしたくないので
いちごパンは、即席酵母で作っています♪
結構、美味しくできます ＾＾b
フルーツ酵母は、
香りがいいので、気に入って作っています♪
いちごの香りが口いっぱいに広がって
美味しいですよ ＾＾b
次は、ホップ種で「はちみつレモンプチパン」！
今回は、ぷっくりと可愛くできました！
ちょっとバターを入れたからかな？
ほんのりレモンが香るこのパン
結構人気なんです！
私も大好きです ＾＾
酒種で「玄米粉パン」も
作りました！
今回は、表面がツルっと綺麗に焼けました！
いつも同じように焼いているのですが
ひび割れができる時と、
ツルっとかまぼこみたいになる時があるのですが
どうしてなのかな？
プレーンもいいですが
玄米の香ばしい香りも、
とっても美味しかったです ＾＾v
レーズン酵母＆ルヴァン種で「カンパーニュ」←ロデブっぽい＾＾b
も作ってみました！
が・・・・・・
色々、思ったのと違う仕上がりに ＾＾；
クラムは、まあまあかな ＾＾；
お味も、少し酸味を感じるので
調整して、出直します ＾＾q
レーズン酵母で「フルーツカンパーニュ」←オレンジ風味♪
も作りました！
バシナージュし過ぎてゆるゆる ＠＠：
それでも、なんとか成型して
焼いてみました！
ペチャンコになっちゃった ＞＜；
と思ったのですが、案外膨らみました ＾＾；
でも、しっとりジューシ～クラムと
ほんのり香るオレンジが、とても美味しかったです！
３月のレッスンのメニューですので
ご興味がおありの方は
ご予約、お待ちしております ＾＾
本日のデザートは、
「カヌレ」
焼きたては、
カリッとしていて、とても美味しいんです♪
小さな型にも、慣れてきて
安定してきました ＾＾q
他のお味も作って
ミックス味にしてみようかな ＾＾
本日選ばれたカトラリーレストは
でした！
次は、どの子かな？？
♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
あっ・・・・・・・ ＠＠；
忘れちゃった ＞＜；
