今日は、ぶどう酵母レッスンの
試作をしました。

ちぎりパンとあんぱんです。

材料は同じですが、
１次発酵の方法を変えて
２種類のパンを作ります。

この生地はとてもフワフワで
甘みもあるので、
菓子パンも作ってみました。

普通のあんぱんでは、つまらないので
あんにちょっと手を加えました　＾＾b
内容は、レッスンでのお楽しみです。

ちぎりパンは、トーストしても美味しいし、
サンドイッチにしても美味しいです　＾＾b

直売場に行って、ぶどうを買ったせいか
とっても元気な酵母ができました　＾＾v
あまぁ～いぶどうは、やっぱりいいですね　＾＾

今日は、パンのレッスンに行ってきました。

メニューは
ほうれん草のリュスティック
マフィン（３種類）

リュスティック生地に生のほうれん草とチーズ
を混ぜ込んで作るのには、驚きました　＠＠

ほうれん草といっても、
サラダ用のものですが、生というのが衝撃的　＠＠

とにかくほうれん草が生地からはみ出て
バサバサしていて
本当に成型できるのだろうか　＾＾；
と心配になりながらも、ちゃんと美味しそうに
焼けました　＾＾ｖ

マフィンの方は、プレーンの生地を作り
後から、フィリングを混ぜ込むタイプ。
卵とバターを合わせた時に、分離しやすいので
注意が必要な生地でした　＾＾；

因みにお味は・・・・。
ピーナツバターチョコチップ
キャラメルバナナ
ズッキーニ
の３種類でした！

キャラメルもちゃんと手作りしましたよ　＾＾q
もちろん、先生がね　＾＾b

でも、自分でも作れそうだったので、
是非作って、アイスクリームにかけて
食べたいと思ってます　＾＾b

マフィンは、とっても軽い食感で
先生が「２つくらいは、ペロッといける人もいるかも！」
っておっしゃってたのが、わかるような気がしました　＾＾；

でも・・・・・・。
摂取カロリーを考えると、恐ろしい・・・・・　＞＜

レーズン種と酒種のパン。
お味にそれぞれに特徴があります。

酒種で食パンを作る時は
大抵ホームベーカリーで焼いていたのですが・・・・。

一度、レーズン酵母と同じ方法で焼いて
味くらべをしてみようと思って、 試してみました　＾＾q

配合はそれぞれ違いますが、
量だけは同じにして、型に入れて焼きました。

左側がレーズン酵母で右が酒種。
酒種の方が大きく盛り上がっています。
気になるお味は・・・・。

レーズン酵母の方が
酒種の方より、コクがありました。
水だけではなく、牛乳も使っている為かもしれませんが・・・・。　＾＾；

次回は、酒種の方にも牛乳を使ってみます　＾＾b

実は、こんなに美味しい酒種のパンが焼けたのが
初めてで、とってもテンションがあがりました　＾＾v
焼く時に、少し工夫をしたら、
それが良かったのか、今までで最高の食パンになりました　♪
また、焼こう　＾＾q

同じ生地で同じ大きさの型で焼いたものですが、
生地量が違うと、こんなに仕上がりが変わります　＠＠
左が４２０ｇで右が２７０ｇ。
パンの親子の様ですね　＾＾b

今度のレッスンを前にぶどう酵母を
お試しで起こしています。

仕込んだ時は静かだった水面も
２日目になると少し気泡が出てきて

３日目になると、もっと気泡が出てきました！
今日の酵母ちゃんです↓

気泡が出てくると、私のテンションも上がってきます　＾＾
このぶどう酵母で、どんなパンを作ろうかしら　＾＾