＜パン＞
トロペジェンヌ(レーズン酵母)
　
＜サイドメニュー＞
「豚肉のコンフィ」
「冬野菜のミルクスープ」
「コールスローサラダ」

＜ランチパン＞(時計回りに)
ミニフランスパン(柿酵母)
ちぎりパン(フランボワーズ酵母)
食パン(ホップ種)
米粉パン(酒種)
ロデブ(レーズン酵母・ルヴァン種)
カフェモカレザン(レーズン酵母)
プチパン(ローズマリー酵母)
　←お一人様分
＜デザート＞
コーヒーバナナケーキ

ホットコーヒー

本日は、
「トロペジェンヌ」でした♪

ブリオッシュ生地に、少しレモンジャムを加えて
爽やかなお味にしました♪
濃厚でかためのカスタードとフランボワーズの酸味との
マリアージュもたまりません(♡０♡)
小さめにしたので、ペロッと食べられちゃいます♪

サイドメニューは
「豚肉のコンフィ」

豚肉をオリーブオイルでゆっくりボイル？
して作ります！
仕上げに、ちょこっと焦げ目をつけて
香ばしさを出すと、美味しさがアップします　＾＾ｖ

付け合わせの、お野菜も添えて
粒マスタードで召し上がっていただきます♪

スープは
「冬野菜のミルクスープ」です

自家製無農薬白菜が採れましたので
毎年恒例の、ミルクスープにしました！
ちょこっと入れた白みそが
いいお仕事をしてくれます♪

サラダは
「コールスロー」です！

これまた、自家製無農薬キャベツ・玉ねぎ
を使って、コールスローを作りました！
にんじんは、買ってきたものです　＾＾b
こってりしたメインの、箸休めにピッタリですね♪

ご興味がおありの方は、
是非、レッスンのお申込みを
お待ちしております　m(＿ ＿)m

それでは、ランチパンの紹介をしましょう　♪

最初は、ローズマリー酵母・レーズン酵母で
「プチパン」！
　
ローズマリーの香りが
とってもお気に入りのパンです！
スペルト小麦ふすまも、いい仕事を
してくれていますね　＾＾

次は、ホップ種で「食パン」！
　
定番のメニューですが
どうも、最近、大穴が目立っていて
困っています　＞＜；
でも、お味はいつも通り、美味しかったです　＾＾v

酒種で「米粉パン」も
作りました！
　
ここしばらくで、１番の仕上がりじゃないかしら♪
ボリュームもでたし、クラムもしっとりとしていて
とっても美味しかったです　＾＾v

柿酵母とホップ種で
「ミニフランスパン」も作りました！
　
頂いたお庭の柿を干し柿にしました！
で、酵母をおこしました　＾＾　←結構手間がかかっています　＾＾；
中力粉のみで仕上げたのですが
クラストの香ばしい香りが、私好み♪
はまりそうです　＾＾q

レーズン酵母とルヴァン種で
「ロデブ」も作りました！
　
お気に入りのパンですが
今回は、粉のお味を楽しむことにしました！
噛みしめると、
ハード用の石臼引き全粒粉・スペルト小麦ふすまの味がして
とっても美味しかったです　＾＾v

レーズン酵母で
「カフェモカレザン」も作りました！
　
コーヒー・ココア・レーズンの
マリアージュがとても美味しんです♪
某パン屋さんに売っているのですが
これが、とっても美味しいんです　(♡０♡)

これは１月の新メニューですので
ご興味がおありの方は、
是非、レッスンのお申込みを
お待ちしております　m(＿ ＿)m

本日のデザートは、
「コーヒーバナナケーキ」

バナナ・コーヒー・キャラメルフレーバーの生地に
栗の渋皮煮とチョコチップが入っています！
前回の「バナナブレッド」の応用編です　＾＾b
薄めにスライスして、ワインのお供にしていただいても
いいかも♪

本日選ばれたカトラリーレストは

でした！

次は、どの子かな？？

♡　♡　♡　お　ま　け　♡　♡　♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
柿酵母で
「ミニフランスパン」でした！

クラストの香ばしさと、スペルト小麦・石臼引き全粒粉
のマリアージュが気に入っていただけたようです　＾＾V

続いては、
レーズン酵母とルヴァン種で「ロデブ」
でした！

いろんなお粉の風味のマリアージュが
気に入っていただけたようです　＾＾v