＜パン＞
トロペジェンヌ(レーズン酵母)
＜サイドメニュー＞
「豚肉のコンフィ」
「冬野菜のミルクスープ」
「コールスローサラダ」
＜ランチパン＞(時計回りに)
ミニフランスパン(柿酵母)
ちぎりパン(フランボワーズ酵母)
食パン(ホップ種)
米粉パン(酒種)
ロデブ(レーズン酵母・ルヴァン種)
カフェモカレザン(レーズン酵母)
プチパン(ローズマリー酵母)
←お一人様分
＜デザート＞
コーヒーバナナケーキ
ホットコーヒー
本日は、
「トロペジェンヌ」でした♪
ブリオッシュ生地に、少しレモンジャムを加えて
爽やかなお味にしました♪
濃厚でかためのカスタードとフランボワーズの酸味との
マリアージュもたまりません(♡０♡)
小さめにしたので、ペロッと食べられちゃいます♪
サイドメニューは
「豚肉のコンフィ」
豚肉をオリーブオイルでゆっくりボイル？
して作ります！
仕上げに、ちょこっと焦げ目をつけて
香ばしさを出すと、美味しさがアップします ＾＾ｖ
付け合わせの、お野菜も添えて
粒マスタードで召し上がっていただきます♪
スープは
「冬野菜のミルクスープ」です
自家製無農薬白菜が採れましたので
毎年恒例の、ミルクスープにしました！
ちょこっと入れた白みそが
いいお仕事をしてくれます♪
サラダは
「コールスロー」です！
これまた、自家製無農薬キャベツ・玉ねぎ
を使って、コールスローを作りました！
にんじんは、買ってきたものです ＾＾b
こってりしたメインの、箸休めにピッタリですね♪
ご興味がおありの方は、
是非、レッスンのお申込みを
お待ちしております m(＿ ＿)m
それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪
最初は、ローズマリー酵母・レーズン酵母で
「プチパン」！
ローズマリーの香りが
とってもお気に入りのパンです！
スペルト小麦ふすまも、いい仕事を
してくれていますね ＾＾
次は、ホップ種で「食パン」！
定番のメニューですが
どうも、最近、大穴が目立っていて
困っています ＞＜；
でも、お味はいつも通り、美味しかったです ＾＾v
酒種で「米粉パン」も
作りました！
ここしばらくで、１番の仕上がりじゃないかしら♪
ボリュームもでたし、クラムもしっとりとしていて
とっても美味しかったです ＾＾v
柿酵母とホップ種で
「ミニフランスパン」も作りました！
頂いたお庭の柿を干し柿にしました！
で、酵母をおこしました ＾＾ ←結構手間がかかっています ＾＾；
中力粉のみで仕上げたのですが
クラストの香ばしい香りが、私好み♪
はまりそうです ＾＾q
レーズン酵母とルヴァン種で
「ロデブ」も作りました！
お気に入りのパンですが
今回は、粉のお味を楽しむことにしました！
噛みしめると、
ハード用の石臼引き全粒粉・スペルト小麦ふすまの味がして
とっても美味しかったです ＾＾v
レーズン酵母で
「カフェモカレザン」も作りました！
コーヒー・ココア・レーズンの
マリアージュがとても美味しんです♪
某パン屋さんに売っているのですが
これが、とっても美味しいんです (♡０♡)
これは１月の新メニューですので
ご興味がおありの方は、
是非、レッスンのお申込みを
お待ちしております m(＿ ＿)m
本日のデザートは、
「コーヒーバナナケーキ」
バナナ・コーヒー・キャラメルフレーバーの生地に
栗の渋皮煮とチョコチップが入っています！
前回の「バナナブレッド」の応用編です ＾＾b
薄めにスライスして、ワインのお供にしていただいても
いいかも♪
本日選ばれたカトラリーレストは
でした！
次は、どの子かな？？
♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
柿酵母で
「ミニフランスパン」でした！
クラストの香ばしさと、スペルト小麦・石臼引き全粒粉
のマリアージュが気に入っていただけたようです ＾＾V
続いては、
レーズン酵母とルヴァン種で「ロデブ」
でした！
いろんなお粉の風味のマリアージュが
気に入っていただけたようです ＾＾v