＜パン＞
カフェモカレザン(レーズン酵母)
＜サイドメニュー＞
「豚肉のミルフィーユグラタン」
「野菜たっぷりスープ」
「カラフルサラダ」
＜ランチパン＞(時計回りに)
米粉パン(酒種)
ロデブ(レーズン酵母・ルヴァン種)
食パン(ホップ種)
ミニフランスパン(柿酵母･ホップ種)
プチパン(酒種)
ショコラフランボワーズ(レーズン酵母)
コッペパン(柿酵母･レーズン酵母)
←お一人様分
＜デザート＞
カヌレ
ホットコーヒー
本日は、
「カフェモカレザン」でした♪
カフェモカ生地に、食べ応えのある
大粒レーズンを入れました！
トップにバターとシュガーをフリフリ♪
シュガーは、コーヒー用の
琥珀色の細粒を使用しました ＾＾b
ベーカリーで見かけて
美味しかったので、作ってみました ＾＾
コーヒーの苦みと
甘~いレーズンのマリアージュが
美味しいんですよね ＾＾
そこにココアの風味も加われば
間違い無し！
サイドメニューは
「豚肉のミルフィーユグラタン」
豚肉とかぼちゃと玉子が入った
グラタンです！
寒い季節には、熱々のメニューが
いいですよね ＾＾b
スープは
「野菜たっぷりスープ」です
家庭菜園で採れた野菜もたっぷり使って
具だくさんの、さっぱりスープに仕上げました！
ベーコンの香りが、アクセントに
なっています♪
サラダは
「カラフルサラダ」です！
柑橘の香りが爽やかなお味が
こってりしたグラタンのお口直しに
ピッタリです♪
ご興味がおありの方は、
是非、レッスンのお申込みを
お待ちしております m(＿ ＿)m
それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪
最初は、柿酵母･ホップ種で
「ミニフランスパン」！
少し発酵力が弱いので、
ホップ種を合わせてみました！
今日はいい感じにクープが開きました！
と言いたいところなんですが
実は、クープレスな成型なんです ＾＾b
クープが上手くかなくて困っているあなた！！！
この成型は、お勧めですよ ＾＾b
酒種で「米粉パン」も
作りました！
今日は、
ミズホチカラと米の粉バージョンです！
ボリュームもドンと出て
クラムもしっとりとしていていい感じ♪
ミズホチカラバージョンの
黄金比率です！！
酒種で
「プチパン」も作りました！
中力粉を買い忘れてしまったので
ご禁制？のあのブレンドで作ってみました ＾＾；
いつもよりは、少しダレ気味だったのですが
焼けてみれば、いい感じ！！
お味も、美味しかったです♪
レーズン酵母とルヴァン種で
「ロデブ」も作りました！
いつもはフルーツを入れるのですが
他に甘~いパンがあるので
香ばしいゴマ風味にしました！
ボリュームも、クラムも
いい感じに仕上がりました♪
柿酵母とレーズン酵母で
「コッペパン」も作りました！
弱い酵母使い切り企画！
第2弾は、レーズン酵母で作りました ＾＾b
ふんわりと、いい感じに焼けました♪
弱ってきた酵母も、
元気な酵母を合わせて使うと ←痛んでしまっていたらダメですけど・・・・＾＾；
美味しいパンが焼けますので
ポイする前に、試してみてくださいね♪
レーズン酵母で
「ショコラフランボワーズ」も作りました！
フランボワーズを練りこんだ生地で
チョコカスタードとフランボワーズジャムを包みます♪
カヌレ型に入れて、可愛く焼けました♪
と言いたかったのですが
はい、空洞どぉ～～～ん！！！
もうちょっと、調整します ＞＜；
でも、お味はとっても美味しかったですよ♪
これは１月の新メニューですので
ご興味がおありの方は、
是非、レッスンのお申込みを
お待ちしております m(＿ ＿)m
本日のデザートは、
「カヌレ」
久しぶりのカヌレだったのですが
いい感じに焼けました♪
美味しかったぁ～～～♪
本日選ばれたカトラリーレストは
でした！
次は、どの子かな？？
♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
レーズン酵母とルヴァン種で
「ロデブ」でした！
いつもの、
カリッとクラストとしっとりクラムに
ゴマの香ばしさがプラスされたのが
気に入っていただけたようです ＾＾v
続いては、
酒種で「プチパン」でした！
酒種フレーバーと
全粒粉のマリアージュが
気に入っていただけてたようです ＾＾v