月別アーカイブ: 2019年10月

本日のレッスン(フルール・パタトドゥース)

<パン>
フルール・パタトドゥース(レーズン酵母)
19.10.8 フルール・パタトドゥース 1
<サイドメニュー>
ポテチキナゲット
パンプキンポタージュ
グリーンサラダ
19.10.8 ポテチキP 1
<ランチパン>
ミニフランスパン(酒種)
ミニ食パン(ホップ種)
ちぎりパン(トマト酵母)
米粉パン(酒種)
プチパン(ホップ種)
スムレラパン(ホップ種)
甘食(レーズン酵母)
19.10.8 ランチパン 1 19.10.8 ランチパン 3
<デザート>
カヌレ
19.10.8 カヌレ 2
ホットコーヒー
19.10.8 ランチ 1

今日は、10月の新メニューの
「フルール・パタトドゥース」でした♪
19.10.8 フルール・パタトドゥース 1
ふわふわの生地と、さつまいもクリーム
のマリアージュがとっても美味しいです♪
プチプチっとしたアクセントの黒ゴマもポイントです ^^
フィリングは、クリームと角切りの
2種類のさつまいもを使っていますので
食感の違いを楽しんでくださいね♪

サイドメニューは
「ポテチキナゲット」
19.10.8 ポテチキ 2
チキンとチーズの種に、
角切りのじゃがいもを加えます ^^
ふわふわとした食感で
ついパクパクを食べすぎちゃいます♪
今回はオーロラソースをつけていただきますが
違うお味を試してみても、楽しいと思いますよ ^^

スープは
「パンプキンポタージュ」
19.10.8 Pスープ
ハロウィンなので
パンプキンのスープにしました!
今話題?の、あのアーモンドを使いました♪
甘さと香ばしさが、アクセントになって
とっても美味しいですよ♪

サラダはシンプルに
「グリーンサラダ」
19.10.8 サラダ 1
ミニトマトの玉ねぎマリネを
グリーンリーフにかけて
召し上がっていただきます♪
定番のお味で、間違いなしですね ^^b

ご興味がおありの方は、
お問い合わせをお待ちしております m(_ _)m

それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪

最初は、酒種で「ミニフランスパン」!
19.10.8 ミニフラ 1 19.10.8 ミニフラ 3
今回は、ふっくらタイプ♪
1本は半分しかクープが開きませんでしたが
他の2本は、いい感じ ^^
クラムのポコポコも、良かったです♪
お味も、とっても美味しかったです ^^v

次は、ホップ種で「プチパン」!
19.10.8 プチ 1 19.10.8 プチ 3
スムレラとゆずジャムを入れてみました♪
でも、なかなか発酵が上がらなくて・・・・
「きっと酵母を入れ忘れたんだ!」と思い
酵母を入れて捏ねなおして、100%中種状態に ^^;
でも、とっても美味しく焼けたので
良かったです ^^v

無水トマト酵母で
「ちぎりパン」も作りました!
19.10.8 トマト 1 19.10.8 トマト 3
もうそろそろ終わりのトマト酵母
発酵力も、限界かも ^^;
でも、ちゃんとふわふわに焼けました!
とっても美味しかったです♪

酒種で「米粉パン」も
作りました!
19.10.8 米粉 2 19.10.8 米粉 3
今回は「ミズホチカラ」100%配合です
型入れの時に、あまりにガッチガチだったので
ちょこっとお水をプラス!
そうしたら、とってもしっとりもっちりに
焼けました!
これも、美味しかったです♪

ホップ種で「スムレラパン」
も作りました!
19.10.8 スムレラ 1 19.10.8 スムレラ 3
フィリングに、某メーカーの分厚いスライスチーズ
を入れてみました!
スムレラ・チーズ・トマトの
マリアージュがとても美味しかったです ^^
チーズが噴き出すのが、課題です ^^;

迷走中の「甘食」
も焼きましたよ ^^
19.10.8 甘食 1 19.10.8 甘食 3
色々と考えすぎて、
ラビュリンスから出られていません ><;
今回は基本に戻って挑戦!!
そうしたら、いい感じに焼けました!
やけに茶色なので、焼けすぎ><;と思いましたが
お砂糖の色が出ただけみたい ^^
とっても美味しかったです♪

ということで、
レッスンのオプションメニューに
追加決定です ^^ノ

本日のデザートは、「カヌレ」
19.10.8 カヌレ 2 19.10.8 カヌレ 5
久しぶりに焼きました!
いつもより小さめの型を買ったので
使ってみました ^^b

ちょっと生地が余ったので
大きなサイズで3個焼きました♪

どちらも美味しかったけど
大きな方が、柔らかいかも ^^b

本日選ばれたカトラリーレストは
19.10.8 カトラリ 1
でした!

次は、どの子かな??

♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
ホップ種で「プチパン」!!
19.10.8 プチ 3
ちゃんと食べらるか心配だったけど
パリッとクラストと、しっとりクラム
ほんのり香る柚の香りが、
気に入っていただけたようです ^^v

第2位は
酒種で「ミニフランスパン」!!
19.10.8 ミニフラ 3
香ばしいクラストの香りと
しっとりクラムのマリアージュが
気に入っていただけたようです ^^v