本日のレッスン(ショコラクール)

<パン>
ショコラクール
H29.3.25 ショコラクール 3 ←ハートがいっぱい♡
<サイドメニュー>
春キャベツのキッシュ
白菜のミルクスープ
H29.3.25 春キャベ 1
<ランチパン>
ミニフランスパン(酒種)
全粒粉と白ゴマのパン(酒種)
ミニカンパーニュ(レーズン酵母)←100%加水
さくらSAKURA(レーズン酵母)
パルファムフレーズ(濃厚いちご酵母)
プチパン(ホップ種&レモン酵母)
H29.3.25 ランチパン 3
ミニパネトーネ
H29.3.25 ミニパネ 1
ホットコーヒー
H29.3.25 ランチ 3

今日も、2月のメニューの
「ショコラクール」でした♪
ほんのりコーヒー味の生地に
チョコレートとクランベリーが
とっても合います ♡

私も大好きなパンです♪
フィリングを変えて、作ってみようかな ^^b

それは、ランチパンの紹介をしましょう ♪

最初は、酒種で「全粒粉と白ゴマのパン」
H29.3.25 全粒ごま 2 H29.3.25 全粒ごま 3
全粒粉入りの生地に、
白ゴマがたっぷり入っています!
そのまま食べても美味しいですが
サンドにしてもとってもいいですよ ^^b
これは限定のパンなので
食べられた人は、運がいいかも♪

次は、レーズン酵母で「100%加水ミニカンパーニュ」
H29.3.25 100カン 2 H29.3.25 100カン 5
いつもと少し配合を変えてみました ^^
焼き時間を変えたのですが・・・・・
これはいつも通りの方が良かったかしら???

そして、レモン酵母&ホップ種で「プチパン」
H29.3.25 レモプチ 1 H29.3.25 レモプチ 5
レモン酵母の力が少し弱いので
ホップ種に助けてもらうことに^^b
とても爽やかな香りのするパンになりましたよ ♪
はちみつ&バターを塗って、食べようっと ^^

そしてそして、レーズン酵母で「さくらSAKURA」
H29.3.25 さくら 1 H29.3.25 さくら 3
実は・・・・・・・・・・・
いちご酵母のパンと間違えてしまって・・・・
この成型になりました ><;
桜あん無しの生地のお味はどうかしら????
桜の香りがほのかに香って、とっても美味しかったです♪

成型は違いますが
4月の新メニューになりますので
ご興味がおありの方!
レッスンのご予約をお待ちしておりま~す ^^

最後は、3月のメニューの「パルファムフレーズ」
H29.3.25 いちご 2 H29.3.25 いちご 3
ちぎりパンの焼き甘めで仕上げてみました♪
お口に広がるいちごの香りがたまりません ^^
4月も少しレッスンがありますので
ご興味がおありの方!
レッスンのご予約をお待ちしておりま~す ^^

本日選ばれたカトラリーレストは
H29.3.25 カトラリ 1
でした!
さぁ~、次はどのこかな ^^

♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
さくらSAKURA(レーズン酵母)!!
H29.3.25 さくら 1
ほんのり香るさくらの香りが
気に入っていただけたようです ^^v
第2位は
パルファムフレーズ(濃厚いちご酵母)!!
H29.3.25 いちご 2
「やっぱりフルーツ酵母は美味しいですね!」
と言っていただけました ^^v

本日のレッスン(パルファムフレーズ)

<パン>
パルファムフレーズ
H29.3.7 パルフレ 1
<サイドメニュー>
春キャベツのキッシュ
H29.3.7 春キャベプレート 1
<ランチパン>
ミニカンパーニュ(レーズン酵母)←100%加水
マルチシリアルツイストパン(酒種)
ちぎりパン(レモン酵母)
さくらSAKURA(レーズン酵母)←4月の新メニュー
プチパン(ホップ種)
H29.3.7 ランチパン 2
白菜のミルクスープ
H29.3.7 白菜ミルク 1
ミニパネトーネ
H29.3.7 ミニパネ 6
ホットコーヒー
H29.3.7 ランチ 1

今日は、3月の新メニューの
「パルファムフレーズ」です♪
H29.3.7 パルフレ 4
いちご100%で酵母を起こします♪
毎年この季節には作っていますが
今回はいつもより濃厚なお味 ^^b
桜の花と花びらの形に仕上げます♪
花びらを5つ並べれば・・・・・ ←レッスンでは4つです ^^;
大きな桜の花になります!

ご興味がおありの方は、是非レッスンのご予約を
お待ちしておりま~す^^

それは、ランチパンの紹介をしましょう ♪

最初は、酒種で「マルチシリアルツイストパン」
H29.3.7 マルシリ 1 H29.3.7 マルシリ 3
湯種でほんのり甘みのあるしっとりパン♪
すっかり定番のメニューですが
人気のあるパンなので、外せません ^^b
私も大好きな1品です♪

次は、レーズン酵母で「100%加水ミニカンパーニュ」
H29.3.7 100%カン 3 H29.3.7 100%カン 4
いつもよりちょっと丁寧に仕込みをしたら
とってもいい感じに焼けました ^^v
とじ目クープもパックリめりっと開いて
クラムもいい感じです♪
毎回こんな風にできればいいのにねぇ~~ ^^;

そして、ホップ種で「プチパン」
H29.3.7 プチパン 3 H29.3.7 プチパン 4
今回は、スペルト小麦とライ麦と全粒粉を
ブレンドしてみました ♪
いつもより香りと風味がUPしてるみたい (♡0♡)
次も、頑張ろうっと ^^q

できたてのレモン酵母で「ちぎりパン」
H29.3.7 レモン 2 H29.3.7 レモン 3
ちょっと酵母の熟成が足りなかったのか・・・・・
1次発酵にいつもより時間がかかって・・・・
仕上がりが、イマイチ ><;
やっぱり適正に発酵が上がらないと
ダメなんだなぁって、実感した今日この頃でした (TmT)

いつもとちょこっと成型を変えた
小麦種の「ミニパネトーネ」♪
H29.3.7 ミニパネ 2 H29.3.7 ミニパネ 4
フィリングを後入れしたのですが・・・・
やっぱり穴が空きまくり ><;
う~~ん・・・・
やっぱり先に入れこんだ方がいいみたいです ^^;

最後は、4月の新メニューの
レーズン酵母で「さくらSAKURA」
さくらあんをソフトハードの生地に練りこみ
2種類の成型を楽しんでいただきます ♪
H29.3.7 さくら2 2
クレセント?とうず巻きあんぱん
私、フランスあんぱんがとっても好きで
ちょっと作ってみようかなって・・・・
柔らかい生地のあんぱんも美味しいですが
セミハード生地のあんぱんも美味しいですよ ^^

今日はクレセントに桜あんを入れこもうとたくらみ
見事に玉砕 ><;
クレセントにはならなかったけど
これはこれで美味しかった ^^

あっ、レッスンではちゃんとクレセントにします ♪
桜あんは、後でつけて食べましょう ^^b

ご興味がおありの方!
レッスンのご予約をお待ちしておりま~す ^^

本日選ばれたカトラリーレストは
H29.3.7 カトラリ 1
でした!
さぁ~、次はどのこかな ^^

♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
ホップ種で「プチパン」!!
H29.3.7 プチパン 3
クラストの香ばしさとクラムのしっとり感が
気に入っていただけたようです ^^

第2位は
レーズン酵母で「さくらSAKURA」!!
H29.3.7 さくら2 5 H29.3.7 さくら2 7
やっぱりこのシーズンは
桜あんが食べたくなりますね ^^

でも、生地だけだと
レーズン酵母で「100%加水ミニカンパーニュ」!!
H29.3.7 100%カン 4
素朴なパンの味を気に入っていただいているようです ^^
私も大好きなパンです♪

本日のレッスン(ショコラクール)

<パン>
ショコラクール
H29.3.4 ショコラクール 2 H29.3.4 ショコラクール 3
<サイドメニュー>
春キャベツのキッシュ
H29.3.4 春キャベツのキッシュ 1
<ランチパン>
マルチシリアルツイストパン(酒種)
ミニカンパーニュ(レーズン酵母)←100%加水
クレセント(酒種&小麦種)
ミニパン(ホップ種)
パルファムフレーズ(濃厚いちご酵母)
H29.3.4 ランチパン 1
白菜のミルクスープ
H29.2.21  白菜とキノコのスープ 1
ミニパネトーネ
H29.3.4 ミニパネ 4 H29.3.4 ミニパネ 5
ホットコーヒー
H29.3.4 ランチ 1

今日も、2月の新メニューの
「ショコラクール」です♪
ほんのりコーヒー味の生地に
チョコレートとクランベリーが
とっても合います ♡

サイドメニューの「春キャベツのキッシュ」
春キャベツがたくさん入ったキッシュです ♪
チーズと卵とキャベツとツナがとっても美味しいですよ ^^
まだまだ温かいものが美味しいですよね♪
簡単ですので、是非お試しください ^^

スープは「白菜のミルクスープ」です♪
たっぷりお野菜と
ミルクとお味噌がとっても合うんです ^^

グリーンサラダには、
トマトの食べるドレッシングを添えます♪
パンにのせて食べても美味しいですよ ^^

ご興味がおありの方は、是非レッスンのご予約
お待ちしておりま~す^^

それは、ランチパンの紹介をしましょう ♪

最初は、酒種で「マルチシリアルツイストパン」
H29.3.4 マルチパン 1 H29.3.4 マルチパン 3
ほんのり甘くて、マルチシリアルの香ばしさが
大好きなパンです ^^
もうすっかり定番のメニューです♪
私のお勧めのチーズ大葉サンド
気になりませんか?
ふふふ ^^

次は、レーズン酵母で「100%加水ミニカンパーニュ」
H29.3.4 100%カン 1 H29.3.4 100%カン 4
全粒粉を入れ忘れて @@;
後から混ぜたので、なんだかまだら ^^;
狙った模様みたいになっちゃいました ^^;;
今回は、少し配合を変えてしっとり感をUP!!
クラムもクープもいい感じです ^^v

そして、ホップ種で「プチパン」
H29.3.4 プチパン 1 H29.3.4 プチパン 3
フランスパン成型をして
コッペパンっぽく仕上げてみました ^^
ふんわり柔らかくて、美味しい♪
サンドにしてみようかな ^^

そしてそして、酒種と小麦種で「クレセント」
H29.3.4 クレセント 1 H29.3.4 クレセント 3
ミニパネトーネに使った小麦種を
ちょこっと入れてみました♪
風味がルヴァン種のパンみたい ^^
チーズをからめて食べたいな♪

小麦種で「ミニパネトーネ」も焼きましたよ♪
H29.3.4 ミニパネ 2
新しく買ったマフィン型を使って
焼いてみました ^^
なんだかオーブンシートが
昔のカップケーキっぽいけど
いい感じに焼けました ♪
焼きたても美味しいけど
少し寝かせて食べてもぐぅ~~~ ^^d

最後は、3月の新メニューの「パルファムフレーズ」
H29.3.4 パルファムフレーズ 1 H29.3.4 パルファムフレーズ 5
お口に入れると、濃厚いちご酵母の香りが広がります♪
成型は、桜の花と花びらに仕上げます♡
花びら型は5つ並べると、大きな桜のお花になりますよ ^^b

ご興味がおありの方!
レッスンのご予約をお待ちしておりま~す ^^

本日選ばれたカトラリーレストは
H29.3.4 カトラリ 1
でした!
さぁ~、次はどのこかな ^^

♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
濃厚いちご酵母で「パルファムフレーズ」!!
H29.3.4 パルファムフレーズ 5
いちごの甘ぁ~い香りが、気に入っていただけたようです ^^v

第2位は
酒種で「マルチシリアルツイストパン」!!
H29.3.4 マルチパン 3
ほんのり甘くて、香ばしいお味が気に入っていただけたようです ♪