本日のレッスン(抹茶コンク)

<パン>
抹茶コンク
H30.5.19 抹茶コンク 1
<サイドメニュー>
豚肉とスナップえんどうのピリ辛炒め
新玉ねぎのスープ
H30.5.19 スナップえんどうのピリ辛炒め 1
<ランチパン>
ミニフランスパン(酒種)
ミニミニフラ(ホップ種&ルヴァンっぽい種)
ツイストパン(ホップ種)
ちぎりパン(いちご酵母中種)
キャメリア(酒種)←5月の新メニュー
プチパン(ローズマリー酵母中種)
H30.5.19 ランチパン 1
<デザート>
カヌレ
H30.5.19 カヌレ 9←「ふっ、どうだ!」って言ってるみたい ^^;
ホットコーヒー
H30.5.19 ランチ 2

今日は、3月メニューの
「フレーズ・コンク」の酒種バージョンで
「抹茶コンク」でした♪
H30.5.19 抹茶コンク 1
抹茶味の生地で折り込みをして
ホワイトチョコと黒豆を巻き巻きしました!
抹茶の苦みが、フィリングの甘さと
とっても合っています ^^

私も食べたぁ~~い!!!
と思われましたら
寒くなってからですが、
レッスンのご予約を、お待ちしております ^^

サイドメニューは
「豚肉とスナップえんどうのピリ辛炒め」
H30.5.19 スナップえんどうのピリ辛炒め 3
家庭菜園で、たくさんスナップえんどうがとれたので
H30.5.19 スナップえんどう 1 ←きゃぁ~~、つっやつや♪
どどぉ~~~んと、入れてみました!
ピリ辛のお味が、食欲をそそりますよ ^^

スープは
「新玉ねぎのスープ」
H30.5.19 新玉スープ
新玉ねぎもたくさん収穫したので
使ってみました!
じっくり低温で炒めて
甘さを引き出して、と~っても美味しく仕上がりましたよ♪

サラダは「ハニーマスタードオニオン&トマト」
H30.5.19 トマトサラダ 1
新玉ねぎをハニーマスタードでマリネして
トマトと合わせます♪
冷しゃぶのお肉ともよく合いますよ ^^b

私も食べたぁ~~い!!!
と思われましたら
レッスンのご予約を、お待ちしております ^^

それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪

最初は、酒種で「ミニフランスパン」!
H30.5.19 ミニフラ 1 H30.5.19 ミニフラ 6
酒種の風味が、たまりません ^^
クープもきれいに開いて・・・・
と言いたいところですが
実は・・・・・
H30.5.19 ミニフラ 4
1本、底割れしていました @@;
心当たりがチラホラと・・・・
今度は、気をつけようっと ^^q

次は、ローズマリー酵母中種&ホップ種で「プチパン」!
H30.5.19 プチ 3 H30.5.19 プチ 4
このパンは、今、人気上昇中↑
私も、とっても気に入っています♪
ローズマリーの爽やかな香りが
お口に広がって、やめられません(♡0♡)
また、次の酵母を仕込もうっと ^^

そして、ルヴァンっぽい種&ホップ種で「ミニミニフランス」!
H30.5.19 ルヴァン 1 H30.5.19 ルヴァン 3
ちょっと元気の無いルヴァンっぽい種なので
ホップに助けてもらいます!
クラムもクープも、いい感じ♪
ほんのりするルヴァンっぽいお味が
癖になります ^^
いつもは酸味のあるパンが苦手な私ですが
このパンは、お気に入りです♪

いつもの、ホップ種で「ツイストパン」!
H30.5.19 ツイスト 1 H30.5.19 ツイスト 3
これも定番になった、薄力粉配合の
しっとりふわふわパンです ^^
ちょっと入れ忘れたものがあったので
いつもとちょっと、お味が違います ^^;
どう違うかというと・・・・・
いつもより、さっぱりかな ^^b

いちご酵母で
「ちぎりパン」も作りました!
H30.5.19 いちごちぎり 1 H30.5.19 いちごちぎり 3
もう、酵母が限界だったので
ぜんぶ入れちゃいました ><
なので、とっても濃厚なお味 @@
お口に入れた瞬間!!!!
噛む前に、いちごの香りが広がっていました @@
とっても、贅沢な気分でした♪

最後は
レーズン酵母中種で「キャメリア」
H30.5.19 キャメリア 2 H30.5.19 キャメリア 4
春が旬の人参が入ったパンを
キャメリアの形に仕上げます!
が・・・・・・・・
成型はもうちょっと調整が
必要ですね ^^;

私も人参パンが食べたぁ~~い!!!
と思われましたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております ^^

本日のデザートも「カヌレ」
H30.5.19 カヌレ 10
久々に、艶々にピッカピカに
仕上がりました!!!!
やっぱり、こうでなくっちゃ!!!!
クラムも、とってもいい感じ ^^v
次も、ちゃんと焼けますように ><

本日選ばれたカトラリーレストは
H30.5.19 カトラリ 2
でした!
次は、どの子かな??

♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
いちご酵母で「ちぎりパン」!!
H30.5.19 いちごちぎり 3
お口に入れた瞬間の
ぱぁ~~と広がるイチゴの香りが
気に入っていただけたようです ^^v

第2位は
ローズマリー酵母中種&ホップ種で「プチパン」!!
H30.5.19 プチ 4
ローズマリーが入ったパンを食べたのが
初めてだったそうなのですが
爽やかな香りが、とっても気に入っていただけたようです ^^v

最後に、
カメラを変えたので、
写真にお見苦しい点がございますが
今しばらく慣れますまで
暖かい目で、見守ってくださいね m(_ _)m

本日のレッスン(さくらアリコルージュ)

<パン>
さくらアリコルージュ
H30.4.17 さくらアリコルージュ 1
<サイドメニュー>
ハニーマスタードチキン
玉ねぎとキャベツのポタージュ
H30.4.17 ハニーマスタードチキンP 1
<ランチパン>
ミニフランスパン(ホップ種)
ちぎりパン(きんかん酵母中種)
ツイストパン(ホップ種)
ミニカンパーニュ(無水いちご酵母)
キャメリア(ホップ種)←5月の新メニュー
プチパン(ローズマリー酵母中種)
丸パン(無水いちご酵母)
ミニクッペ(レモン酵母中種)
H30.4.17 ランチパン 1
<デザート>
カヌレ
H30.4.17 カヌレ 1
ホットコーヒー
H30.4.17 ランチ 1

今日は、4月新メニューの
「さくらアリコルージュ」でした♪
H30.4.17 さくらアリコルージュ 1
さくらの香りがする生地で
さくらあん・大納言・有塩バターを包んで
ワンノットに成型します♪
軽い食感の生地ですので
パクパクパクっと食べられちゃいます!
この季節ならではのこのパンですね ^^

私も食べたぁ~~い!!!
と思われましたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております ^^

それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪

そして、酒種で
「ミニフランスパン」も作りました!
H30.4.17 ミニフラ 1 H30.4.17 ミニフラ 3
今日も、いい感じに焼けました ^^v
全粒粉・ライ麦粉・スペルト小麦を
配合しています!
かみしめると、独特の風味がして
とってもお気に入り♪
チーズをのせて食べたいな ^^

きんかん酵母で
「ちぎりパン」も作りました!
H30.4.17 きんかんちぎり 2 H30.4.17 きんかんちぎり 3
ほぼ最後のきんかん酵母でした!
ほんのりと香るきんかんが
とても爽やかで、美味しかったぁ~~~ ^^
また、来シーズンも作ろうっと ^^q

最初は、ホップ種で「ツイストパン」
H30.4.17 ツイスト 1 H30.4.17 ツイスト 3
薄力粉消費月間シリーズのパンですが
クラムがしっとり・ふわふわで、
是非、焼きたて冷めたてを
そのまま召し上がっていただきたい1品です!
サンドにして食べたいパンになりました!
このパンは、私の中のベスト10に入ります ^^b

無水いちご酵母で「ミニカンパーニュ」
H30.4.17 いちごミニカン 3 H30.4.17 いちごミニカン 4
いちご酵母で、ハード系は作れないんですか?
とのご意見が出たので
とりあえず、作ってみました ^^b
ほんのり香るいちごの香りが
とっても美味しかったです ^^v

ホップ種で「キャメリア」
H30.4.17 キャメリア 1 H30.4.17 キャメリア 6
5月の新メニューです!
にんじんを練りこんだ生地を
キャメリアの形?にして焼きます !
可愛い成型ですので、楽しんでいただけると思いますよ ^^b
後もうちょっと調整を、頑張りま~す ^^q

次は、レモン酵母中種で「プチパン」
H30.4.17 レモンクッペ 1 H30.4.17 レモンクッペ 3
違うパンの計量を間違って使ってしまったので
慌てて調整したのですが・・・・・
とっても美味しく、修正できました ^^v
出がらしのレモンジャムが、いい仕事しています!
これも、また作ろうっと ^^

無水いちご酵母で
「丸パン」も作りました!
H30.4.17 いちご丸パン 1 H30.4.17 いちご丸パン 3
最初は、型に入れて焼こうと思ったのですが
オーブンの順番の都合で・・・・・
急遽、ブリオッシュ型に入れて焼くことに・・・・・
なので、かなり大きくなりました ^^;
でも、お味はぐぅ~~~~~ ^^v
これは間違いない、美味しさです♪

ローズマリー酵母中種で「プチパン」
も作りました!
H30.4.17 ローズマリプチ 1 H30.4.17 ローズマリプチ 3
酵母にも、生地にも、ローズマリーを使用しています!
ほんのり香る、ローズマリーの香りが
たまりません ^^
これは、はちみつを塗って食べたいな ♪

本日のデザートも「カヌレ」
H30.4.17 カヌレ 1 H30.4.17 カヌレ 7
まだ、表面の艶問題は解決していませんが
ひょっこり飛び出し問題は、マシになったようです ^^;
クラムもポコポコと私好み (♡0♡)
もうちょっと艶問題の研究を頑張りま~す ^^q

本日選ばれたカトラリーレストは
H30.4.17 カトラリーレスト 2
でした!
次は、どの子かな??

♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
ローズマリー酵母で「プチパン」!!
H30.4.17 ローズマリプチ 3
爽やかな香りが、気に入っていただけたようです ^^
お料理に合わせて食べてみたい!
とおっしゃっていました ^^v

第2位は
ホップ種で「ツイストパン」!!
H30.4.17 ツイスト 3
しっとりしていて、絹のような食感が
気に入っていただけたようです ^^v

本日のレッスン(フレーズ・コンク)

<パン>
フレーズ・コンク
H30.4.14 フレーズ・コンク 1
<サイドメニュー>
ハニーマスタードチキン
玉ねぎとキャベツのポタージュ
H30.4.14 ハニマスチキンP 1
<ランチパン>
ミニフランスパン(ホップ種)
ミニフランスパン(酒種)←実験的
ツイストパン(ホップ種)
ちぎりパン(きんかん酵母中種)
さくらアリコルージュ(酒種)←4月の新メニュー
ミニクッペ(レモン酵母中種中種)
プチパン(ローズマリー酵母中種)
H30.4.14 ランチパン 1
<デザート>
カヌレ
H30.4.14 記念撮影 6
ホットコーヒー
H30.4.14 ランチ 1

今日は、3月メニューの
「フレーズ・コンク」でした♪
H30.4.14 フレーズ・コンク 1

暖かくなってきたので、
折り込みはそろそろ限界かな ^^;
いちごの香りがする生地に
ちゃちゃっとバターを折り込みをします♪

半分はプレーンで、残りは
簡単に作れるいちごミルククリームを
塗って巻き巻き!
焼いていると、オーブンから
いちごのいい香りが漂ってきますよ♪

私も食べたぁ~~い!!!
と思われましたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております ^^

それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪

最初は、ホップ種で「ツイストパン」
H30.4.14 ツイスト 1 H30.4.14 ツイスト 3
今回も薄力粉を配合しています!
この独特の、もっちりしっとり感が
癖になります♪

次は、レモン酵母中種で「ミニクッペ」
H30.4.14 レモプチ 2 H30.4.14 レモプチ 4
酵母で使った、出し殻になったレモンで作った
ジャムを入れてみました!
ほのかに香るレモンが、いい仕事しています ^^
また作ってみよう ^^b

そして、酒種で
「ミニフランスパン」も作りました!
H30.4.14 酒フラ 1 H30.4.14 酒フラ 3
お家のオーブンでは、
レシピ通りの温度で焼けないとのことでしたので、
そのオーブンの焼成可能温度で実験してみました!
いつもよりはクラストが薄いようですが
美味しく焼けました ^^v

私も焼いてみたい!という方!!!
お問い合わせ、お待ちしております ^^

きんかん酵母で
「ちぎりパン」も作りました!
H30.4.14 きんかんちぎり 3 H30.4.14 きんかんちぎり 5
残り僅かになった「きんかん酵母」
香りが爽やかで、ふんわりふわふわで、
とっても気に入っているパンです♪
また来シーズン、作りますよ ^^q

ローズマリー酵母で「プチパン」
も作りました!
H30.4.14 ロズマリプチ 1 H30.4.14 レモプチ 4
ドライローズマリーがあったので
ちょこっと入れてみました ^^
ほんのり香る、ローズマリーが
いい仕事しています!
とっても美味しかったぁ~~~ (♡O♡)

最後は
酒種で「さくらアリコルージュ」
H30.4.14 さくらアリコルージュ 1 H30.4.14 さくらアリコルージュ 4
さくらあんと小倉と有塩バターのマリアージュが
いい感じ♪
ふんわり、ふわふわの生地なので
パクパクっと食べられますので
危険かも!!

私もパクパク食べたぁ~~い!!!
と思われましたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております ^^

今日は、ホップ種で「ミニフランスパン」も
作りました!
H30.4.14 ホプフラ 1 H30.4.14 ホプフラ 3
もう一つのパンと区別をする為に
クープは2本にしてみました!
まあまあかな ^^;
でも、お味はいいので、いいか♪

本日のデザートも「カヌレ」
H30.4.14 カヌレ 3
何故か、カヌレのラビュリンスに
突入にしたみたいで・・・・・
なんでだろう?なんでだろう?
なんで艶がない・・・・・・

本日選ばれたカトラリーレストは
H30.4.14 カトラリ 1
でした!
次は、どの子かな??

♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
ローズマリー酵母で「プチパン」!!
H30.4.14 ロズマリプチ 3
ローズマリーがお好きだということで
気に入っていただけたようです♪

第2位は
酒種で「さくらアリコルージュ」!!
H30.4.14 さくらアリコルージュ 3
ふんわりした生地と
さくらあん・大納言のマリアージュが
気に入っていただけたようです♪

もちろん、実験したフランスパンも
気に入っていただけましたよ ^^v
H30.4.14 酒フラ 3
是非、お家でも作ってみてくださいね ^^

最後に、物凄くビックリしたことがありまして・・・・・
なっなんとぉ~~~~~!!!!!
すっぴんでした (T0T);

お化粧するのを
完全に、すっかり、忘れていました ><;

お見苦しい顔をお見せしまして
申し訳ありませんでした m(_ _)m