月別アーカイブ: 2016年12月

本日のレッスン(キャトルバナーヌ)

<パン>
キャトルバナーヌ
H28.12.6 キャトルバナーヌ 2
<サイドメニュー>
豚肉のクリーミー粒マスタードソース
H28.12.6 豚肉のクリーミー粒マスタードソース 2
<ランチパン>
マルチシリアルパン(ちぎり酒種)
ちぎりパン(無水りんご・ぶどう酵母)
カマンetノワール(ホップ種)
プチパン(いよかんピールシロップ種)
H28.12.6 ランチパン 2
ファーブルトン
H28.12.6 ファーブルトン 1
ホットコーヒー
H28.12.6 ランチ 1

今日は、12月の新メニューの
「キャトルバナーヌ」です♪
バナナ・チョコ・キャラメル・シナモンの
マリアージュが絶妙です♪
ブッシュドノエル風に、切り株型に焼きますよ ^^

サイドメニューの
「豚肉のクリーミー粒マスタードソース」は
スペアリブを使って、ちょっと豪華にしました♪
ちょっと手間はかかりますが
とっても美味しいのでお勧めです ^^b

スペアリブがこってり系なので
スープはあっさり系 ♪
かぶとたまねぎとトマトをコンソメスープで炊いて
かぶの葉っぱの浮き実を散らします ^^

ご興味がおありの方は、是非レッスンのご予約を
お待ちしております^^

それは、ランチパンの紹介をしましょう ♪

最初は、酒種で「マルチシリアルツイストパン」
H28.12.6 シリツイ 1 H28.12.6 シリツイ 3
ちょっと成型を変えて、ツイストにしてみました ^^
私は発酵時間が長いので、
山がなだらかになっちゃいます ^^;
でも、美味しいのでいっか♪

そして、りんご・ぶどう無水酵母&
いよかんピールシロップ酵母で「ちぎりパン」
H28.12.6 フルちぎ 1 H28.12.6 フルちぎ 3
いろんな酵母でこのパンを作りますが
ほんのり甘くて、ふんわりふわふわが
とっても人気があります ♪
無水酵母で作る時はちょっとコツがいりますが
これからも作っていきますよ ^^

そしてそして、いよかんピールシロップ酵母で「プチパン」
H28.12.6 プチパン 1 H28.12.6 プチパン 4
とっても美味しい「いよかんピール」の
シロップをどうにか使いたくって・・・・・
無理やり酵母にしてしまいました♪
ちゃんと発酵するかどうか心配でしたが
とっても美味しくできました ^^v

最後は、ホップ種で「カマンetノワール」
H28.12.6 カマノワ 1 H28.12.6 カマノワ 3
1月の新メニューの試作です^^b
甘い黒豆とチーズなんて合うの????
と最初は思いましたが、これが合うんですね @@
パンの方をもうちょっと調整します ^^;

そしてそしてそして、今日選ばれたカトラリーレストは
H28.12.6 カトラリー 3
さぁ~、次はどのこかな ^^

♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
ホップ種で「カマンetノワール」でした!!
H28.12.6 カマノワ 3
意外な取り合わせだったけど
「美味しい!!」を頂きました♪

第2位は、いよかんピールシロップ酵母で「プチパン」でした!!!
H28.12.6 プチパン 1
特に柑橘系の香りがするわけではありませんが
「小麦の香ばしさが美味しい」と言っていただけましたよ ^^