作成者別アーカイブ: madara

本日のレッスン(オニオンブレッド)

<パン>
オニオンブレッド(レーズン酵母)
19.7.8 オニオン 1
<サイドメニュー>
ピリ辛よだれ鶏
ビシソワーズ
19.7.8 よだれ鶏P 1
<ランチパン>
玄米粉パン(酒種)
いちごちぎりパン(レーズン酵母)
ビュル・ドゥ・パルマ(レーズン酵母前種)
スペルトプチパン(ローズマリー酵母)
ミニフランスパン(酒種)
ミニ食パン(ホップ種)
19.7.8 ランチパン 1 19.7.8 ランチパン 3←お一人様分です♪
<デザート>
タピオカミルクティーゼリー
19.7.8 タピミル 1
ホットコーヒー
19.7.8 ランチ 1

今日は、7月の新メニューで
「オニオンブレッド」でした♪
19.7.8 オニオン 1
たっぷりの玉ねぎとコーンの甘味と
ベーコンの塩味のマリアージュが
たまりません♪
軽い食感ですので、
パクパクと食べちゃいそうです♪
スナックにも、お酒のお供にも
お勧めです ^^b

サイドメニューは
「ピリ辛よだれ鶏」
19.7.8 よだれ鶏 1
レンジで作れる、簡単蒸しどりに
ピリ辛のタレを合わせます!
たっぷりのお野菜も一緒に食べられますので
暑くて食欲が無いのぉ~ ><;
という時にも、ピッタリです!

スープは
「ビシソワーズ}
19.7.8 ビシソワーズ 1
家庭菜園で採れたての
玉ねぎとじゃがいもを使って
冷たぁ~いスープに仕上げました♪
じっくり甘味を出してありますので
美味しいですよ♪

ご興味がおありの方は、
お問い合わせをお待ちしております m(_ _)m

それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪

最初は、酒種で「ミニフランスパン」!
19.7.8 ミニフラ 1 19.7.8 ミニフラ 3
いつもの、ライ麦と全粒粉の
シンプルな配合のパンです!
香ばしいクラストと
しっとりクラムが気に入っています ^^
クープもいい感じに開きました ^^v

次は、ローズマリー酵母で「スペルトプチパン」!
19.7.8 プチ 1 19.7.8 プチ 4
食べたくなって
またローズマリー酵母を起こしました!
スペルト小麦のふすまとローズマリーの香りの
マリアージュがたまりません (♡0♡)
今一番好きなパンかも♪

次は、ホップ種で「ミニ食パン」
19.7.8 ミニ食 1 19.7.8 ミニ食 3
某メーカーのダ〇ル〇フトっぽい
この成型が気に入っています♪
ふんわりふわふわのしっとりクラムが
美味しいです!
トーストでも、サンドでも
お好みで召し上がっていただけますよ♪

レーズン酵母で「ちぎりパン」も作りました!
19.7.8 いちご 1 19.7.8 いちご 3
冷凍している「いちご」がまだあるので
ちぎりパンを作りました ^^
色白ですが、いちごのいい香りが
いいですね ^^
もう少しストックがあるので
また作ります!

酒種で「玄米粉パン」も
作りました!
19.7.8 玄米 3 19.7.8 玄米 4
香ばしい香りの玄米入りバージョンも
お気に入りです!
しっとり、もっちりとしていて
とっても美味しいです ^^q
配合を色々変えていて、
楽しんでいます♪

レーズン酵母で「甘食」も作りました!
19.7.8 甘食 1 19.7.8 甘食 3
なかなか上手くできなくって
いつも悩みながら、挑戦しています ^^q
今日も、「ダメだ、こりゃ ><;」
と思いながら焼いてみたら・・・・・
いつもより、いい仕上がりになったようです @@
もうちょっと、調整して
頑張りま~す ^^q

8月のメニュー
レーズン酵母で「ビュル・ドゥ・パルマ」
も作りました!
19.7.8 ブルベリ 2 19.7.8 ブルベリ 4
今流行っているらしい「ポコポコフォカッチャ」
のデザートバージョンを作ってみました!
そろそろ実ってきた「ブルーベリー」を
生地に練りこんで、
ベリー入りのクリームチーズクリームを
サンドしました!

いやぁ~~ん♡
めっちゃ美味しいぃ~~~♪
と、すっかりお気に入りになりました (♡0♡)

私も、ぽこぽこが食べたぁ~~い!!!
と思われましたら
是非、8月のレッスンのご予約を、お待ちしております ^^

本日のデザートは、
「タピオカミルクティーゼリー」
19.7.8 タピミル 1
だんだん慣れてきた、タピオカ作り!
19.7.9 タピオカ(成型) 3←こんな感じ♪
丸め作業は時間がかかりますが
できたては美味しいです♪
今度は、違うお味にしてみようかな ^^

本日選ばれたカトラリーレストは
19.7.8 カトラリ 1
でした!

次は、どの子かな??

♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
酒種で「ミニフランスパン」!!
19.7.8 ミニフラ 3
パリッとしたクラストと
しっとりしたクラムが、気に入っていただけたようです^^v

第2位は
レーズン酵母で「スペルトプチパン」!!
19.7.8 プチ 4
スペルトのふすまと
ローズマリーの香りのマリアージュが
気に入っていただけたようです^^v

でも・・・・・・

本当の1位は
レーズン酵母前種で「ビュル・ドゥ・パルマ」
だったんです ^^
19.7.8 ブルベリ 3
ブルーベリーの生地の食感と
クリームチーズクリームのマリアージュが
気に入っていただけたようで、
レッスンの予約もしていただけました ^^v

本日のレッスン(抹茶フレーズ)

<パン>
抹茶フレーズ(レーズン酵母)
19.6.15 抹茶
<サイドメニュー>
ミルフィーユチャーシュー
グリンピースのポタージュ
19.6.15 ミルフィーユチャーシューP 1
<ランチパン>
ミニ食パン(ホップ種)
米粉パン(酒種)
ちぎりパン(即席いちご酵母&レーズン酵母)
オニオンブレッド(レーズン酵母)
ミニフランスパン(酒種)
プチパン(ホップ種)
スペルトプチパン(ホップ種&レーズン酵母)
19.6.15 ランチパン 1
<デザート>
タピオカミルクティーゼリー
19.6.15 タピミル 1
ホットコーヒー

今日も、6月の新メニューで
「抹茶フレーズ」でした♪
19.6.15 抹茶
ちょっと試しに
カヌレ型を使って焼いてみました♪
※奥の細ぉ~い2つ♪
しっとり焼き上げるので
冷やしても美味しく召し上がっていただけます♪

ご興味がおありの方は、
お問い合わせをお待ちしております m(_ _)m

それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪

最初は、酒種で「ミニフランスパン」!
19.6.15 ミニフラ 2 19.6.15 ミニフラ 3
いい感じに焼けました♪
クープはメリッと、クラムはポコポコ
でも、ちょっと余分な穴も開いているようですね ^^;
次は気を付けようっと ^^q
でも、お味はぐぅ~~~~でした ^^v

次は、ホップ種で「プチパン」!
19.6.15 プチ 1 19.6.15 プチ 3
フランスパン型で焼くと
底が丸くて、コロコロと転がります ^^;
クープもクラムもいい感じ♪
とっても美味しかったです!

次は、ホップ種で「ミニ食パン」
19.6.15 ミニ食 1 19.6.15 ミニ食 3
以前分割を間違えて仕方なく焼いてみたら
とっても好みに焼けたので
この成型にしてみました!
ふんわりふわふわで
とっても美味しかったです ^^v

即席いちご酵母で「ちぎりパン」も作りました!
19.6.15 いちご 1 19.6.15 いちご 4
冷凍「さちのか」が残っていたので
いちごのちぎりパンを焼きました♪
とても香りが良くって、
やっぱりこのパンは美味しくて
好きです♡

酒種で「米粉パン」も
作りました!
19.6.15 米粉 1 19.6.15 米粉 3
毎回配合を変えて楽しんでいるのですが
今日の配合は、私の好み(♡0♡)
もちろん、焼き方も気を付けたので
それもいい仕事したのか
しっとり、もっちりで、
とっても美味しかったです♪

ホップ種&レーズン酵母で「スペルトプチパン」
も作りました!
19.6.15 スペルト 1 19.6.15 スペルト 3
仕込み水に、元気がなくなった
最後のローズマリー酵母を使って
スペルト小麦ふすまも入れました!
レーズンとのマリアージュが
お気に入りです♪
また次の酵母も仕込まなきゃ ^^b

7月のメニュー
レーズン酵母で「オニオンブレッド」の
試作第2号も作りました!
19.6.15 玉ねぎパン 1 19.6.15 玉ねぎパン 3
前回を参考にして
生地量を調整しました!
フィリングの下処理も変更したら
とってもいい感じに仕上がりました♪
玉ねぎの甘ぁ~いお味と塩味のマリアージュが
たまりません♪
お酒のおつまみにも、ピッタリですよ!

私も甘っまぁ~い玉ねぎパンが食べたぁ~~い!!!
と思われましたら
是非、7月のレッスンのご予約を、お待ちしております ^^

本日のデザートは、
「タピオカミルクティーゼリー」
19.6.15 タピミル 1
茹でる前の手作りタピオカはこんな感じ↓
19.6.15 タピオカ 1
作るのにちょっと時間はかかりますが
自分好みに作れますので
もうちょっと、研究しようかなって
思っています♪
さあ、どんな味に挑戦しようかな ^^

本日選ばれたカトラリーレストは
19.6.15 カトラリ 2
でした!

次は、どの子かな??

♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
レーズン酵母で「オニオンブレッド」!!
19.6.15 玉ねぎパン 3
玉ねぎの甘味と、塩味のマリアージュ
そして
クラストのパリッと感と
しっとりクラムも気に入っていただけたようです^^v

第2位は
即席いちご酵母で「ちぎりパン」!!
19.6.15 いちご 4
いちごがお好きなようで
甘ぁ~い香りとしっとりクラムが
気に入っていただけたようです^^v

本日のレッスン(抹茶フレーズ)

<パン>
抹茶フレーズ(レーズン酵母)
19.6.11 抹茶フレーズ 1
<サイドメニュー>
ミルフィーユチャーシュー
グリンピースのポタージュ
19.6.11 ミルフィーユチャーシューP 1
<ランチパン>
ミニフランスパン(酒種)
米粉パン(酒種)
ちぎりパン(いちご酵母)
オニオンブレッド(レーズン酵母)
プチパン(ホップ種・酒種)
甘食(レーズン酵母)
ミニ食パン(ホップ種)
19.6.11 ランチパン 1
<デザート>
タピオカミルクティーゼリー
19.6.11 タピオカゼリー 1
ホットコーヒー
19.6.11 ランチ 1

今日は、6月の新メニューで
「抹茶フレーズ」でした♪
19.6.11 抹茶フレーズ 1
抹茶の生地と、いちごの酸味とホワイトちょこの甘さが
とっても良く合います♪
混ぜるだけで出来ますので
気軽に作っていただけますよ ^^b

サイドメニューは
「ミルフィーユチャーシュー」です♪
19.6.11 ミルフィーユチャーシューP 1
豚バラスライスを使って
簡単に作れます!
ソースを変えて、
いろんなお味を楽しめますので
試してみませんか?

スープは
「グリンピースのポタージュ」です!
19.6.11 グリPスープ 1
無農薬家庭菜園で採れたての
新玉ねぎとグリンピースを使っています♪
あっまぁ~くて、とても美味しいですよ ^^
浮き実に、コーンとスナップエンドウを
使っています!

ご興味がおありの方は、
お問い合わせをお待ちしております m(_ _)m

それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪

最初は、酒種で「ミニフランスパン」!
19.6.11 ミニフラ 1 19.6.11 ミニフラ 3
全粒粉とライ麦のブレンドが
とても気に入っているパンです♪
今日はいい感じにポコポコが入っていて
いい感じ!
安定の美味しさです ^^v

次は、ホップ種で「プチパン」!
19.6.11 プチパン 2 19.6.11 プチパン 4
ローズマリー酵母が残っていたので
仕込み水の一部と置き換えて入れました^^
スペルト小麦のふすまと、ローズマリーの
両方の香りがたまりません (♡0♡)

即席いちご酵母で「ちぎりパン」も作りました!
19.6.11 いちご 1 19.6.11 いちご 3
冷凍しているいちごの、大放出メニューです ^^;
フレッシュなものより、香りは落ちますが
そこは気にしない!!!
ほんのり香るいちごの香りを楽しんでくださいね♪

レーズン酵母で「甘食」も作りました♪
19.6.11 甘食 1 19.6.11 甘食 3
自家培養酵母で挑戦中の甘食!
失敗がたくさんあるのですが
いろいろと新しい発見があって
面白いです♪

高さは出ませんでしたが
しっとりしていて、美味しかったです ^^

酒種で「米粉パン」も
作りました!
19.6.11 米粉パン 1 19.6.11 米粉パン 3
新しい配合を試したら・・・
表面が、バっキバキにひび割れしちゃいました ><;
ちょっと焼きすぎ感はありますが
美味しかったです ^^v

7月のメニュー
「オニオンブレッド」の試作も作りました!
19.6.11 オニオンブレッド 2 19.6.11 オニオンブレッド 3
甘ぁ~い新玉ねぎを
これでもか!!!!
と入れたので・・・・・

超高加水のパンになりました ^^b

成型の調整が、もうちょっと必要かな ^^;

私も超高加水の玉ねぎパンが食べたぁ~~い!!!
と思われましたら
是非、7月のレッスンのご予約を、お待ちしております ^^

本日のデザートは、「タピオカミルクティーゼリー」
19.6.11 タピオカゼリー 1

いま大流行中のタピオカ!
東京で流行りつつある、ゴールデンタピオカを
使っています ^^b

実は・・・・・
タピオカを手作りしてみました!
19.6.11 タピオカ 2←デラウェアみたい♪
いろいろ失敗もしましたが
コツがわかってきたので
お出しできるようになりました ^^q

国産の紅茶で作った
ストレートとミルクティーの2種類のゼリーも
美味しいですよ♪
19.6.11 タピオカゼリー 4←ふっるふるです♪
さあ、あなたも
できたてのゴールデンタピオカで
タピってみませんか ^^ノ

本日選ばれたカトラリーレストは
19.6.11 カトラリ 1
でした!

次は、どの子かな??

♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
ローズマリー酵母で「プチパン」!!
19.6.11 プチパン 2
お口の中に広がる、ローズマリーの風味と
軽いクラストが気に入っていだたけたようです ^^v

第2位は
酒種で「ミニフランスパン」!!
19.6.11 ミニフラ 3
バリっとしたクラストと
ポッコポコ気泡の軽いクラムの
マリアージュが気に入っていただけたようです ^^v