作成者別アーカイブ: madara

本日のレッスン(米粉のミニ食パン)

<パン>
米粉のミニ食パン(酒種)
19.5.14 米粉のミニ食パン 4←左側は角食型で焼きました!
<サイドメニュー>
ささみピザ
新たまのポタージュ
19.5.14 ささみピザP 1
<ランチパン>
ミニフランスパン(酒種)
ミニ食パン(いちご酵母)
ちぎりパン(ホップ種)
玄米粉パン(酒種)
プチパン(ホップ種・酒種) ←スペルト小麦ふすま入り
プチパン(ローズマリー酵母)
甘食(レーズン酵母)
19.5.14 ランチパン 1
<デザート>
抹茶フレーズ(レーズン酵母)
19.5.14 抹茶フレーズ 2 19.5.14 抹茶フレーズ 4
ホットコーヒー
19.5.14 ランチ 1

今日も、5月の新メニューで
「米粉のミニ食パン」でした♪
19.5.14 米粉のミニ食パン 5
ミズホチカラという米粉を使って
もっちもちの米粉100%のミニ食パンを作りました♪
小麦粉のパンと違って、混ぜるだけで
とっても手軽に作れます ^^

米粉・塩・粗糖・酵母・水・米油
で作りますので、
小麦粉アレルギーの方でも
安心して召し上がれますよ ^^

ご興味がおありの方は、
お問い合わせをお待ちしております m(_ _)m

サイドメニューは
今ちまたで噂?の「ささみピザ」です♪
19.5.14 ささみピザ 1
あれれ????何か足りないような・・・・
あっ!!!!
19.5.14 ささみピザ 3
サラミを忘れていました ^^;

糖質を気にされている方に
流行っているようですね ^^
簡単にできますし
ささみ料理でお悩みのパサつきもなく
しっとりジューシィ~~♪
具材を変えて、いろいろと楽しみましょう ^^q

新たまねぎが、たくさん収穫できましたので
「新たまのポタージュ」を作りました!
19.5.14 新たまスープ 1
新たまとセロリだけですが
トッロトロで、甘ぁ~~~くて
とっても美味しかったぁ~~~ ♪
また作ろうっと ^^

私も食べたぁ~~い!!!と思われましたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております ^^

それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪

最初は、酒種で「ミニフランスパン」!
19.5.14 ミニフラ 2 19.5.14 ミニフラ 3
いつもの全粒粉・ライ麦配合です♪
温かくなったので、室温でゆっくり仕上発酵させました!
何故か、クープがしゅんとした子がいますが
まずまずの出来ですね ^^;
でも、お味はぐぅ~~~~ ^^v
次も頑張ろう ^^q

次は、ホップ種・酒種で「プチパン」!
19.5.14 プチスぺ 3 19.5.14 プチスぺ 4
国内産スペルト小麦のふすまを、
ちょこっと乾煎りしています
これは私の好みなんですけど ^^;
酒種がちょこっとあまりそうだったので
ホップ種と混ぜちゃいました ^^b
今日は、ふんわり仕上にしたので
サンドにピッタりですね ♪

ローズマリー酵母でも「プチパン」を作りました♪
19.5.14 プチローズ 2 19.5.14 プチローズ 3
とっても好きなローズマリーのプチパン♪
はちみつをたらして、甘~くしてもいいし
オリーブオイルをつけて、お食事系にしても
よく合います♪
ポッコポコのクラムもしっとりしていて
後味爽やかなこのパン、大好き♡

いつもの、ホップ種で「ちぎりパン」!
19.5.14 ちぎりパン 2 19.5.14 ちぎりパン 3
定番のこの食パン生地!
しっとり絹解けのクラムがたまりません(♡0♡)
サンドイッチにしてもとっても美味しいです!
サンドの具材は何にしようかな♪

レーズン酵母で「甘食」も作りました♪
19.5.14 甘食 2 19.5.14 甘食 3
前に作ったのは、ちょっと違うなぁと思ったので
リベンジ!!!
でも、ピクッとも発酵が上がっていないようなので
ダメかなぁ~と思いつつ焼いてみたら!!
ちゃんと甘食になりました @@;
こんなことなら、奇麗に成型すれば良かったです (TmT)
お味は、まあまあですが
もう一回、リベンジ!!!

いちごミルクハース用のいちごがあったので
ホップ種で「いちごちぎりパン」も作りました!
19.5.14 いちごツイスト 1 19.5.14 いちごツイスト 3
成型を変え、大きく丸めて
ミニ食パンにしました!
とっても、ふっわふわに焼けましたよ♪
生地が柔らかかったから
いい感じに成型できたのかな???
いつもの食パンでも、試してみようっと ^^b

酒種で「玄米粉パン」も
作りました!
19.5.14 玄米パン 3
レッスンはプレーン味なので
試食は玄米粉バージョンです!
香ばしい玄米のお味が、お気に入り!
レッスンとは違う米粉を使っていますので
食感も微妙に変わります ^^b
これは、レッスンメニューに入れよっと ♪

本日のデザートは、「抹茶フレーズ」
19.5.14 抹茶フレーズ 2 19.5.14 抹茶フレーズ 5
実は、6月のメニューなのですが
甘い味のマフィンなので
デザートにしてみました♪

自家培養酵母で作るマフィン♪
抹茶のほろ苦さと、生地の甘さ
ちょこっと入ったドライいちごの酸味の
マリアージュが、とってもいいですよ ^^b

食感もほっわほわで軽く、
パクパク食べられるので
食べすぎ注意グループに入りますね ^^

私もほっわほわが食べたぁ~~い!!!と思われましたら
是非、6月のレッスンのご予約を、お待ちしております ^^

本日選ばれたカトラリーレストは
19.5.14 カトラリ 2
でした!

次は、どの子かな??

♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
酒種で「玄米粉パン」!!
19.5.14 玄米パン 3
プレーン味とは違って
香ばしい香りと、もっちりとした食感が
気に入っていただけたようです ^^v

第2位は
ローズマリー酵母でも「プチパン」!!
19.5.14 プチローズ 3
薄いクラストと、しっとりクラム
後味爽やかなお味が、気に入っていただけたようです ^^v

本日のレッスン(パンdeダミエ)

<パン>
パンdeダミエくハース(レーズン酵母)
19.4.20 パンdeダミエ 1
<サイドメニュー>
アリゴ温野菜添え
レッドキャベツのポタージュ
19.4.20 アリゴ温野菜添え 1 19.4.20 レッドキャベツのポタージュ 1
<ランチパン>
ミニフランスパン(酒種)
ちぎりパン(いちご酵母)
米粉パン(酒種)
にゃん食パン(ホップ種)
プチパン(レーズン酵母) ←スペルト小麦
いちごみるくハース(いちご酵母)
プチパン(ローズマリー酵母)
19.4.20 ランチパン 1
<デザート>
カヌレ
19.4.20 カヌレ 1 19.4.20 カヌレ 4
ホットティー
19.4.20 ランチ 2

今日も、3月のメニューで
「パンdeダミエ」でした♪
19.4.20 パンdeダミエ 1
オレンジの爽やかさと
ココアのほろ苦さのマリアージュが
とっても美味しいパンです♪

私も食べたぁ~~い!!!と思われましたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております ^^

それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪

最初は、酒種で「ミニフランスパン」!
19.4.20 ミニフラ 1 19.4.20 ミニフラ 2
全粒粉とライ麦の香りが
お気に入りのこのパン♪
毎回ちょこちょこっと、
配合を変えて作っています ^^
クープもいい感じに開いて
クラムもボチボチ!
また、次も頑張ろうっと ^^q

次は、レーズン酵母で「プチパン」!
19.4.20 スペルトプチ 1 19.4.20 スペルトプチ 3
国産スペルト小麦のふすまを入れて
ちっちゃなお食事パンを作ってみました!
ふすまの素朴な香りとバターの香りが
とっても良く合います ^^
ふんわり仕上がっていて、美味しかったです ♪

ローズマリー酵母でも「プチパン」を作りました♪
19.4.20 ローズプチ 1 19.4.20 ローズプチ 3
お家のローズマリーの新芽が芽吹いてきたので
DSCF7527
酵母を起こしてみました♪
ほんのり香るローズマリーが
とっても美味しかったです ^^v

いつもの、ホップ種で「にゃん食パン」!
19.4.20 にゃん食パン 1 19.4.20 にゃん食パン 2 19.4.20 にゃん食パン 4
焼きたてを置くときに、アクシデント発生!!
ので・・・・・・・
扁平なお顔になっちゃいました (TmT)
お味は、美味しかったのですが・・・・
次、頑張ります ^^q

いちご酵母で「ちぎりパン」と「いちごみるくハース」も作りました♪
19.4.20 いちご 1 19.4.20 いちご 2
同じ生地を使って
2種類のパンに仕上げました♪

「ちぎりパン」はふんわり・しっとり
「いちごみるくハース」は、外パリ・中ふんわり

今シーズン最後のいちご酵母のパンでした!

酒種で「米粉パン」も
作りました!
19.4.20 米粉パン 2 19.4.20 米粉パン 4
今日は、「マイベイクフラワー」を使いました!
「ミズホチカラ」とも「米の粉」とも違うので
一瞬焦りましたが、なんとか美味しく焼けました ^^v
お米の粉って、それぞれ特徴が違うので
難しいです ^^;

でも、身近に手に入るお米の粉で
美味しくできるように
もっと研究します ^^q

私も食べたぁ~~い!!!と思われましたら
是非、5月のレッスンのご予約を、お待ちしております ^^

本日のデザートは、「カヌレ」
19.4.20 カヌレ 4
急に思い立って、半分を抹茶味にしてみました!
生地は美味しくできたのですが
トッピングに入れた大納言が
底に沈んで、ゴリゴリに @@
それを除けば、
お茶のほろ苦さが、ちょうどいい感じ♪
今度は、大納言は入れないようにします ^^;

本日選ばれたカトラリーレストは
19.4.20 カトラリ 1
でした!

次は、どの子かな??

♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
レーズン酵母で「スペルト小麦のプチパン」!!
19.4.20 スペルトプチ 3
小麦の甘~い香りと
中がもっちりとした食感が
気に入っていただけたようです ^^v

第2位は
いちご酵母で「いちごみるくハース」!!
19.4.20 いちごみるくハース 3
パリッとしたクラストと
しっとりもっちりのクラムの
食感が気に入っていただけたようです ^^v

本日のレッスン(いちごみるくハース)

<パン>
いちごみるくハース(レーズン酵母)
19.4.9 いちごみるくハース 1
<サイドメニュー>
アリゴ温野菜添え
レッドキャベツのポタージュ
19.4.9 アリゴ温野菜添え 1 19.4.9 紫キャベツのポタージュ 1
<ランチパン>
にゃん食パン(ホップ種)
ミニフランスパン(酒種)
米粉パン(酒種)
ちぎりパン(いちご酵母)
抹茶パン(ホップ種&レーズン酵母)
プチパン(レーズン酵母)
19.4.9 ランチパン 1
<デザート>
カヌレ
19.4.9 カヌレ 1
ホットコーヒー
19.4.9 ランチ 2

今日も、4月の新メニューで
「いちごみるくハース」でした♪
19.4.9 いちごみるくハース 1

いちごとみるくの甘~い香りが
お口いっぱいに広がります (♡0♡)
ちぎりパンとは違う食感も
お試しください♪

是非、レッスンのご予約を
お待ちしております ^^

私も食べたぁ~~い!!!と思われましたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております ^^

それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪

最初は、酒種で「ミニフランスパン」!
19.4.9 ミニフラ 1 19.4.9 ミニフラ 3
前回の失敗を修正して・・・・
今度は、ちょっと発酵が若めかな ^^;
フランパン用天板を使うと
焼きが甘くなるのかしら?
もうちょっと、調整しま~す ^^q

次は、レーズン酵母で「プチパン」!
19.4.9 プチ 2 19.4.9 プチ 3
北海道産スペルト小麦のふすまが
手に入ったので、入れてみました! ←本当は小麦粉が欲しかったんだけど ^^;
ちょっとひと工夫して風味を出してみましたが・・・・

これ!!!
とっても美味しかったです♪
お口に、小麦&スペルト小麦の香りが広がって
これはいい!!!!
お気に入りパンに登録します ^^q

いつもの、ホップ種で「にゃん食パン」!
19.4.9 にゃん食パン 1 19.4.9 にゃん食パン 3
前回、焼きすぎた様な気がして調整しました!
クラストのカリッと感は和らぎましたが
クラムのしっとり感は、増し増し!!
いい感じに焼けるようになったので
しばらく飽きるまでは、
にゃん食パン型で焼きますね ^^b

ホップ種&レーズン酵母で「抹茶パン」
19.4.9 抹茶 1 19.4.9 抹茶 3
ちょっと甘めの抹茶生地で
可愛い丸パンを作りました ^^
桜あんと大納言があったので
隠し味にクリームチーズをオンしてサンドしました♪
19.4.9 抹茶 5
このマリアージュ、大好き♡

いちご酵母で「ちぎりパン」も作りました♪
19.4.9 いちごちぎり 1 19.4.9 いちごちぎり 3
ふんわりふわふわの、いちご生地が
とっても美味しいです♪
これでフルーツサンドを作ったら
美味しいだろうな (♡0♡)
もちろん、そのままでも美味しいですよ ^^b

酒種で「米粉パン」も
作りました!
19.4.9 米粉パン 2 19.4.9 米粉パン 3
ミズホチカラバージョンです ^^b
ちょっと乾燥して、カピカピになっちゃいましたが
クラムは、いい感じに仕上がりました ^^q
グルテンがないので、口どけがいいです ♪
小麦のパンが好きな方でも
気に入っていただけると思います ^^

私も食べたぁ~~い!!!と思われましたら
是非、5月のレッスンのご予約を、お待ちしております ^^

本日のデザートは、「カヌレ」
19.4.9 カヌレ 3
いつも通りの配合に戻したら
ピッカピカでいい感じに焼けました♪
でも、クラムは前回の方が良かったかな ^^; ←ま、前回のは伸びすぎだけど ^^;
もうちょっと、調整してみます ^^q

本日選ばれたカトラリーレストは
19.4.9 カトラリ 3
でした!

次は、どの子かな??

♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
レーズン酵母で「プチパン」!!
19.4.9 プチ 3
お口に広がる、小麦の香りが美味しい♪
と言っていただけました ^^v

第2位は
酒種で「米粉パン」!!
19.4.9 米粉パン 3
米粉のパンじゃないみたい!
しっとりとしていて、口どけがいい!
と言っていただけました ^^v