作成者別アーカイブ: madara

本日のレッスン(ルージュ・フルール)

<パン>
ルージュ・フルール
H29.11.14 ルージュ・フルール 1
<サイドメニュー>
里芋のチーズグラタン
白菜のミルクスープ
H29.11.14 里芋のチーズグラタンプレート 1
<ランチパン>
ミニフランスパン(酒種)
ツイストパン(ホップ種)
マルチシリアル・バブカ(酒種)
ちぎりパン(無水シャインマスカット酵母)
プチパン(ホップ種)
H29.11.14 ランチパン 1
pain・de・superstition(ホップ種)
H29.11.14 pain・de・superstition 6
ホットコーヒー
H29.11.14 ランチ 1

今日は、11月新メニューの
「ルージュ・フルール」でした♪
H29.11.14 ルージュ・フルール 3
カシス風味の生地で
赤いベリー達を閉じ込めます!
ハートの形がとっても可愛い仕上がりになっております♪
チョコレートも少し忍ばせてありますので
ベリーの酸味とってもよく合いますよ ^^b

私も食べたぁ~~い!!!
と思われましたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております ^^

それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪

最初は、酒種で「ミニフランスパン」
H29.11.14 ミニフラ 1 H29.11.14 ミニフラ 5
キレイにクープが開きました!
と言いたいところですが、
1つは不発><;
でも、クラムもいい感じで
クラストの香ばしさがたまりません♪

そして
ホップ種で「ツイストパン」
H29.11.14 ツイスト 1 H29.11.14 ツイスト 3
いつもより、しっとり感が増し増しかも ^^
絹のようなクラムが、たまりません♪
こんなクラムだったら、トーストしないで
そのままパクっと、食べたいです!
サンドにしても、絶対美味しいですね ^^

酒種で「マルチシリアル・バブカ」
H29.11.14 ミニマルチシリアル・バブカ 1 H29.11.14 ミニマルチシリアル・バブカ 3
自分が食べたくって、
レッスンより小さめで作ってみました♪
実はこのパンは、焼きたてよりも
少し時間を置いた方が美味しんです ^^
味見はしますが、少し寝かせて食べま~す♪

次は、無水シャインマスカット酵母で「ちぎりパン」
H29.11.14 シャインちぎり 1 H29.11.14 シャインちぎり 3
甘~いシャインマスカットのお味が
パンにしても残ります!
フルーツ酵母特融のお味です♪
季節によっていろいろ作っていますが
この酵母はお気に入りの1つです^^b

ホップ種で「プチパン」
H29.11.14 プチパン 1 H29.11.14 プチパン 3
新麦で作ったこのパン
今回は練乳を入れて、ミルキーにしてみました!
お粉のとミルクの香りのマリアージュが
とっても美味しかったぁ~~~♪

本日のデザートは
酒種で「pain・de・superstition」
H29.11.14 pain・de・superstition 6 H29.11.14 pain・de・superstition 7
来月の新メニューです!
リッチな生地で、黒豆・求肥・お芋あん・栗の渋皮煮
を包み込みます!
パンというよりは、発酵菓子ですね♪
お芋あんをもう少し調整しま~す ^^q

本日選ばれたカトラリーレストは
H29.11.14 カトラリ
でした!
さぁ~、次はどのこかな ^^

♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
酒種で「ミニフランスパン」!!
H29.11.14 ミニフラ 5
香ばしいクラストと、しっとりクラムが
気に入っていただけたようです♪

第2位は
無水シャインマスカット酵母で「ちぎりパン」!!
H29.11.14 シャインちぎり 3
この酵母と配合独特のお味が
気に入っていただけたようです♪

番外編で
酒種で「pain・de・superstition」も気にっていただけたようです!
H29.11.14 pain・de・superstition 7
「リッチな酵母菓子のようなので
クリスマスにも、ピッタリですね!」
と言っていただけました!

本日のレッスン(マルチシリアル・バブカ)

<パン>
マルチシリアル・バブカ
H29.11.11 マルチシリアル・バブカ 1
<サイドメニュー>
里芋のチーズグラタン
白菜のミルクスープ
H29.11.11 里芋プレート 1
<ランチパン>
ちぎりパン(無水シャインマスカット酵母)
ツイストパン(ホップ種)
ミニフランスパン(酒種)
ルージュ・フルール(ホップ種)
プチパン(ホップ種)
H29.11.11 ランチパン 1
マロンチョコ・バブカ(酒種)
H29.11.11 マロン・バブカ 2
ホットティー
H29.11.11 ランチ 1

今日は、10月メニューの
「マルチシリアル・バブカ)」でした♪
H29.11.11 マルチシリアル・バブカ 1
普通のバブカではなくて
甘くないバージョン!
マルチシリアルの香ばしい香りが
とっても気に入っています ^^

サイドメニューは
「里芋のチーズグラタン」
H29.11.11 里芋のチーズグラタン 1
た~くさん収穫した里芋消費メニューその2
グラタンソースに牛乳を使っていないのですが
里芋の自然な甘さと、お芋のねっとり感が
いい感じです!

スープは
「白菜のミルクスープ」
H29.11.11 白菜のミルクスープ 1
これまた家庭菜園の白菜を使いました!
お野菜とベーコンのミルクスープ♪
温まりますよ ^^

私も食べたぁ~~い!!!
と思われましたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております ^^

それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪

最初は、酒種で「ミニフランスパン」
H29.11.11 ミニフラ 2 H29.11.11 ミニフラ 5
今日は、美人さんなクープ!
クラムもいい感じ!!
パリッとしたクラストを噛みしめると
香ばしい香りがお口に広がります!

そして
ホップ種で「ツイストパン」
H29.11.11 ツイストパン 1 H29.11.11 ツイストパン 3
ゆめちからと新麦を使用しています!
クラムがしっとりふんわりと
キメが細かくて、美味しい!!!
いい感じ♪

ホップ種で「プチパン」
H29.11.11 プチパン 1 H29.11.11 プチパン 3
いつもの配合に、ミルクを追加!
このパンも、新麦を使っています ^^
ちょっと長めに発酵をとったので
クラムが軽く仕上がっています!
これもいいかも ^^b

次は、無水シャインマスカット酵母で「ちぎりパン」
H29.11.11 シャインちぎり 1 H29.11.11 シャインちぎり 3
ちょっと水分が少なくて固めの生地だったけど
仕上がりは、悪くない!
フルーツ酵母シリーズのパンって
ほんのりあま~くて、美味しいです ^^

そして、ホップ種で「ルージュ・フルール」
H29.11.11 ルージュ・フルール 1 H29.11.11 ルージュ・フルール 5
諸事情により、クッペ成型にしました ^^
ほんのりピンクの生地に
フルーツとチョコを入れてみました!
これって、フィリングを入れなくても
美味しいかも!!
作ってみようっと ^^

本日のデザートは
酒種で「マロンチョコ・バブカ」
H29.11.11 マロン・バブカ 3
お勉強会のチョコバブカがあるので
ちょっとアレンジして、
栗の渋皮煮をトッピングしました!
折り込みの層がいい感じに出ています ^^
ちょっと、簡易的折り込みにはまるかも!!!

本日選ばれたカトラリーレストは
H29.11.11 カトラリー 1
でした!
さぁ~、次はどのこかな ^^

♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
酒種で「ミニフランスパン」!!
H29.11.11 ミニフラ 5
香ばしいクラストと、しっとりクラムが
気に入っていただけたようです ^^v

第2位は
ホップ種で「プチパン」
ホップ種で「ツイストパン」!!
H29.11.11 プチパン 1 H29.11.11 ツイストパン 1
リーンな生地だけど
しっとりしたクラムが気に入っていただけたようです ^^v

本日のレッスン(パン・オ・エスティバル)

<パン>
パン・オ・エスティバル
H29.11.4 パン・オ・エスティバル 1
<サイドメニュー>
ガトーインビジブル
H29.11.4 ガトーインビジブル 2
里芋ポタージュ
H29.11.4 里芋のポタージュ 1
<ランチパン>
ミニフランスパン(酒種)
ツイストパン(ホップ種)
ちぎりパン(無水トマト酵母)
ルージュ・フルール(ホップ種・酒種)
プチパン(ホップ種・酒種)
H29.11.4 ランチパン 2
ミニパン・オ・エスティバル(レーズン酵母)
H29.11.4 ミニパン・オ・エスティバル 1
ホットコーヒー
H29.11.4 ランチ 1

今日は、9月メニューの
「パン・オ・エスティバル」でした♪
H29.11.4 パン・オ・エスティバル 4
ココナッツミルクの香りの生地と
パイナップルやマンゴーがとっても合います ^^

スープは
「小芋ポタージュ」
H29.11.4 里芋のポタージュ 1
家庭菜園の里芋がたくさんとれたので
どしどし食べてくださいね ♪

私も食べたぁ~~い!!!
と思われましたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております ^^

それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪

最初は、酒種で「ミニフランスパン」
H29.11.4 ミニフラ 1 H29.11.4 ミニフラ 3
加水が多くて、のっぺらぼうになってしまいました ><;
でも、クラムは、まあまあかな・・・・
次回、頑張ろう ^^;

そして
ホップ種で「ツイストパン」
H29.11.4 ツイスト 1 DSCF2491
新麦とゆめちからのブレンドで
しっとりふわふわに仕上げました!
今日は、いつもより塩味が強いような・・・・
う~~~ん????
でも、これはこれで美味しいから、ぐぅ~~~ ^^b

ホップ&酒種で「プチパン」
H29.11.4 プチパン 1 DSCF2486
発酵をゆっくり取った為か
もっちりすぎず、ちょっと軽めに仕上がりました!
クープもきれいに出ました!!

次は、無水トマト酵母で「ちぎりパン」
H29.11.4 とまとちぎり 1 H29.11.4 とまとちぎり 3
今年最後のトマト酵母♪
きれいなオレンジ色のクラムが
キレイです♪
しっとりふわふわのクラムも
人気があります ^^

そして、ホップ種・酒種で「ルージュ・フルール」
H29.11.4 ルージュ・フルール 1 H29.11.4 ルージュ・フルール 4
クランベリー・マスカットレーズン・チョコ
をカシスを混ぜ込んだ生地で巻き巻き!
今日は、ちょっとひねってツイストに!
やっぱり、あの形の方がいいかな ^^

本日のデザートは
レーズン酵母で「ミニパン・オ・エスティバル」
H29.11.4 ミニパン・オ・エスティバル 3
レッスンのものとは、ちょっと違いますが
中に入れるトロピカルフルーツが
アクセントになって、美味しいです!
また作ろうっと♪

本日選ばれたカトラリーレストは
H29.11.4 カトラリ 1
でした!
さぁ~、次はどのこかな ^^

♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
無水トマト酵母で「ちぎりパン」!!
H29.11.4 とまとちぎり 3
しっとりふわふわのクラムが
気にっていただけたようです ^^

第2位は
ホップ種・酒種で「ルージュ・フルール」!!
H29.11.4 ルージュ・フルール 4
決め手はやっぱり、チョコ!
甘いパンがお好きなようで
今日の
ミニパン・オ・エスティバル
も気に入っていただけたようです ^^v