月別アーカイブ: 2022年11月

本日のレッスン(パンプキンロール)

<パン>
パンプキンロール(レーズン酵母)
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<サイドメニュー>
「プルドポーク」
「かぼちゃのポタージュ」
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<ランチパン>(うしろから時計回りに)
食パン(ホップ種)
ロデブ(レーズン酵母・ルヴァン種)
ブルーベリー丸パン(レーズン酵母)
ごまプチパン(レーズン酵母)
プチフランスパン(酒種)
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<デザート>
カヌレ
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ホットコーヒー・ホットティー
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本日は、パンプキンロール♪
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昨年のメニューですが
リクエストをいただいたので
再登場しました♪

今年は、家庭菜園で
た~っくさん、かぼちゃが採れましたので
ちょうど良かったです ^^v
無農薬完熟かぼちゃを、
たっぷり使っています!

クリームチーズ・レーズン等々
デパ地下のパンプキンサラダみたいな
フィリングのラインナップになっています!
このマリアージュは、私のお気に入りです♪

あ~、美味しかった♪

サイドメニューは
「プルドポーク」
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去年あたりに、流行っていたらしいのですが・・・・・
要するに、スパイシーなポーク煮込みです!
ほろほろのお肉を、崩して食べるお料理で
パンに挟んだり、パスタに使ったりするみたいです ^^b
まるで、シーチキンみたいですね!

ポークの煮込みって、脂っぽくなりがちですが
ちょっとしたひと手間で、随分マシになります!
今日も、「思ったより、さっぱりしてますね」
と言っていただけました ^^v

「かぼちゃのポタージュ」は
ポータージュの浮き実に、
かぼちゃとコーンを使いました!
本来なら、生クリームをかけるのですが
お手軽に、クリームチーズでソースを作って
かけてみました!
これは、どなたかがネットで紹介されていて
いいなと思ったので、試してみました^^b
とっても、美味しかったです♪

今回は、スープ・デリ・パンの構成で
盛り付けましたが・・・・・・
実はこれには理由がありまして・・・・・
詳しくは、またの機会にご説明しますね ^^b

それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪

最初は、酒種で
「プチフランスパン」!
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ミニミニサイズシリーズで作ってみました!
ライ麦とディンケル小麦と酒種の
マリアージュがとっても美味しかったです♪

レーズン酵母で「ごまプチパン」
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京都の某ごま屋さんの「つきごま」
を使用しているので、
とっても薫り高くて。お気に入りのパンです!
プルドポークを挟んで食べても
美味しそう♪
次は、試してみようかしら?

ホップ種で
「食パン」も作りました!
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成型を変えてみたら
いつもより大穴が無くて、いい感じに焼けました!
クラムもしっとりしていて
とっても美味しかったです♪

ホップ種で「丸パン」も作りました♪
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ちょっとミルキーな配合で
人気があるパンなんです♪
今回は、スープとデリと一緒に
ワンプレート仕立てにしました!
ほんのり甘ぁ~い、かぼちゃのポタージュに
ぴったりでした!

レーズン酵母とルヴァン種で
「ロデブ」も作りました!
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マルチシリアル配合の生地に
チェリーと大粒のレーズンを入れました!
香ばしい生地に、甘酸っぱいドライフルーツが
よく合います♪
クリームチーズを塗って食べても美味しいですよ ^^b

酒種で「米粉パン」も作りました!
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ミズホチカラを使わないレシピで
作ってみました ^^
しっとりねっとりタイプの生地なので
焼き上がりが、もっちもち!
オーブン事情で、少し発酵させすぎだったので
次回は、もう少し早めに焼いてみます ^^q

本日のデザートは、
「カヌレ」
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卵黄の色が濃いタイプの卵をいただいたので
使ってみました!
写真ではわかりづらいのですが
クラムがオレンジ色になっています!
今日も、とっても美味しかったです ^^v

本日選ばれたカトラリーレストは
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次は、どの子かな??

♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪

レーズン酵母とルヴァン種で「ロデブ」

酒種で「米粉パン」でした!
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「ロデブ」は生地とドライフルーツの
バランスが気に入っていただけたようです!
「米粉パン」は、もっちもちの食感が
気に入っていただけたようです ^^v

その次は!
酒種で「プチフランスパン」

レーズン酵母で「ごまプチパン」
でした!
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「プチフランスパン」は
お粉と酒種のマリアージュが、気に入っていただけたようです!
「ごまプチパン」は
ごまの香りと生地のバランスが、気に入っていただけたようです ^^v