＜パン＞
中種食パン
＜サイドメニュー＞
カリカリチキン
冬野菜のミルクスープ
＜ランチパン＞
ちぎりパン(酒種)
ツイストパン(ホップ種)
ちぎりパン(いちご酵母)
ミニフランスパン(酒種)
ミニクッペ(プルーン酵母)
リュスティック(花梨酵母)
ブール・ドゥ・ジャンドゥージャ(レーズン酵母)←２月の新メニュー
＜デザート＞
カヌレ
ホットコーヒー
今日は、1月新メニューの
「中種食パン」でした♪
ストレート酵母で作るよりも
２次発酵の時間が少なくて
ボリューミィ～な釜伸びです！
１００円均一のパウンドケーキ型で
こんもり山食ができますよ ＾＾b
私も食べたぁ～～い！！！
と思われましたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております ＾＾
それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪
最初は、酒種で「ミニフランスパン」
今日の配合は、スペルト小麦・ライ麦・全粒粉・
レジャンデールです！
今日も、クープもクラムもいい感じです♪
次に、花梨酵母で「リュスティック」
いつも発酵にものすごく時間がかかるので
少し酵母を増やしたら・・・・・
思ったより早く発酵が上がってきました！
加水を下げて、しっかりとした生地になったせいか
クープは撃沈でした ＞＜；
でも、お味はとってもぐぅ～～～～ ＾＾v
また、焼こうっと ♪
そして、酒種で「ちぎりパン」
中種食パンと同じ配合で
中種を作らず、仕上げました＾＾
クラムがしっとりしていて滑らかなんですが・・・・
酒種パン独特の香りが残念かな ＾＾；
そしてそして、ホップ種で「ツイストパン」
私も大好きなこのパン！
ふわふわした食感が、やみつきになります♪
焼きたて冷めたては、そのまま食べるのが
お気に入り！
ランチのパンのレギュラーですので
是非お試しを！！！
そしてそして
レーズン酵母で「ブール・ドゥ・ジャンドゥージャ」
２月の新メニューです！
調整をしたのですが・・・・
あれ？？？？？？
したはずなんだけど・・・・・
やっぱり裂けてる ＠＠；
もうちょい、頑張りま～す ＾＾q
プルーン酵母を作ったので
「ミニクッペ」を作りました！
ふんだんにプルーンを配合しました！
油脂の代わりにプルーンを入れてみました！
ところどころプルーンが見えるのは
潰し方が粗いからです！！
でも、美味しいからOKとしましょう ＾＾
最後は、いちご酵母で「ちぎりパン」
いちごがお手頃価格で出ていたので
作りました♪
今年初のいちご酵母のお味は！！！！
やっぱりいい香りぃ～～～～ (♡０♡)
クラムもしっとりで、安定のお味ですね ＾＾b
本日のデザートも「カヌレ」
やっと思い通りの仕上がりになりました ＾＾；
色々と忘れていたコツを思い出して
いい感じに仕上がりました ＾＾
次回も同じように焼けるかしら ＾＾；
本日選ばれたカトラリーレストは
でした！
さぁ～、次はどのこかな ＾＾
♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
ホップ種で「ブール・ドゥ・ジャンドゥージャ」！！
ジャンドゥージャとチョコとリンゴの
マリアージュが気に入っていただけたようです ＾＾v
第２位は
花梨酵母で「リュスティック」！！
素朴なお味と、しっとりクラムが
気に入っていただけたようです ＾＾v ←私も大好きです！
