本日のレッスン(中種食パン)

＜パン＞
中種食パン

＜サイドメニュー＞
カリカリチキン
冬野菜のミルクスープ

＜ランチパン＞
ミニフランスパン(酒種)
マルチシリアルパン(酒種)
ツイストパン(ホップ種)
中種食パン(酒種中種)
ブール・ドゥ・ジャンドゥージャ(ホップ種)←２月の新メニュー
リュスティック(花梨酵母)

＜デザート＞
カヌレ

ホットコーヒー

今日は、1月新メニューの
「中種食パン」でした♪

70%の中種を使って、食パンを作ります！
ストレートの酵母の時よりも
ニョキニョキとボリュームが出ます　＾＾v
パウンドケーキ型でも焼けますよ♪

サイドメニューは
「カリカリチキン」

溶けるチーズをカリカリに焼いて
チキンと合わせます！
とっても簡単ですので、是非お家で作ってくださいね　＾＾

スープは「冬野菜のミルクスープ」

冬野菜をたっぷり入れて
お味噌とミルクで風味をつけます　＾＾
１１月に仕込んだ、
麹たっぷりの白みそを使っていますよ！

私も食べたぁ～～い！！！
と思われましたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております　＾＾

それでは、ランチパンの紹介をしましょう　♪

最初は、酒種で「ミニフランスパン」
　
スペルト小麦を配合して、
味わい深い仕上がりになっています！
クープもパックリ、メリッとして
クラムも、ポコポコといい感じ！
次も頑張ろうっと　＾＾q

次に、花梨酵母で「リュスティック」
　
畑に植えた花梨が、実をつけたので
酵母を作ってみました　♪
発酵にとても時間がかかりましたが
とても美味しく焼きあがりました　＾＾
素朴なお味が、私はお気に入りです♪
期間限定ですので、早いもの勝ちです！！

そして、ホップ種で「マルチシリアルツイストパン」
　
今回は、簡単に丸めてちぎりパンにしました！
マルチシリアルを湯種処理しているので
しっとりした仕上がりになります♪
これで、サンドイッチしたら
とっても美味しいですよ　＾＾b

そしてそして、ホップ中種で「ツイストパン」
　
ストレート種で、いつもの食パンも作りました！
中種法とは違って、ふんわりした仕上がりです　＾＾
サンドイッチにして食べたいパンですね♪

ホップ種で「ブール・ドゥ・ジャンドゥージャ」
　
２月の新メニューです！
チョコレートブリオッシュ生地を
ハード系の生地で包んで焼きます！
中にはチョコレートとアップルも入っていますよ！
甘いジャンドゥーヤとビターチョコレートが
甘酸っぱいアップルと、とてもよく合います　♪
でも・・・・・・
もうちょっと、調整が必要ですね　＾＾；