＜パン＞
フレーズ・デ・ロジェ

＜サイドメニュー＞
カヴァテッリ・ソフリットソース

＜ランチパン＞
ミニフランスパン（ルヴァン種)　←かなり本格的な酸味の為試食中止　＞＜；
ミニフランスパン（レーズン酵母)
フィセル（いちご酵母液種)　←期間限定品！
ミニパンドミー（レーズン酵母)　←試作で～す♪
ミニ食パン（酒種)

トマトサラダ

カヌレ

ホットコーヒー

今日も、いちご酵母レッスンでした♪
いちごの香りがいいのはもちろんですが
成型がとっても可愛いんです　♡
お花の形のパンを作って、女子力をあげてみませんか？
私も女子力上げた～いと思われた方は
ご予約、絶賛受付中です　(＊＾０＾＊)

それでは、ランチパンの紹介です　＾＾

まずは、いつものミニフランスパン
　
今日は、とってもいい感じに焼けました　♪
クープもきれいだし、エッジも立っています　＾＾v
いい感じに焼ける時は、クープを入れたらわかりますね　♪
いろいろ気を付けるのですが、どこか見落としがあると
ぶぅ～～～な仕上がりになります　＞＜
奥が深いんだからぁ～～～～　♪

次は、ルヴァン種のミニフランスパン
　←前にどこかで味わった感じ＞＜；
これが・・・・・・・。
事件発生しました・・・・・。
酸味が強い種は好みでない私・・・・・。
でも、めっちゃ本格的な酸味に仕上がっていました・・・・・。
う～～～～ん、ちょっと心当たりが無きにしも非ず・・・・・。
種の起し直し決定です・・・・・。
でも、見た目はいいんですよね・・・・・。
あぁ～～～～あ・・・・・・。

次は、フィセル
　
昨日とは、少し配合を変えたのですが・・・・。
発酵が上がり過ぎて、やむなくパンチをしたので
むっちりとした仕上がりになりました　＾＾；
でも、いちごの香りがぱぁ～～～と広がって
美味しいですよ　＾＾b
今度は、発酵に気を付けて再挑戦で～す！

そして、ミニパンドミー
　　
あららら・・・・・・。
今日は、超特大の底穴が「ぱっかぁ～～～ん」　←ｂｙももちゃん
断面も、爆笑してはります　(T０T)
横から見たら、完璧なのにぃ～～～　＞＜
配合も少し変えたのですが、あれれれれ・・・・・？？？？
また調整しないといけません！

そして、食パン底穴克服への道は・・・・。
　　
パンドミよりは、かなりマシですが
ちょっと、底穴が開いています　＞＜；
ということは！！！
あれが原因なのかな・・・・・。
次回に続く・・・・・・。

♡　♡　♡　お　ま　け　♡　♡　♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
いちごのフィセルでした♪

「廊下まで、いちごの甘ぁ～い香りがしてますよ！」
と教室に入ってこられた時に、おっしゃっていましたが
本当に、いちご味がして、とってもフル～ティ～！！！
でも、いちご酵母が無くなったら、終了のパンなんですよね　＾＾；
レアなパンでした　＾＾

＜パン＞
フレーズ・デ・ロジェ

＜サイドメニュー＞
カヴァテッリ・ソフリットソース

＜ランチパン＞
ミニフランスパン（ルヴァン種)
ミニフランスパン（レーズン酵母)
フィセル（いちご酵母液種)　←実験で～す＾＾
ミニ食パン（酒種)
ミニパンドミー（レーズン酵母)　←試作で～す♪

トマトサラダ

カヌレ

ホットコーヒー＆ティー

今日も、いちご酵母レッスンでした♪
そろそろ、いちごが安くなってきたので
酵母を起して、パンを作りましょう　＾＾
ふっわふわの、甘ぁ～い香りのするフレーズ・デ・ロジェ
私も食べたぁ～いと思われた方は
ご予約、絶賛受付中です　(♡＾０＾♡)

カヴァテッリも、大好評！！！！
「野菜の甘さが、とってもいい♪」
と喜んでいただけましたよ　＾＾ｖ

それでは、ランチパンの紹介です　＾＾

まずは、いつものミニフランスパン
　　
なんと！！！
今日は、４本クープに挑戦しました　＞＜
３本でも心配なのに、大丈夫かな？？？？？
と思っていたら、まずまずで安心　＾＾；
少し、２次発酵が足りなかったのか
詰まった感じが否めません　＞＜b
次は！！！！！がんばろ・・・・・。

そして、ルヴァン種のミニフランスパン
　
これは、そこそこかな・・・・。
そろそろ、種の寿命がきているようで
酸味が出てきています　＞＜；
「いや、先生、全然酸味はしないけど・・・・」
とおっしゃっていただきましたが
いやいや、バッチリ酸味が出ているので
次のルヴァンちゃんの準備をしています　＾＾b

すくすく、順調に成長中！！！！
楽しみに、お待ちくださいね　＾＾

次は、フィセル
　　←クラムがほんのりピンク色♡
仕込み水を、酵母１００％にしてみました　＾＾
だって、どなたかのブログで、
いちごのフランスパンが、とっても美味しかったって・・・・。
そんなレシピを、前に見たことがあったなぁと、
その時は、酵母１００％は、くどいかな・・・・、
と思っていたんですが・・・・。
お味は、やっぱりとってもいちご！！！
でも、改良は必要な感じでした　＾＾；

そして、ミニパンドミー
　
よく質問で「パンドミーと食パンの違いってなんですか？」
と聞かれるのですが・・・・・。←知りたい方は、レッスンのご予約を　＾＾
ならば、作ってみよう　＾＾q
いろいろ調べて、今調整中で～す♪
今日の配合は、ミニフランスパンと一緒にしてみました　＾＾
気になるお味は・・・・・。
いやぁ～～～ん♡とっても好き♡♡♡
でも、底穴がパックリ　＠＠
・・・・・・・・・・・・・・・・。

そして、食パン底穴克服への道は・・・・。
　
・・・・・・・・・・・・・・・。
ミニパンドミーで、底穴バッチリだったですから
当然、こちらも、パックリ・・・・・。
う～～～～ん、何でだろう？？？
・・・・・・・・・・・・・・。
負けない・・・・・　＞＜；

♡　♡　♡　お　ま　け　♡　♡　♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
フィセルでした♪

最初は、パンドミーだと思ったけど
フィセルを一口食べたら、いちごの香りが広がって、
たまらな～～～い♪
ということでした　＾＾

次は、もっと美味しくしたいな　＾＾b

サ・マーシュの西川シェフのセミナーに
行ってきました　＾＾

大きなイベントや、テレビでは拝見していましたが
とっても近くでお会いするのは、初めて！！！
※もちろん、お会いするのではなく、セミナーに参加してるだけですが・・・。

たまたま、ど真ん中の最前列の席がとれたので
かぶりつきで、凝視していました　＠＠

デモだけでしたが、シェフのお話を聞けて
とっても楽しかったです。

デモのメニューは
プチパンコメパーネ
パン・コンプレ
ハートのパン

プチパンコメパーネは
米粉１００％のパンで、なんでも和食との相性もバッチリ！！だそうです＾＾
とはいえ、グルテンを使っているので
小麦粉アレルギーの方には向かないのですが
お米文化の日本人にとっては、たまらい１品ですよね　＾＾b
食感も、今まで食べたことのない米粉パンで
とっても美味しかったぁ～～♡

パン・コンプレは
成型がとっても素敵！！！！
これは、ふふふふふ　＾＾　です♡

ハートのパンですが、
これが！これが！！！
なっなんとぉ～～～～！！！！
とっても興味深い生地でした　＠＠
成型も初めて見たので、これは参考になります　＾＾
ちょぉ～～～、らぶりぃ～～～　♡

そのほかにも、おまけのパンがいろいろ

配合はわかりませんが、
成型や焼き加減は、ばっちりメモりましたよ　＾＾ｖ　←配合も知りたかったなぁ～　＾＾；

で、この日食べた試食のパンはこちら！！！
　　　　　

西川シェフのパンには、思い出があります。
まだ、コムシノワにいらっしゃった頃
良く食べたパンがありました　＾＾
大好きなキノコのソテーが山盛りのったパンで
食べているとボロボロ落ちるんですが
これが、とっても美味しかったんです　♡

お使いで、近くを通った時に　←当然、ランチタイムに通りがかるようにしました　＾＾b
オシャレなお店で、食べたんですよねぇ～～～　＾＾
背の高～い椅子に座って、カウンターがお気に入りでした　♪
今思い出しても、うっとりしちゃう　♪

いやぁ～、久しぶりに
神戸にパンを買いに行きたくなりました！！！
いつ行こうかな　＾＾

そして、帰り道に
ブルディガラによって、ランチしてきました　＾＾
実は、初めてだったんです・・・。
で、パンではなくキッシュのランチをいただきました♪　←いや、そこはパンを食べなきゃ　＞＜；b
だって、とっても美味しそうだったんだもん♡

キッシュも美味しかったですが
ポテトサラダも参考になりました　＠＠
美味しかったぁ～～～　♪