本日のレッスン(いちご酵母)

<パン>
フレーズ・デ・ロジェ
H27.3.28 フラワーパン 1
<サイドメニュー>
カヴァテッリ・ソフリットソース
H27.3.28 カヴァテッリ 1
<ランチパン>
ミニフランスパン(ルヴァン種)
ミニフランスパン(レーズン酵母)
フィセル(いちご酵母液種) ←実験で~す^^
ミニ食パン(酒種)
ミニパンドミー(レーズン酵母) ←試作で~す♪
H27.3.28 ランチパン 2
トマトサラダ
H27.3.28 トマトサラダ 1
カヌレ
H27.3.28 カヌレ 3
ホットコーヒー&ティー
H27.3.28 ランチ 1

今日も、いちご酵母レッスンでした♪
そろそろ、いちごが安くなってきたので
酵母を起して、パンを作りましょう ^^
ふっわふわの、甘ぁ~い香りのするフレーズ・デ・ロジェ
私も食べたぁ~いと思われた方は
ご予約、絶賛受付中です (♡^0^♡)

カヴァテッリも、大好評!!!!
「野菜の甘さが、とってもいい♪」
と喜んでいただけましたよ ^^v

それでは、ランチパンの紹介です ^^

まずは、いつものミニフランスパン
H27.3.28 ミニフランス 2 H27.3.28 ミニフランス 3 H27.3.28 ミニフランス 4
なんと!!!
今日は、4本クープに挑戦しました ><
3本でも心配なのに、大丈夫かな?????
と思っていたら、まずまずで安心 ^^;
少し、2次発酵が足りなかったのか
詰まった感じが否めません ><b
次は!!!!!がんばろ・・・・・。

そして、ルヴァン種のミニフランスパン
H27.3.28 ルヴァンフランス 1 H27.3.28 ルヴァンフランス 4
これは、そこそこかな・・・・。
そろそろ、種の寿命がきているようで
酸味が出てきています ><;
「いや、先生、全然酸味はしないけど・・・・」
とおっしゃっていただきましたが
いやいや、バッチリ酸味が出ているので
次のルヴァンちゃんの準備をしています ^^b
H27.3.28 ルヴァン 1
すくすく、順調に成長中!!!!
楽しみに、お待ちくださいね ^^

次は、フィセル
H27.3.28 フィセル 4 H27.3.28 フィセル 5 ←クラムがほんのりピンク色♡
仕込み水を、酵母100%にしてみました ^^
だって、どなたかのブログで、
いちごのフランスパンが、とっても美味しかったって・・・・。
そんなレシピを、前に見たことがあったなぁと、
その時は、酵母100%は、くどいかな・・・・、
と思っていたんですが・・・・。
お味は、やっぱりとってもいちご!!!
でも、改良は必要な感じでした ^^;

そして、ミニパンドミー
H27.3.28 ミニパンドミー 1 H27.3.28 ミニパンドミー 2
よく質問で「パンドミーと食パンの違いってなんですか?」
と聞かれるのですが・・・・・。←知りたい方は、レッスンのご予約を ^^
ならば、作ってみよう ^^q
いろいろ調べて、今調整中で~す♪
今日の配合は、ミニフランスパンと一緒にしてみました ^^
気になるお味は・・・・・。
いやぁ~~~ん♡とっても好き♡♡♡
でも、底穴がパックリ @@
・・・・・・・・・・・・・・・・。

そして、食パン底穴克服への道は・・・・。
H27.3.28 酒種食パン 1 H27.3.28 酒種食パン 2
・・・・・・・・・・・・・・・。
ミニパンドミーで、底穴バッチリだったですから
当然、こちらも、パックリ・・・・・。
う~~~~ん、何でだろう???
・・・・・・・・・・・・・・。
負けない・・・・・ ><;

♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
フィセルでした♪
H27.3.28 フィセル 4
最初は、パンドミーだと思ったけど
フィセルを一口食べたら、いちごの香りが広がって、
たまらな~~~い♪
ということでした ^^

次は、もっと美味しくしたいな ^^b

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