本日のレッスン(いちご酵母)

<パン>
フレーズ・デ・ロジェ
H27.3.31 フラワーパン 2
<サイドメニュー>
カヴァテッリ・ソフリットソース
H27.3.31 カヴァテッリ 2
<ランチパン>
ミニフランスパン(ルヴァン種) ←かなり本格的な酸味の為試食中止 ><;
ミニフランスパン(レーズン酵母)
フィセル(いちご酵母液種) ←期間限定品!
ミニパンドミー(レーズン酵母) ←試作で~す♪
ミニ食パン(酒種)
H27.3.31 ランチパン 2
トマトサラダ
H27.3.31 トマトサラダ 2
カヌレ
H27.3.31 カヌレ 2
ホットコーヒー
H27.3.31 ランチ 2

今日も、いちご酵母レッスンでした♪
いちごの香りがいいのはもちろんですが
成型がとっても可愛いんです ♡
お花の形のパンを作って、女子力をあげてみませんか?
私も女子力上げた~いと思われた方は
ご予約、絶賛受付中です (*^0^*)

それでは、ランチパンの紹介です ^^

まずは、いつものミニフランスパン
H27.3.31 ミニフランス 2 H27.3.31 ミニフランス 3
今日は、とってもいい感じに焼けました ♪
クープもきれいだし、エッジも立っています ^^v
いい感じに焼ける時は、クープを入れたらわかりますね ♪
いろいろ気を付けるのですが、どこか見落としがあると
ぶぅ~~~な仕上がりになります ><
奥が深いんだからぁ~~~~ ♪

次は、ルヴァン種のミニフランスパン
H27.3.31 ルヴァン 1 ←前にどこかで味わった感じ><;
これが・・・・・・・。
事件発生しました・・・・・。
酸味が強い種は好みでない私・・・・・。
でも、めっちゃ本格的な酸味に仕上がっていました・・・・・。
う~~~~ん、ちょっと心当たりが無きにしも非ず・・・・・。
種の起し直し決定です・・・・・。
でも、見た目はいいんですよね・・・・・。
あぁ~~~~あ・・・・・・。

次は、フィセル
H27.3.31 フィセル 3 H27.3.31 フィセル 4
昨日とは、少し配合を変えたのですが・・・・。
発酵が上がり過ぎて、やむなくパンチをしたので
むっちりとした仕上がりになりました ^^;
でも、いちごの香りがぱぁ~~~と広がって
美味しいですよ ^^b
今度は、発酵に気を付けて再挑戦で~す!

そして、ミニパンドミー
H27.3.31 パンドミ 1 H27.3.31 パンドミ 5 H27.3.31 パンドミ 7
あららら・・・・・・。
今日は、超特大の底穴が「ぱっかぁ~~~ん」 ←byももちゃん
断面も、爆笑してはります (T0T)
横から見たら、完璧なのにぃ~~~ ><
配合も少し変えたのですが、あれれれれ・・・・・????
また調整しないといけません!

そして、食パン底穴克服への道は・・・・。
H27.3.31 ミニ食 2 H27.3.31 ミニ食 3 H27.3.31 ミニ食 4
パンドミよりは、かなりマシですが
ちょっと、底穴が開いています ><;
ということは!!!
あれが原因なのかな・・・・・。
次回に続く・・・・・・。

♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
いちごのフィセルでした♪
H27.3.31 フィセル 3
「廊下まで、いちごの甘ぁ~い香りがしてますよ!」
と教室に入ってこられた時に、おっしゃっていましたが
本当に、いちご味がして、とってもフル~ティ~!!!
でも、いちご酵母が無くなったら、終了のパンなんですよね ^^;
レアなパンでした ^^

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