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本日のレッスン(casse-croute[カスクルトゥ])

<パン>
casse-croute[カスクルトゥ]
H29.8.8 カスクルトゥ 1
<サイドメニュー>
アッシュパルマンティエ
H29.8.8 アッシュパルマンティエプレート 1
<ランチパン>
マルチシリアルミニフランスパン(酒種)
ツイストパン(ホップ種)
ちぎりパン(無水ブルーベリー酵母)
プチパン(レモン&もも酵母)
H29.8.8 ランチパン 1
トロピカル・ア・ラ・クレーム(レーズン酵母)←9月新メニュー
H29.8.8 トロピカル 1
ホットコーヒー
H29.8.8 ランチ 1

今日は、8月新メニューの
「casse-croute[カスクルトゥ]」でした♪
H29.7.25 カスクルトゥ 3
フォカッチャ生地に
枝豆・コーン・サラミを入れて
ふぉわっふぉわに仕上げました ^^
同じ生地で、バトンタイプも作ります♪

お食事にも、お酒のおつまみにも
ピッタリです!

私も食べたぁ~~い!!!
と思われましたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております ^^

サイドメニューは
「アッシュパルマンティエ」
H29.8.8 アッシュパルマンティエプレート 1
じゃがいもがたくさんとれたので
カレー味のミートに、マッシュポテト
さらにピザ用チーズをのせて焼いています ^^

「チョップドサラダ」もついています♪
H29.8.8 チョップドサラダ 1
トマト・きゅうり・コーンに
オリーブオイル・塩・玉ねぎドレッシングを混ぜ混ぜして
あっさりと召し上がっていただきます♪
隠し味にレモンジャムを入れてみたら ←自家製です♪
爽やかな香りがして、くせになりそう ^^

スープは「きゅうりの冷製スープ」
H29.8.8 きゅうりスープ 1
玉ねぎときゅうり、隠し味に土しょうがを入れました ^^
少し緑の皮の部分が残りましたが
これはこれで、グリーンがきれいに出たので
結果オーライということで ^^;

それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪

最初は、酒種で「マルチシリアルミニフランスパン」
H29.8.8 シリフラ 1 H29.8.8 シリフラ 3
あららぁ~~~~ ><;
クープが全滅でした ><;
ええっとぉ~、あれが原因かな???
でもお味は、ぐぅ~~~~ ^^q

そして
桃酵母&レモン酵母で「プチパン」
H29.8.8 レモプチ 1 H29.8.8 レモプチ 3
桃の酵母は、主張していませんが
レモンは、爽やかな香りがさく裂!!
自家製のレモンピールも少し入れたので
香りが倍増です♪

次は、無水ブルーベリー酵母で「ちぎりパン」
H29.8.8 ブルちぎ 1 H29.8.8 ブルちぎ 3
ちょっといつもより元気が無い酵母だったのすが
その分、お味が濃厚に仕上がりました♪
何故か????
気になる方は、レッスンで ^^b

そして、ホップ種で「ツイストパン」
H29.8.8 ツイスト 1 H29.8.8 ツイスト 3
すっかり定番のこのパン!
今日も美味しくできました ^^v
もっちり感を出したいので
「ゆめちから」をブレンドしました♪
私は軽くトーストして食べるのが好きです ^^b

本日のデザートは
9月新メニューのレーズン酵母で
「トロピカル・ア・ラ・クレーム」
H29.8.8 トロピカル 1
焼きたてを触ると「ベコッ!!!!」
なんで????
H29.8.8 トロピカル 5
めっちゃ空洞 @@;;;;
成型の調整がひつようですね ^^;

お味は、ココナッツ風味の生地で
マンゴーとパイナップル入りのカスタード
を包んでいます♪
まだまだ暑い日が続くようですので
冷やして召し上がっていただくパンにしました!

本日選ばれたカトラリーレストは
H29.8.8 カトラリ 1 ←私はエルサって呼んでいます♪
でした!
さぁ~、次はどのこかな ^^

♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
桃酵母&レモン酵母で「プチパン」!!
H29.8.8 レモプチ 1
レモンの爽やかな香りが、
気に入っていただけたようです ^^v
第2位は
無水ブルーベリー酵母で「ちぎりパン」!!
H29.8.8 ブルちぎ 3
いつもより、ブルーベリー感UPが
気に入っていただけたのかな??

本日のレッスン(フロマージュ・シトロン)

<パン>
フロマージュ・シトロン
H29.7.25 フロマージュ・シトロン 1
<サイドメニュー>
冷しゃぶ・トマトソースプレート
H29.7.25 豚しゃぶプレート 1
<ランチパン>
マルチシリアルミニフランスパン(酒種)
ツイストパン(ホップ種)
ちぎりパン(無水ブルーベリー酵母)
casse-croute[カスクルトゥ](レーズン酵母)←8月新メニュー
プチパン(ホップ種)←小さい方
プチパン(レモン酵母)←大きい方
H29.7.25 ランチパン 1
ミニチーズタルト
H29.7.25 ミニチーズタルト 2
アイスコーヒー
H29.7.25 ランチ 1

今日は、7月新メニューの
「フロマージュ・シトロン」でした♪

レモンピールの爽やかな生地に
クリームチーズとはちみつがとても合います♪

私も食べたぁ~~い!!!
と思われましたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております ^^

それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪

最初は、酒種で「マルチシリアルミニフランスパン」
H29.7.25 ミニシリフラ 1 H29.7.25 ミニシリフラ 3
ちょっと計量ミスをしまして
ちょこちょこっと粉を足したのですが・・・・
美味しく焼けました ^^v
予定よりは加水が高くなりましたが
ポコポコはいい感じ♪

ホップ&酒種で「プチパン小」
H29.7.25 プチ 1 H29.7.25 プチ 3
発酵を少し短めにしたので
ちょっとクラムは詰まり気味ですが
焼き立てのお味は最高ですね ^^

次は、無水ブルーベリー酵母で「ちぎりパン」
H29.7.25 ブルちぎ 1 H29.7.25 ブルちぎ 3
ちょっと起こし損ねたので
元気がないのですが・・・・
フワフワ感がいつもよりないですが
その分、お味が濃厚になったような気がします♪

そして、ホップ種で「ツイストパン」
H29.7.25 ツイスト 2 H29.7.25 ツイスト 4
このパンも中力粉を使いました
お味が濃いお粉なので
いつもと違う感じ @@;
これはこれで、OKかな ♪

そしてそして、レモン酵母で「プチパン大」
H29.7.25 レモプチ 1 H29.7.25 レモプチ 3
この暑さで、前回酵母にカビが ><;
国産レモンをゲットして、リベンジ!!!
しっとりしたカンパーニュのクラムに
爽やかなレモンの香りが広がります ♪
今度は、ミルクを入れてはちみつミルクパンでも
作ろうかな ^^b

最後は、レーズン酵母で「casse-croute[カスクルトゥ]」
H29.7.25 カスクルトゥ 1 H29.7.25 カスクルトゥ 3
じゃがいもがたくさん採れたので
フォカッチャ生地にしました♪
フィリングも巻き込んで、ふっわふわ♪
成型をもうちょっと調整しますね ^^

デザートは冷たいものを♪
ミニチーズタルト
H29.7.25 ミニチーズタルト 2 H29.7.25 ミニチーズタルト 4
自家製ブルーベリージャムを中に忍ばせています♪
甘酸っぱさとクリームチーズが
ピッタリですね ♪

本日選ばれたカトラリーレストは
H29.7.25 カトラリ 1
でした!
さぁ~、次はどのこかな ^^

♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
酒種で「マルチシリアルミニフランスパン」!!
H29.7.25 ミニシリフラ 3
マルチシリアルがお好きということで
選ばれました!

第2位は
無水ブルーベリー酵母で「ちぎりパン」!!
H29.7.25 ブルちぎ 3
ブルーベリーの香りが
気に入っていただけたようです ^^v

本日のレッスン(matchaショコラ・ブラン)

<パン>
matchaショコラ・ブラン
H29.7.22 matchaショコラ・ブラン 1
<サイドメニュー>
冷しゃぶ・トマトソースプレート
H29.7.22 豚しゃぶプレート 1
<ランチパン>
ミニマルチシリアルフランスパン(酒種)
ちぎりパン(無水ブルーベリー酵母)
ツイストパン(ホップ種)
カスクルトゥ(レーズン酵母)←8月新メニュー
ミニフロマージュ・シトロン(レーズン酵母)
プチパン(クイック酒種)
H29.7.22 ランチパン 1
ミニチーズケーキ
H29.7.22 ミニチーズケーキ 1
アイスコーヒー
H29.7.22 ランチ 1

今日は、6月メニューの
「matchaショコラ・ブラン」でした♪

小倉とホワイトチョコの甘さを
抹茶の渋みでまとめます ♪
かき氷の抹茶ミルク金時みたいで
とっても美味しいですよ ^^

家庭菜園のじゃがいもが
たくさん採れたので
スープはビシソワーズに変更しました!
H29.7.22 ビシソワーズ 1
しばらくは、
家庭菜園の無農薬スパルタ野菜が
ランチに登場しますよ ♪

それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪

最初は、酒種で「ミニマルチシリアルフランスパン」
H29.7.22 シリフラ 2 H29.7.22 シリフラ 3
久しぶりに、マルチシリアルのフランスパンを
作ってみました!
加水は低めですが、ポコポコといい感じの
クラムになりました ^^v
ま、クープはイマイチなんですが・・・・・

次は、無水ブルーベリー酵母で「ちぎりパン」
H29.7.22 ブルちぎ 1 H29.7.22 ブルちぎ 3
今我が家の家庭菜園では、
ブルーベリーが鈴なりです♪
それを使っての期間限定酵母です ^^
いちごとは少し風味が変わりますが
とっても美味しいパンです!

そして、ホップ種で「ツイストパン」
H29.7.22 ツイスト 1 H29.7.22 ツイスト 3
たくさんあるので
中力粉消費月間ということで
食パンも作ってみました!
いつもよりは、ふんわり感が少ない様な感じですが
これはこれで、美味しかったです♪

クイック酒種で「プチパン」
H29.7.22 プチパン 1 H29.7.22 プチパン 4
リッチな生地で、テーブルロール
を作りました♪
シンプルなパンですが、
そのまま食べても、とっても美味しいですよ ^^

レーズン酵母で「ミニフロマージュ・シトロン」
H29.7.22 フロシト 1
レッスンの物と少し材料を変えて
実験してみましたが・・・・・・
見事、失敗 ><;
やっぱり、アレはアレにしないと
ダメみたいです ^^;

8月の新メニュー
レーズン酵母で「casse-croute[カスクルトゥ]」
H29.7.22 カスクルトゥ 1 H29.7.22 カスクルトゥ 5
試作で作ってみましたが
もうちょっと、調整が必要です ^^;

ミニチーズケーキ
H29.7.22 ミニチーズケーキ 1 H29.7.22 ミニチーズケーキ 3
収穫したブルーベリーでジャムを作って、
チーズケーキの中に入れました!
これも期間限定ですので
運が良ければ食べられるかも ^^

本日選ばれたカトラリーレストは
H29.7.22 カトラリ 2
でした!
さぁ~、次はどのこかな ^^

♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
無水ブルーベリー酵母で「ちぎりパン」!!
H29.7.8 ブルちぎり 3
フル~ティ~な香りが、
気に入っていただけたようです ^^

第2位は
酒種で「ミニマルチシリアルフランスパン」
H29.7.22 シリフラ 3
噛みしめると、
お口に広がるマルチシリアルの甘みが
気に入っていただけたようです ^^

後、
「フロマージュ・シトロン」
も気に入っていただけたようで
レッスンの予約をしてくださいました ♪