＜パン＞
中種食パン

＜サイドメニュー＞
カリカリチキン
冬野菜のミルクスープ

＜ランチパン＞
ちぎりパン(酒種)
ツイストパン(ホップ種)
ちぎりパン(いちご酵母)
ミニフランスパン(酒種)
ミニクッペ(プルーン酵母)
リュスティック(花梨酵母)
ブール・ドゥ・ジャンドゥージャ(レーズン酵母)←２月の新メニュー

＜デザート＞
カヌレ

ホットコーヒー

今日は、1月新メニューの
「中種食パン」でした♪

ストレート酵母で作るよりも
２次発酵の時間が少なくて
ボリューミィ～な釜伸びです！
１００円均一のパウンドケーキ型で
こんもり山食ができますよ　＾＾b

私も食べたぁ～～い！！！
と思われましたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております　＾＾

それでは、ランチパンの紹介をしましょう　♪

最初は、酒種で「ミニフランスパン」
　
今日の配合は、スペルト小麦・ライ麦・全粒粉・
レジャンデールです！
今日も、クープもクラムもいい感じです♪

次に、花梨酵母で「リュスティック」
　
いつも発酵にものすごく時間がかかるので
少し酵母を増やしたら・・・・・
思ったより早く発酵が上がってきました！
加水を下げて、しっかりとした生地になったせいか
クープは撃沈でした　＞＜；
でも、お味はとってもぐぅ～～～～　＾＾v
また、焼こうっと　♪

そして、酒種で「ちぎりパン」
　
中種食パンと同じ配合で
中種を作らず、仕上げました＾＾
クラムがしっとりしていて滑らかなんですが・・・・
酒種パン独特の香りが残念かな　＾＾；

そしてそして、ホップ種で「ツイストパン」
　
私も大好きなこのパン！
ふわふわした食感が、やみつきになります♪
焼きたて冷めたては、そのまま食べるのが
お気に入り！
ランチのパンのレギュラーですので
是非お試しを！！！

そしてそして
レーズン酵母で「ブール・ドゥ・ジャンドゥージャ」
　
２月の新メニューです！
調整をしたのですが・・・・
あれ？？？？？？
したはずなんだけど・・・・・
やっぱり裂けてる　＠＠；
もうちょい、頑張りま～す　＾＾q

プルーン酵母を作ったので
「ミニクッペ」を作りました！
　
ふんだんにプルーンを配合しました！
油脂の代わりにプルーンを入れてみました！
ところどころプルーンが見えるのは
潰し方が粗いからです！！
でも、美味しいからOKとしましょう　＾＾

最後は、いちご酵母で「ちぎりパン」
　
いちごがお手頃価格で出ていたので
作りました♪
今年初のいちご酵母のお味は！！！！
やっぱりいい香りぃ～～～～　(♡０♡)
クラムもしっとりで、安定のお味ですね　＾＾b

本日のデザートも「カヌレ」

やっと思い通りの仕上がりになりました　＾＾；
色々と忘れていたコツを思い出して
いい感じに仕上がりました　＾＾
次回も同じように焼けるかしら　＾＾；

本日選ばれたカトラリーレストは

でした！
さぁ～、次はどのこかな　＾＾

♡　♡　♡　お　ま　け　♡　♡　♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
ホップ種で「ブール・ドゥ・ジャンドゥージャ」！！

ジャンドゥージャとチョコとリンゴの
マリアージュが気に入っていただけたようです　＾＾v

第２位は
花梨酵母で「リュスティック」！！

素朴なお味と、しっとりクラムが
気に入っていただけたようです　＾＾v　←私も大好きです！