＜パン＞
パンプキンロール(レーズン酵母)
＜サイドメニュー＞
「プルドポーク」
「かぼちゃのポタージュ」
＜ランチパン＞(うしろから時計回りに)
食パン(ホップ種)
ロデブ(レーズン酵母・ルヴァン種)
ブルーベリー丸パン(レーズン酵母)
ごまプチパン(レーズン酵母)
プチフランスパン(酒種)
＜デザート＞
カヌレ
ホットコーヒー・ホットティー
本日は、パンプキンロール♪
昨年のメニューですが
リクエストをいただいたので
再登場しました♪
今年は、家庭菜園で
た～っくさん、かぼちゃが採れましたので
ちょうど良かったです ＾＾v
無農薬完熟かぼちゃを、
たっぷり使っています！
クリームチーズ・レーズン等々
デパ地下のパンプキンサラダみたいな
フィリングのラインナップになっています！
このマリアージュは、私のお気に入りです♪
あ～、美味しかった♪
サイドメニューは
「プルドポーク」
去年あたりに、流行っていたらしいのですが・・・・・
要するに、スパイシーなポーク煮込みです！
ほろほろのお肉を、崩して食べるお料理で
パンに挟んだり、パスタに使ったりするみたいです ＾＾b
まるで、シーチキンみたいですね！
ポークの煮込みって、脂っぽくなりがちですが
ちょっとしたひと手間で、随分マシになります！
今日も、「思ったより、さっぱりしてますね」
と言っていただけました ＾＾v
「かぼちゃのポタージュ」は
ポータージュの浮き実に、
かぼちゃとコーンを使いました！
本来なら、生クリームをかけるのですが
お手軽に、クリームチーズでソースを作って
かけてみました！
これは、どなたかがネットで紹介されていて
いいなと思ったので、試してみました＾＾b
とっても、美味しかったです♪
今回は、スープ・デリ・パンの構成で
盛り付けましたが・・・・・・
実はこれには理由がありまして・・・・・
詳しくは、またの機会にご説明しますね ＾＾ｂ
それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪
最初は、酒種で
「プチフランスパン」！
ミニミニサイズシリーズで作ってみました！
ライ麦とディンケル小麦と酒種の
マリアージュがとっても美味しかったです♪
レーズン酵母で「ごまプチパン」
京都の某ごま屋さんの「つきごま」
を使用しているので、
とっても薫り高くて。お気に入りのパンです！
プルドポークを挟んで食べても
美味しそう♪
次は、試してみようかしら？
ホップ種で
「食パン」も作りました！
成型を変えてみたら
いつもより大穴が無くて、いい感じに焼けました！
クラムもしっとりしていて
とっても美味しかったです♪
ホップ種で「丸パン」も作りました♪
ちょっとミルキーな配合で
人気があるパンなんです♪
今回は、スープとデリと一緒に
ワンプレート仕立てにしました！
ほんのり甘ぁ～い、かぼちゃのポタージュに
ぴったりでした！
レーズン酵母とルヴァン種で
「ロデブ」も作りました！
マルチシリアル配合の生地に
チェリーと大粒のレーズンを入れました！
香ばしい生地に、甘酸っぱいドライフルーツが
よく合います♪
クリームチーズを塗って食べても美味しいですよ ＾＾b
酒種で「米粉パン」も作りました！
ミズホチカラを使わないレシピで
作ってみました ＾＾
しっとりねっとりタイプの生地なので
焼き上がりが、もっちもち！
オーブン事情で、少し発酵させすぎだったので
次回は、もう少し早めに焼いてみます ＾＾q
本日のデザートは、
「カヌレ」
卵黄の色が濃いタイプの卵をいただいたので
使ってみました！
写真ではわかりづらいのですが
クラムがオレンジ色になっています！
今日も、とっても美味しかったです ＾＾v
本日選ばれたカトラリーレストは
次は、どの子かな？？
♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
レーズン酵母とルヴァン種で「ロデブ」
と
酒種で「米粉パン」でした！
「ロデブ」は生地とドライフルーツの
バランスが気に入っていただけたようです！
「米粉パン」は、もっちもちの食感が
気に入っていただけたようです ＾＾v
その次は！
酒種で「プチフランスパン」
と
レーズン酵母で「ごまプチパン」
でした！
「プチフランスパン」は
お粉と酒種のマリアージュが、気に入っていただけたようです！
「ごまプチパン」は
ごまの香りと生地のバランスが、気に入っていただけたようです ＾＾v