本日のレッスン(フロマージュ・シトロン)

<パン>
フロマージュ・シトロン
H29.7.8 フロマージュ・シトロン(焼成後o)
<サイドメニュー>
冷しゃぶ・トマトソースプレート
H29.7.8 冷しゃぶプレート 1
<ランチパン>
ミニフランスパン(酒種)
ツイストパン(ホップ種)←中種法
ちぎりパン(無水ブルーベリー酵母)
プチフランスパン(ホップ種)
H29.7.8 ランチパン 1
おまけパン
ライ麦カンパーニュ(酒種)
グルテンフリー米粉パン(酒種)
H29.7.8 おまけ 1
ミニチーズタルト
H29.7.8 チーズタルト 1
ホットコーヒー
H29.7.8 ランチ 1

今日は、7月新メニューの
「フロマージュ・シトロン」でした♪
H29.7.8 フロマージュ・シトロン(焼成後o)
レモンピールの爽やかな生地に
クリームチーズとはちみつがとても合います♪

私も食べたぁ~~い!!!
と思われましたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております ^^
今月のサイドメニューの
冷しゃぶ・トマトソースプレート

豚しゃぶのトマトソース
H29.7.8 冷しゃぶサルサソース 1
トマト・玉ねぎ・万願寺とうがらし←玉ねぎと万願寺は自家製無農薬野菜
を使ってサルサソースに仕上げます♪
といっても、なんちゃってなんですが ^^;
特別な材料が無くても
あれとあれをつかったら、なんとぉ~~~~!!!
サルサソースになっちゃいます ^^v

ベジヌードルもあります♪
H29.7.8 ベジヌードル 1
ペペロンチーノ風に仕上げてあります ^^
そこに、パラパラっとラー油味のゴマをパラパラと!!
お野菜の炒め方に、ちょっとコツがあります ^^b

玉ねぎの冷製スープも添えますよ ^^
H29.7.8 オニオンスープ 1
家庭菜園で採れた、無農薬の玉ねぎが
たっぷり入っています♪
浮き実には、これまた無農薬のコーン!
玉ねぎの甘ぁ~い香りが、
お口いっぱいに広がって、美味しいです♪

私も食べたぁ~いと思われた方!!!
レッスンのご予約を、お待ちしておりま~す ^^ノシ

最初は、ホップ種で「ミニフランスパン」
H29.7.8 ミニフラ 1 H29.7.8 ミニフラ 5
あれっ?????
と思われた方!!!
そうなんです・・・・・
成型する生地を、間違ってしま・・・・・
のっぺりな仕上がりですね ^^;
でも、よくもまぁ、少しでもクープが開いたなぁ~と
感心しています @@
これはこれで、美味しいので
まっ、いっか ^^

ホップ種で「プチフランスパン」
H29.7.8 プチフラ 2 H29.7.8 プチフラ 4
ちょっと2次発酵を取りすぎちゃいました ><
の割には、いい感じに仕上がりました ^^v
やっぱり、これですよね ^^;

次は、無水ブルーベリー酵母で「ちぎりパン」
H29.7.8 ブルちぎり 2 H29.7.8 ブルちぎり 3
今年もブル~ベリ~が、たくさん出来てます ^^
しばらくは、ブル~ベリ~酵母が続きます ♪
イチゴとは違う美味しさがありますよね ^^

そして、ホップ種中種法で「ツイストパン」
H29.7.8 ツイストパン 1 H29.7.8 ツイストパン 3
ちょっと手間がかかりますが
ふっわふわの食感が、とても美味しいですよ♪

おまけで、昨日焼いたパンを
リベイクして、お出ししました ^^
H29.7.8 おまけ 1
上が、酒種のライ麦のカンパーニュ
下が、目下研究中のグルタンフリーの米粉パンです ^^

グルテンが無いので、ちょっと難しいですが
今回は、クラムはふわふわに焼けました ^^v
でも・・・・、もうちょっと研究が必要です ^^;

暑くなったので、デザートは冷たいものを♪
ミニチーズタルト
H29.7.8 チーズタルト 3
自家製無農薬のブルーベリーで
ジャムを作って、チーズタルトの中に入れました!
ブル~ベリ~の甘酸っぱさがたまりません♪

本日選ばれたカトラリーレストは
H29.7.8 カトラリー 2
でした!
さぁ~、次はどのこかな ^^

♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
ホップ種で「ミニフランスパン」!!
H29.7.8 ミニフラ 5
ミルク風味とほんのり甘いお味が
気に入っていただけたようです ^^v

第2位は
ホップ種で「プチフランスパン」!!
H29.7.8 プチフラ 4
香ばしいクラストの香りが
気に入っていただけたようです ^^v

本日のレッスン(matchaショコラ・ブラン)

<パン>
matchaショコラ・ブラン
H29.6.20 抹茶ショコラブラン 1
<サイドメニュー>
シャクシュカ
グリーンピーススープ
H29.6.20 シャクシュカプレート 2
<ランチパン>
ミニフランスパン(酒種)
ちぎりパン(無水いちご酵母)
ツイストパン(ホップ種)←中種法
フロマージュ・シトロン(ホップ種)←7月新メニュー
プチパン(レーズン酵母)
H29.6.20 ランチパン 1
ミニパネトーネ
H29.6.20 シナモンチョコキャラ 1
ホットコーヒー
H29.5.27 ランチ 2

今日は、6月新メニューの
「matchaショコラ・ブラン」でした♪

小倉とホワイトチョコの甘さを
抹茶の渋みでまとめます ♪
かき氷の抹茶ミルク金時みたいで
とっても美味しいですよ ^^

私も抹茶ミルク金時味が食べたぁ~~い!!!
と思われたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております ^^

今月のサイドメニューの
シャクシュカ
H29.6.20 シャクシュカ
イスラエル料理で
トマト味の野菜煮込みに卵を添えます♪
パンにもピッタリですので
具材を変えて楽しんでくださいね♪

自家製のグリーンピースを使った
スープもあります ^^
H29.6.20 グリーンピーススープ
グリーンピースに新玉ねぎをプラスして
バターを使わず、オリーブオイルでさっぱり味に!
どちらも、完全無農薬の自家製のお野菜です
玉ねぎがとぉ~っても甘くて美味しいですよ ^^

それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪

最初は、酒種で「ミニフランスパン」
H29.6.20 ミニフラ 2 H29.6.20 ミニフラ 4
いただき物の100%のオレンジジュースを
仕込み水に使ってみました ^^
写真ではよくわかりませんが
クラムがほんのりオレンジ色♪
お味は、後味にほんのり感じるくらいかな ^^

次は、無水いちご酵母で「ちぎりパン」
H29.6.20 いちごちぎり 1 H29.6.20 いちごちぎり 5
いよいよ最後のいちご酵母♪
ほっわほわに仕上がりました!
今度は、ブルーベリー酵母かな ^^

そして、ホップ種中種法で「ツイストパン」
H29.6.20 ツイスト 1 H29.6.20 ツイスト 4
やっぱりこのパンのクラムは
しっとりやわらかで美味しい!!!
いちご酵母のちぎりパンとは違う食感です♪
今度はレーズン酵母で作ってみようかな ^^

レーズン酵母で「プチパン」
H29.6.20 プチ 1
お口に入れると、レーズン酵母特有の
ワインの様な香りが広がります ^^
チーズを添えて食べても美味しいかも♪

7月の新メニュー
ホップ種で「フロマージュ・シトロン」←レッスンはレーズン酵母です m(_ _)m
H29.6.20 フロマージュ・シトロン 2 H29.6.20 フロマージュ・シトロン 5 H29.6.20 フロマージュ・シトロン 8
レモンとクリームチーズとはちみつの
マリアージュがとっても合います♪
のせるタイプの方は、もう少し調整が必要ですね ^^;

ミニパネトーネ
H29.6.20 シナモンチョコキャラ 6
今日は、ココア・シナモン・キャラメル味♪
シナモンが甘さを引き締めるので
ついつい食べすぎちゃいます ♪

本日選ばれたカトラリーレストは
H29.6.20 カトラリ 1
でした!
さぁ~、次はどのこかな ^^

♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
ホップ種中種法で「ツイストパン」!!
H29.6.20 ツイスト 4
シルキーなクラムが
気に入っていただけたようです ^^v

第2位は
ホップ種で「フロマージュ・シトロン」
H29.6.20 フロマージュ・シトロン 2
爽やかなレモンとクリームチーズとはちみつの
マリアージュが気に入っていただけたようです♪

本日のレッスン(さくらSAKURA)

<パン>
さくらSAKURA
H29.5.27 さくらSAKURA 2
<サイドメニュー>
サルシッシャ
H29.5.27 サルシッシャ 2
キャロットスープ
H29.5.27 にんじんスープ
<ランチパン>
ミニフランスパン(酒種)
ちぎりパン(無水いちご酵母)
ツイストパン(ホップ種)←中種法
matchaショコラ・ブラン(レーズン酵母)←6月新メニュー
プチパン(レーズン酵母)
H29.5.27 ランチパン 1
ミニパネトーネ
H29.5.27 ミニパネ 1
ホットコーヒー
H29.5.27 ランチ 2

今日は、4月メニューの
「さくらSAKURA」でした♪

焼いている時、
とってもいい香りがします♪
桜は散ってしまいましたが
そんなことは気にせず
また作ろう!!!
だって、とっても美味しんだもん♡

それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪

最初は、酒種で「ミニフランスパン」
※ドヌール(鳥越製粉㈱)
H29.5.27 ミニフラ 2 H29.5.27 ミニフラ 3
ちょこっとライ麦を配合しました!
酒種特有の、香ばしい香りにピッタリ♪
気泡はマズマズだけど、
久しぶりに美味しかった ^^

次は、無水いちご酵母で「ちぎりパン」
※そめいよしの(鳥越製粉㈱)
H29.5.27 いちごちぎりパン 1 H29.5.27 いちごちぎりパン 3
そろそろ最後といいつつ
まだ、いちご酵母を起こしています♪
いろいろ作りましたが
ふんわりふわふわのちぎりパンが
お気に入りかな ^^

そして、ホップ種中種法&レーズン酵母で「ツイストパン」
※ブリリアント(日本製粉㈱)
H29.5.27 ツイストパン 1 H29.5.27 ツイストパン 3
ホップ種が足りなかったので
レーズン酵母もちょっと入れてみました♪
ふっわふわしっとりのこのパン!
トーストして食べるのもいいけど
焼き立て冷めたてを
そのまま食べるのが美味しいかな ^^b

レーズン酵母で「プチパン」
H29.5.27 プチパン 2 H29.5.27 プチパン 4
薄力粉100%に、晩白柚酵母配合!
晩白柚酵母は、
力が弱いので仕込み水の一部を置き換えました ^^b
ほのかに爽やかな香りがして
とっても美味しかった♪

6月の新メニュー
レーズン酵母で「matchaショコラ・ブラン」
H29.5.27 matchaショコラブラン 2 H29.5.27 matchaショコラブラン 4
セミハードな抹茶生地で、
小豆とホワイトチョコを包んでいます♪
ほろ苦生地に、甘い小豆とミルクの風味が
とっても良く合いますよ!

パンに敷いているオーブンシートが
なんだか赤ちゃんの、お帽子みたいですね ^^

私も抹茶ミルク金時パンが食べたぁ~~い!!!
と思われたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております ^^

ミニパネトーネ
※エコード(日清製粉㈱)
H29.5.27 ミニパネ 1 H29.5.27 ミニパネ 2
今回は、ココア生地に
オレンジピールとチョコを入れました♪
ココアバージョンも美味しいですよ ^^

本日選ばれたカトラリーレストは
H29.5.27 カトラリー 1
でした!
さぁ~、次はどのこかな ^^

♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
ホップ種中種法&レーズン酵母で「ツイストパン」!!
H29.5.27 ツイストパン 3
お味はいつもとあまり変わらないけど
クラムのふっわふわしっとりが
とっても美味しい!!!
と言っていただけました ^^v

第2位は
プチパン(レーズン酵母)!!
H29.5.27 プチパン 3
薄力粉とは思えない食感に
ほのかに香る、晩白柚の爽やかな香りが
気に入っていただけたようです ^^

でも、本当の1番は
matchaショコラ・ブランでした!
H29.5.27 matchaショコラブラン 4
フィリングが入っているので
除外としました ^^
とっても気に入っていただけたようで
次回のレッスンも予約していただけました ♪