本日のレッスン(いちごのちぎりパン)

<パン>
いちごのちぎりパン
H30.4.11 いちごちぎりパン 1
<サイドメニュー>
ハニーマスタードチキン
玉ねぎとキャベツのポタージュ
H30.4.11 ハニーマスタードチキンP 1
<ランチパン>
ミニフランスパン(酒種)
ちぎりパン(きんかん酵母中種)
ツイストパン(ホップ種)
プチパン(ローズマリー酵母中種)
さくらアリコルージュ(酒種)←4月の新メニュー
ミニクッペ(レモン酵母中種中種)
H30.4.11 ランチパン 1
<デザート>
カヌレ
H30.4.11 カヌレ 1
ホットティー
H30.4.11 ランチ 1

今日は、春メニューの
「いちごのちぎりパン」でした♪
H30.4.11 いちごちぎりパン 1
いちごがある季節だけ登場するメニューです ^^
丸めて型にいれるだけですが
いちごの香りが ほわぁ~~んとして
とっても美味しいですよ ♪

サイドメニューは
「ハニーマスタードチキン」です ^^
H30.4.11 ハニーマスタードチキン 1
カリッと香ばしく焼いたチキンに
はちみつ&粒マスタードソースを
絡めていただきます♪
甘じょっぱいお味が、食欲をそそります ^^b

スープは「玉ねぎとキャベツのポタージュ」
H30.4.11 玉ねぎとキャベツのポタージュ 1
オリーブオイルで炒めたお野菜で作った
ポタージュに、ベーコンの浮き身を添えます ^^
さっぱりしたお野菜とベーコンのコクの
マリアージュがとてもよく合います!

私も食べたぁ~~い!!!
と思われましたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております ^^

それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪

最初は、ホップ種で「ツイストパン」
H30.4.11 ツイスト 1 H30.4.11 ツイスト 3
今日も薄力粉を配合しました ^^
しっとりしていて、ふわふわの仕上がり!
そのまま、焼かずに食べたい1品になりました ♪

次は、レモン酵母中種で「ミニクッペ」
H30.4.11 ミニクッペ 1 H30.4.11 ミニクッペ 3
クラストが薄くて、クラムはもっちりと
ほんのりレモンの香りがします!
次は、はちみつを入れてみようかな ^^

そして、酒種で
「ミニフランスパン」も作りました!
H30.4.11 ミニフラ 1 H30.4.11 ミニフラ 3
ザクザクとしたクラストから
とても香ばしい香りがします♪
先日習った成型をしてみましたが
もうちょっと練習が必要なようです ^^;

きんかん酵母で
「ちぎりパン」も作りました!
H30.4.11 きんかんちぎりパン 1 H30.4.11 きんかんちぎりパン 3
ほんのりと金柑の爽やかな香りが
お口いっぱいに広がるパンです ♪
ふんわりふわふわのクラムも
たまりません!!!

ローズマリー酵母で「プチパン」
も作りました!
H30.4.11 プチパン 3 H30.4.11 プチパン 4
たっぷりと入れたローズマリー酵母が
とってもいい香りです ^^
大人味のプチパンですね ♪

最後は
酒種で「さくらアリコルージュ」
H30.4.11 さくらアリコルージュ 1 H30.4.11 さくらアリコルージュ 4
ちょっと成型を変更したら
いい感じになりました ^^v
甘じょっぱいお味が癖になります♪

私も食べたぁ~~い!!!
と思われましたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております ^^

本日のデザートも「カヌレ」
H30.4.11 カヌレ 3
艶がないのが残念ですが
クラム??は軽くて美味しかったです ^^

本日選ばれたカトラリーレストは
H30.4.11 カトラリー 2
でした!さあ、次はどの子かな??

♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
酒種で「ミニフランスパン」!!
H30.4.11 ミニフラ 3
ガリザクなクラストの香ばしさが
気に入っていただけたようです♪

第2位は
酒種で「さくらアリコルージュ」!!
H30.4.11 さくらアリコルージュ 4
甘ぁ~いパンがお好きだとのことですので
気に入っていただけたのかな ^^

本日のレッスン(ブール・ドゥ・ジャンドゥーヤ)

<パン>
ブール・ドゥ・ジャンドゥーヤ
H30.3.17 ブール・ドゥ・ジャンドゥーヤ 3
<サイドメニュー>
クルファスリエ
野菜のミルクスープ
H30.3.17 クスファスリエプレート 1
<ランチパン>
ミニフランスパン(酒種)
高加水パン(レーズン酵母中種)
ツイストパン(ホップ種)
ちぎりパン(きんかん酵母)
フレーズ・コンク(いちご酵母)
さくらアリコルージュ(酒種)←4月の新メニュー
プチパン(レモン酵母中種)
H30.3.17 ランチパン 1
<デザート>
カヌレ
H30.3.17 カヌレ 6
ホットコーヒー
H30.3.17 ランチ 1

今日は、2月の新メニューの
「ブール・ドゥ・ジャンドゥーヤ」でした♪
H30.3.17 ブール・ドゥ・ジャンドゥーヤ 3
ココア風味のブリオッシュで
ジャンドゥーヤチョコとドライアップルを包み
さらに、ヘーゼルパウダー入りのハード生地で
包んで焼きます!

香ばしいヘーゼルナッツの香りと
甘酸っぱい、ドライアップルの
マリアージュがとっても気に入っています ♪

私も食べたぁ~~い!!!
と思われましたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております ^^

それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪

最初は、ホップ種で「ツイストパン」
H30.3.17 ツイストパン 1 H30.3.17 ツイストパン 3
今日も、薄力粉配合バージョンです!
いつもより、しっとりもっちりした食感が
たまりませ~ん (♡0♡)
薄力粉消費月間のおかげで
とても美味しいパンができました!
この配合!定番にしようかな ^^b

次は、レモン酵母中種で「プチパン」
H30.3.17 プチパン 1 H30.3.17 プチパン 4
ちょっと2次発酵を長めにとったので
クープがイマイチですが
クラムがポコポコポコといい感じ♪
噛みしめるとほんのりレモンの香りが
お口に広がります♡
レモン酵母に使ったレモンで、ピールも作りました!
H30.3.17 レモンピール 1 H30.3.17 レモンピール 3
まだ、乾燥途中ですが、
ちょこっと味見♪
レモンというより、オレンジの感じで
とっても美味しかったぁ~~~(♡0♡)
ジャムかピールを作ろうと思って
まだ冷凍している分があるので
量産決定!!!!!
レッスンの試食で、食べられかも ^^b

そして、酒種で
「ミニフランスパン」も作りました!
H30.3.17 ミニフランス 1 H30.3.17 ミニフランス 4
いつもより、少し加水を挙げて
ふんわり感を出してみました!!!
前回の失敗で、やっぱりクープは1本!!!
いい感じで、パックリメリッと開きました ♪
お味は、いつも通り美味しかったです ^^v

そしてそして、またまた
レーズン酵母中種で「高加水カンパーニュ」にも挑戦しました!
H30.3.17 高加水カンパン 3 H30.3.17 高加水カンパン 4
結構しっかり捏ねて、
バシナージュでお水を足して
手ごねで、こねこね、ねりねり・・・・・・
クラストはバリっと、クラムはしっとりで
美味しいのは美味しいのですが・・・・
まだまだ、納得がいく出来ではないです ><;
もっと研究しま~す ^^q

きんかん酵母で
「ちぎりパン」も作りました!
H30.3.17 きんかんちぎりパン 1 H30.3.17 きんかんちぎりパン 3
ふんわりふわふわの食感に
きんかんの爽やかな香りが間違いない!!!
結構たくさん酵母を入れているのですが
くどくなくって、とっても美味しい♪
これは、定番になりそうです ^^

いちご酵母で「フレーズ・コンク」
も作りました!
H30.3.17 フレーズ・コンク 1 H30.3.17 フレーズ・コンク 5
計量ミスでいつもより固めの生地だったのですが
折り込みを3回にしたら・・・・・
すっごく美味しかったぁ~~~~(♡0♡)
焼きたての折り込みパンは
バリバリで、発酵バターの香りもふわぁ~~と
やめられません!!!!

最後は
酒種で「さくら塩パン」
H30.3.17 さくらアリコルージュ 1 H30.3.17 さくらアリコルージュ 4
前回とちょっと成型を変えて
ワンノットで仕上げてみました♪
ちょこっと見える← どこどこ???
ピンクの桜あんが、ラブリぃ~~~♪
もうちょこっとちょこっと、
調整しま~す ^^ノ

私も食べたぁ~~い!!!
と思われましたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております ^^

本日のデザートも「カヌレ」
H30.3.17 カヌレ 2
きゃぁ~~~~!!!
てっかてかの、つっやつやぁ~~~~!!!!
ということは、クラム?も軽くって
これ、これ、これ!!!!
とっても、美味しかったです ^^

本日選ばれたカトラリーレストは
H30.3.17 カトラリ 1
でした!
この季節、いちごが人気ですね ♪
さぁ~、次はどのこかな ^^

♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪

決められない!!とのことでしたが
無理やり決めていただきました!

きんかん酵母で「ちぎりパン」!!
H30.3.17 きんかんちぎりパン 3
しっとりふわふわの生地と
爽やかなきんかんの香りが気に入って ^^v

第2位は
レーズン酵母中種で「高加水カンパーニュ」!!
H30.3.17 高加水カンパン 4
バリっとクラスト、
しっとりもちもちクラムが気に入っていただけたようです ^^v

でも、本当のトップは
いちご酵母で「フレーズ・コンク」
H30.3.17 フレーズ・コンク 3
ザクサクとした食感と
いちごとバターの香りが気に入っていただけたようです ^^v

ちょこっと小話 ^^b
家に帰ってきた主人がお腹がすいたというので
「そこのパン、好きなの他べてもいいよ」と言ったら
H30.2.24 ブール・ドゥ・ジャンドゥーヤ 3 H30.3.17 さくらアリコルージュ 4 H30.3.17 フレーズ・コンク 3
の3つをペロッと!!!
その後、ちゃんと夕食も食べてました @@;

ちなみに、一番のお気に入りは、
フレーズ・コンクだそうです ^^b

本日のレッスン(フレーズ・コンク)

<パン>
フレーズ・コンク
H30.3.13 フレーズ・コンク 1
<サイドメニュー>
クルファスリエ
野菜のミルクスープ
H30.3.13 クルファスリエプレート 1
<ランチパン>
ミニフランスパン(酒種)
ツイストパン(ホップ種)
ちぎりパン(きんかん酵母)
高加水パン(ホップ種中種)
さくら塩パン(ホップ種)←3月の新メニュー
プチパン(れもん酵母中種)
H30.3.13 ランチパン 1
<デザート>
カヌレ
H30.3.13 カヌレ 3
ホットコーヒー
H30.3.13 ランチ 1

今日は、3月の新メニューの
「フレーズ・コンク」でした♪
H30.3.13 フレーズ・コンク 1
いちご酵母の生地で折り込みをします!
簡単にできますので、
折り込みはちょっとぉ~~~~~
と思っている方!!!
お勧めですよ ^^b

サイドメニューは
トルコ料理の「クルファスリエ」です♪
H30.3.13 クルファスリエ 1
ずっと昔にトルコに行った時に
美味しぃなぁ~~~と思ったのを思い出して
作ってみました!!

お豆と野菜と牛肉を
トマトペーストで味付けをしています
トルコでは、お豆がくったくたになるまで煮込むようですが
今回は、売っている茹で豆で簡単にパパっと作ります!
パンにとても合いますよ ♪

お豆がこってりしているので
優しいお味の「お野菜のミルクスープ」
にしました!
H30.3.13 野菜ミルクスープ 1
最近、定番になっていますが
隠し味のお味噌がミルクとよく合いますよ♪

私も食べたぁ~~い!!!
と思われましたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております ^^

それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪

最初は、ホップ種で「ツイストパン」
H30.3.13 ツイスト 1 H30.3.13 ツイスト 3
薄力粉消費月間なので
半分配合してみました!!
いつもより、しっとり感がでているような・・・・
美味しかったです♪

次は、レモン酵母中種で「プチパン」
H30.3.13 プチパン 1 H30.3.13 プチパン 3
いただいた無農薬レモンで
酵母を作りました!!H30.3.13 レモン 1
ちょっと変わったレモン???
だったのですが、
とっても美味しいパンが焼けました!!
オーブンから出した時の、香ばしい香りが最高!!!
また焼こうっと^^q

そして、酒種で
「ミニフランスパン」も作りました!
H30.3.13 ミニフランス 1 H30.3.13 ミニフランス 3
無謀にも2本クープに挑戦して
見事玉砕してしまいました ^^;
でも、クラムはいい感じ♪
次は、1本クープにしようかな ^^

そしてそして、またまた
ホップ種で「高加水カンパーニュ」にも挑戦しました!
H30.3.13 高加水パン 1 H30.3.13 高加水パン 3
今回は、中力粉で挑戦してみたのですが・・・・
とろっとろで成型が大変でした ><;
なんとか成型して、型に入れて焼きました!
クラムは、飲めるタイプ???
次回、頑張ろう!!!

きんかん酵母で
「ちぎりパン」も作りました!
H30.3.13 きんかんちぎり 1 H30.3.13 きんかんちぎり 3
お取り寄せした「きんかん」た
たくさんあったので、
酵母を作ってみました!!
きんかんのとってもいい香りが
たまらない1品になりました!!!

最後は
酒種で「さくら塩パン」
H30.3.13 さくら塩パン 1 H30.3.13 さくら塩パン 6
名前は仮ですが、
4月の新メニューです!!
桜の香りがする生地で大納言を包み
バターを乗せて焼きます!
パン生地にしみ込んだバターが
とっても美味しいです!

私も食べたぁ~~い!!!
と思われましたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております ^^

本日のデザートも「カヌレ」
H30.3.13 カヌレ 4
なんだか、叫んでる @@;
あと、
いつもより、ちょっと重いかな・・・・
次、頑張ろう ^^;

本日選ばれたカトラリーレストは
H30.3.13 カトラリ 1
でした!
さぁ~、次はどのこかな ^^

♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
レモン酵母中種で「プチパン」!!
H30.3.13 プチパン 3
香ばしいクラストの香りが
気に入っていただけたようです♪

第2位は
きんかん酵母で「ちぎりパン」!!
H30.3.13 きんかんちぎり 3
爽やかなきんかんの香りが
気に入っていただけたようです♪

でも、本当のトップは
酒種で「さくら塩パン」
H30.3.13 さくら塩パン 6
ほんのり香る桜の香りと
大納言のマリアージュが
気に入っていただけたようです♪