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新年！！！

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明けまして、おめでとうございます　m(＿＿)m
今年も、よろしくお願い致します　m(＿＿)m

みなさま、ご無沙汰しております　＾＾

箕面市に引越をしてから、早１年　＠＠
なんとなく体調がすぐれず
グダグダと過ごしていた昨年でした　＾＾；

今年は、気合いを入れて頑張りま~す　＾＾q
たぶん、おそらく・・・・・

昨年、色々とお勉強する機会があって
自分のパン作りに対する考え方が
まだまだ浅いなぁ～と痛感させられました　＾＾；

どどぉ～～んとそびえたつ「バカの壁」
少しずつですが、崩さないとなぁ～～と思っています　＾＾；

そして、今でも迷走しているのに
どんどん迷って、ラビュリンスに閉じ込められるかも　＞＜；
ははははは・・・・　＾＾；
暗ぁ～い話はこれくらいにして！！

今、はまっているパンをご紹介します♪
加水１００％のハード系
　
生地扱いに慣れていないので
今はカンパーニュで、とじ目クープで仕上げています　＾＾
クラムがしっとりしているので
スルスルっと食べられますよ♪

運がよければ、ランチのパンに登場するかも！！

本日のレッスン(キャトルバナーヌ)

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＜パン＞
キャトルバナーヌ

＜サイドメニュー＞
豚肉のクリーミー粒マスタードソース

＜ランチパン＞
マルチシリアルパン(ちぎり酒種)
ちぎりパン(無水りんご・ぶどう酵母)
カマンetノワール（ホップ種)
プチパン（いよかんピールシロップ種)

ファーブルトン

ホットコーヒー

今日は、１２月の新メニューの
「キャトルバナーヌ」です♪
バナナ・チョコ・キャラメル・シナモンの
マリアージュが絶妙です♪
ブッシュドノエル風に、切り株型に焼きますよ　＾＾

サイドメニューの
「豚肉のクリーミー粒マスタードソース」は
スペアリブを使って、ちょっと豪華にしました♪
ちょっと手間はかかりますが
とっても美味しいのでお勧めです　＾＾b

スペアリブがこってり系なので
スープはあっさり系　♪
かぶとたまねぎとトマトをコンソメスープで炊いて
かぶの葉っぱの浮き実を散らします　＾＾

ご興味がおありの方は、是非レッスンのご予約を
お待ちしております＾＾

それは、ランチパンの紹介をしましょう　♪

最初は、酒種で「マルチシリアルツイストパン」
　
ちょっと成型を変えて、ツイストにしてみました　＾＾
私は発酵時間が長いので、
山がなだらかになっちゃいます　＾＾；
でも、美味しいのでいっか♪

そして、りんご・ぶどう無水酵母＆
いよかんピールシロップ酵母で「ちぎりパン」
　
いろんな酵母でこのパンを作りますが
ほんのり甘くて、ふんわりふわふわが
とっても人気があります　♪
無水酵母で作る時はちょっとコツがいりますが
これからも作っていきますよ　＾＾

そしてそして、いよかんピールシロップ酵母で「プチパン」
　
とっても美味しい「いよかんピール」の
シロップをどうにか使いたくって・・・・・
無理やり酵母にしてしまいました♪
ちゃんと発酵するかどうか心配でしたが
とっても美味しくできました　＾＾v

最後は、ホップ種で「カマンetノワール」
　
１月の新メニューの試作です＾＾b
甘い黒豆とチーズなんて合うの？？？？
と最初は思いましたが、これが合うんですね　＠＠
パンの方をもうちょっと調整します　＾＾；

そしてそしてそして、今日選ばれたカトラリーレストは

さぁ～、次はどのこかな　＾＾

♡　♡　♡　お　ま　け　♡　♡　♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
ホップ種で「カマンetノワール」でした！！

意外な取り合わせだったけど
「美味しい！！」を頂きました♪

第２位は、いよかんピールシロップ酵母で「プチパン」でした！！！

特に柑橘系の香りがするわけではありませんが
「小麦の香ばしさが美味しい」と言っていただけましたよ　＾＾

本日のレッスン(パンドーロ)

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＜パン＞
パンドーロ
　 ←１５㎝クグロフ＆ミニパンドーロ
＜サイドメニュー＞
ヤンニョムチキン
きのこスープ

＜ランチパン＞
マルチシリアルちぎりパン(酒種)
ちぎりパン(無水りんご酵母)
ミニフランスパン（ルヴァン種)
プチパン（ホップ種)
トラパン(レーズン酵母)

ファーブルトン

ホットティー