＜パン＞
パンdeピスターシュ(レーズン酵母)

＜サイドメニュー＞
「おもちのクリームグラタン」
「冬野菜のスープ」
「コールスローサラダ」

＜ランチパン＞(うしろから時計回りに)
食パン(ホップ種)
ロデブ(レーズン酵母・ルヴァン種)
ミニフランスパン(ホップ種)
米粉パン(酒種)
プチパン(レーズン酵母)
もちもちショコラ(レーズン酵母)
丸パン(いちご酵母)
　　←お一人様分です♪
＜デザート＞
カヌレ

ホットコーヒー

本日は、「パンdeピスターシュ♪」

ピスタチオプードルを見つけたので
それを使ったメニューにしてみました♪
ピスタチオと
べりーとホワイトチョコのマリアージュが
とっても美味しいですよ　＾＾ｖ

パンというよりは、
発酵菓子になります♪

ご興味がおありの方は、
是非、レッスンのお申込みを
お待ちしております　m(＿ ＿)m

サイドメニューは
「おもちのクリームグラタン」

おもちを使って、グルテンフリーのホワイトソースを作りました！
通常のソースより、さっぱりとしていて
明太子ともよく合います　＾＾

今回は、じゃがいも・おもち・チーズですが
他の具材でも、試してみたいお味です♪
お正月のお餅が余っていたら、
是非、作っていただきたい１品です　＾＾b

「冬野菜のスープ」

たっぷりのお野菜とベーコンで
さっぱり味のスープに仕上げました！
スープというより、
お野菜のチキンスープ煮込みといった感じです♪

「コールスローサラダ」

キャベツの芯の方の葉っぱと
にんじんでカラフルなサラダにしました！
グラタンのお口直しには
ピッタリですよ　＾＾

それでは、ランチパンの紹介をしましょう　♪

最初は、ホップ種で
「ミニフランスパン」！
　
今回は、ホップ種で作ってみました！
酒種のパンとは、風味が違いますね　＾＾b
でも、とっても美味しかったです♪
また、作ってみようっと　＾＾q

レーズン酵母で「プチパン」
　
ローズマリーとレモンの香りが
とっても、お気に入りのパンです♪
配合を変えて、色々と変化を楽しんでいます！
今回のブレンドは、フィフティーフィフティー　＾＾b
今度は、どの配合にしようかな？

ホップ種で
「食パン」も作りました！
　
最近、クラムの大穴問題が
ラビュリンス状態　＞＜；
原因は、色々と考えられるのですが・・・・
問題解決ケース１は、玉砕しました　(TｍT)
うおぉ～～～～～～～！！！
次は、ケース２で、リベンジします　＾＾q

あっ、でも、お味は、とっても美味しかったです♪

いちご酵母で
「丸パン」も作りました♪
　
今年、初めてのフレッシュフルーツ酵母♪
やっぱり、いちごはいいですねぇ～～～　(♡０♡)
今回は、ちょこっと裏技を使って
いい感じになりました！

美味しかったので
また、作りま～す　＾＾q

レーズン酵母とルヴァン種で
「ロデブ」も作りました！
　
最近は、ゴマを入れるのがマイブーム！
ディンケル小麦・ゴマ・セミドライトマト
のマリアージュが、とってもいいんです♪
お水の量を変えると、食感も変わるので
面白いです　＾＾b

最近は、ちょっと保身に走って無難な水分量だったので
今度は、もっとお水を入れて
「きゃぁ～～～～！！！！」と言いながら
ザ・ロデブを作ってみようかな　＾＾q

酒種で「米粉パン」も作りました！
　
まだまだ不安定な酒種を使っているので
ちょっと詰まり気味　＠＠；
完全に冷める前にカットしたので
断面がお団子状態になっちゃいました　＞＜；

次回は、違う酵母で作ってみようかな　＾＾；

レーズン酵母で「もちもちショコラ」
も作りました！
　
もちもちのパン生地で
チョコもちを包みました！　←これも余ったおもち救済メニュー！
で、吹きました！！！！！！

お味はとっても美味しかったのですが
成型の調整が必要ですね　＾＾；

これは
2月の新メニューですので
ご興味がおありの方は、
是非、レッスンのお申込みを
お待ちしております　m(＿ ＿)m

本日のデザートは、
「カヌレ」

ちょっとマットな仕上がりになりましたが
お味は、とっても美味しかったです♪
次は、あそこをもっと気をつけようっと　＾＾；

本日選ばれたカトラリーレストは

でした！

次は、どの子かな？？

♡　♡　♡　お　ま　け　♡　♡　♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
いちご酵母で「丸パン」でした！

ふわっといちごの香りが、
気に入っていただけたようです　＾＾v

続いては、
レーズン酵母で
「もちもちショコラ」でした！

もっちりパン生地と、
チョコもちのマリアージュが
気に入っていただけたようです　＾＾v

＜パン＞
マロンフロマージュ(レーズン酵母)

＜サイドメニュー＞
「ポケットサンド」
「里芋のポタージュ」
「コールスローサラダ」

＜ランチパン＞(うしろから時計回りに)
プチパン(レーズン酵母)
ミニフランスパン(酒種)
食パン(ホップ種)
ロデブ(レーズン酵母・ルヴァン種)
米粉パン(酒種)
パンdeピスターシュ(ホップ種)
丸パン(干し柿酵母)
　　←お一人様分です♪
＜デザート＞
カヌレ
　
ホットコーヒー

本日は、「マロンフロマージュ♪」

ちょっぴりリッチな生地で
ダマンド・栗の渋皮煮を包みます♪
隠し味に、ブルーチーズを使って
甘じょっぱい仕上がりになっています！

ブルーチーズって、
ほんの少しでも、すごく主張しますよね　＾＾；
この量で、名前にフロマージュって
と思いましたが・・・・・
全然余裕でした　＾皿＾

フィリングとのマリアージュも良くって
とっても美味しかったです　＾＾ｖ

ご興味がおありの方は、
是非、レッスンのお申込みを
お待ちしております　m(＿ ＿)m

サイドメニューは
「ポケットサンド」

ピタパンに、
甘辛ぁ～いお味のヤンニョムチキンを詰めて
サンドイッチにしました！
サニーレタスが、いい仕事をしていて
とっても美味しかったです　＾＾ｖ

「里芋のポタージュ」

里芋を食べよう月間？？ということで、
ポタージュにしました！
たっぷり里芋を使ったので
ねっとりとしていますが
とっても美味しかったです　＾＾v

「コールスローサラダ」

お口直しに、
キャベツのコールスローサラダ
もありますよ　＾＾b
マヨネーズを使っていないので
さっぱりといただけます♪
お口直しに、ピッタリです　＾＾b

それでは、ランチパンの紹介をしましょう　♪

最初は、酒種で
「ミニフランスパン」！
　
んんんんん～～～～！！！
仕上がりもイマイチだけど
ちょっと酸味が気になるお味　＞＜；
そのまま食べるとあれなので、
チーズと一緒に食べた方がいいかも　＾＾；
原因を調査しま～す　＾＾q

レーズン酵母で「プチパン」
　
いつもの、ローズマリー＆レモンカード
フレーバーです！
この組み合わせが大好きなんです！！！
いい感じに焼けました　＾＾v

ホップ種で
「食パン」も作りました！
　
何故だか・・・・・・・
チーズみたいに、穴がボコボコ　＠＠；
でも、お味は美味しかったです　＾＾
次、頑張りま~す　＾＾q

干し柿酵母で
「丸パン」も作りました♪
　
生地が、ほんのりと柿のお味がします！
黒糖と合わせても、いいかも♪
いつもより、生地がはかなげで
歯切れがいいですね　＾＾b
また、作ろうっと♪

レーズン酵母とルヴァン種で
「ロデブ」も作りました！
　
今回は、ゴマ無しで、
長野パープルのレーズンを入れました！
ちょっと大きいので、半分にカットしました　＾＾b
クラムもいい感じのポコポコで
薄めのクラストと、しっとりクラムの
マリアージュが、とっても美味しかったです　＾＾v

酒種で「米粉パン」も作りました！
　
もうちょっと、おきたかったけど
オーブンの順番があって　＾＾；
でも、しっとりと焼けました！
焼きたてのそのままも美味しいですが
カリッとトーストしても、いけますよ　＾＾b

レーズン酵母で「パンdeピスターシュ」
も作りました！
　
先日、近所のドライフルーツ屋さんで
ピスタチオプードルを見つけたので
衝動買いしたので、使ってみました！

ピスタチオの香りがする生地に
ベリーとホワイトチョコを混ぜ込みます♪

ちょっと、焼くときに失敗したのですが！！！
早めに気が付いたので、無事救出成功　＼(＾＾)／
美味しかったのですが
もうちょい、調整しま～す！

これは
12月の新メニューですので
ご興味がおありの方は、
是非、レッスンのお申込みを
お待ちしております　m(＿ ＿)m

本日のデザートは、
「カヌレ」
　
今日も、つっやつや♪
型の位置によって、
ちょっと焼きムラがあるのですが
色んなバージョンが食べられて
これはこれでいいかも♪
美味しかったです　＾＾v

本日選ばれたカトラリーレストは

でした！

次は、どの子かな？？

♡　♡　♡　お　ま　け　♡　♡　♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
レーズン酵母とルヴァン種で
「ロデブ」でした！

パリッとクラストと
しっとりクラムと、ジューシーなナガノパープル
が気に入っていただけたようです　＾＾v

続いては、
レーズン酵母で
「パンdeピスターシュ」でした！

ピスタチオとベリーとホワイトチョコ
のマリアージュが
気に入っていただけたようです　＾＾v

＜パン＞
パンプキンロール(レーズン酵母)

＜サイドメニュー＞
「里芋のクリームグラタン」
「大根のポタージュ」
「コールスローサラダ」

＜ランチパン＞(うしろから時計回りに)
米粉パン(酒種)
食パン(ホップ種)
ミニフランスパン(酒種)
ロデブ(レーズン酵母・ルヴァン種)
マロンフロマージュ(レーズン酵母)
プチパン(レーズン酵母)
丸パン(ブルーベリー酵母)
　
＜デザート＞
カヌレ

ホットコーヒー

本日は、パンプキンロール♪

生地・フィリング・成型は
かぼちゃづくしのパンです♪
フィリングのかぼちゃあんには
クリームチーズ・レーズン・パンプキンシード
が入っています　＾＾b
甘じょっぱい味と、甘~いレーズンの
マリアージュがたまりません♪

生地のお味も楽しんでいただく為に
プレーンも、作っていただきます　＾＾b
もっちもちで、美味しいんです♪

ご興味がおありの方は、
是非、レッスンのお申込みを
お待ちしております　m(＿ ＿)m

サイドメニューは
「里芋のクリームグラタン」

里芋が採れましたので、
クリームグラタンにしました♪
たくさん採れたパプリカ(色づき前)があったので
器にしてみたら・・・・・
美味しかったぁ～～～～♪
ピーマンと違って、苦みがないので
いい感じでした　＾＾v

「大根のポタージュ」

大根も収穫したので
ポタージュにしました！
里芋でちょっととろみをつけて
濃厚な味わいに仕上がりました　＾＾b

「コールスローサラダ」

キャベツも採れたので
コールスローサラダにしました！
とまと塩をドレッシングの代わり使ったので
ちょっぴり赤くなっちゃいました　＾＾
とまと塩って、結構便利なので
お勧めしますよ　＾＾b

それでは、ランチパンの紹介をしましょう　♪

最初は、酒種で
「ミニフランスパン」！
　
今回は、いつもと配合を変えて
新しいパンに挑戦しました！
・・・・・・・・・　＾＾；
もうちょっと、調整が必要ですね　＾＾；
でも、美味しかったです！

レーズン酵母で「プチパン」
　
ローズマリーとレモンの香りの
マリアージュが気に入っています♪
ぷっくりしたこのフォルムが可愛いですね　＾＾
とっても、美味しかったです！

ホップ種で
「食パン」も作りました！
　
定番で、結構好きな食パン♪
今日もお気に入りの、斜め線の型で焼きました！
シンプルだけど、味わいのあるこの配合が
好きなんです　＾＾b
厚切りにしても、薄切りにしても
どちらでも美味しいので、止められません！

ブルーベリー酵母で
「丸パン」も作りました♪
　
フルーツ酵母シリーズのパン！
自家製無農薬のブルーベリーで
簡易酵母を作って、生地を作ります＾＾b
甘酸っぱい生地のお味が
とっても美味しいですよ♪

レーズン酵母とルヴァン種で
「ロデブ」も作りました！
　
実は、これが一番好きなパン♪
レーズンとルバァンのマリアージュが
独特の香りを醸し出すんですよねぇ～　＾＾b
今日はつきたてのゴマを入れました！

なのですが・・・・・・・
焼くのを忘れていて、
いつもより長めの発酵になっちゃいました　＞＜；

気になるお味は！！！！！
とっても香ばしくて、美味しかったです　＾＾　←セーフでした！

酒種で「米粉パン」も作りました！
　
毎回、微妙に配合を変えています　＾＾；
今日の仕上がりは！！！！
いい感じ♪
プレーンは、安定して作れるようになったので
違うフレーバーも作ってみようかな　＾＾q

ホップ種で「マロンフロマージュ」
も作りました！

リッチな生地で
ブルーチーズ入りのクリームチーズと
栗の渋皮煮をトッピングします！
美味しかったのですが、
もうちょっと調整しま～す　＾＾q

これは
11月の新メニューですので　←レッスン時は「レーズン酵母」です♪
ご興味がおありの方は、
是非、レッスンのお申込みを
お待ちしております　m(＿ ＿)m

本日のデザートは、
「カヌレ」

久しぶりのカヌレ！！！
ちゃんと焼けるか心配だったのですが・・・・・
いい感じに焼けました！
寒くなってきたので、
焼きたてのカヌレが美味しいです♪

本日選ばれたカトラリーレストは

でした！

次は、どの子かな？？

♡　♡　♡　お　ま　け　♡　♡　♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
レーズン酵母とルヴァン種で
「ロデブ」でした！

忘れ去られ事件があった割には
美味しく焼けました！
香ばしいゴマの香りと、しっとりクラムが
気に入っていただけたようです　＾＾v

続いては、
ホップ種で
「マロンフロマージュ」でした！

リッチな生地と、
ブルーチーズ・クリームチーズ・栗の渋皮煮
のマリアージュが、気に入っていただけたようです　＾＾v