＜パン＞
チーズブリオッシュ
＜サイドメニュー＞
ロールステーキ
冬野菜のミルクスープ
＜ランチパン＞
ミニフランスパン(酒種)
ちぎりパン(レーズン酵母中種)
マルチシリアルツイストパン(ホップ中種)
プチパン(ホップ種)
ミニクッペ(ホップ中種)
＜デザート＞
カヌレ
ホットティー
今日は、過去メニューの
「チーズブリオッシュ」でした♪
チーズがたっぷり入った
甘くないブリオッシュです♪
同じ生地を使って、２種類の成型をして
食感の違いを楽しんでいただきます ＾＾
スナックにも、お酒のおつまみにも
とても人気があるパンです ＾＾b
サイドメニューは
「ロールステーキ」
切り落としのお肉をクルクル巻いて
ステーキにします♪
今回は、牛肉と豚肉を併せてみました！
バター醤油ソースも、ピッタリ！！
お安いお肉でも、こうすればゴージャスになりますね ＾＾
スープは、家庭菜園の無農薬お野菜を使った
具だくさんのスープです♪
里芋・白菜・大根
どれもとっても甘くて、美味しいですよ ＾＾b
デザートは久しぶりに登場の「カヌレ」です！
久しぶりだったので
試作の時には、ボロボロで・・・・・ ＾＾；
注意事項をいろいろと思い出しました！！
ははははは ＾＾；；
コツって大事ですね ＾＾b
私も食べたぁ～～い！！！
と思われましたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております ＾＾
それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪
最初は、酒種で「ミニフランスパン」
ライ麦と全粒粉を両方配合してみました！
小さめにしたので、クープは１本♪
キレイに開いて、いい感じ ＾＾v
酒種の風味と、ライ麦・全粒粉の香りが
とっても美味しかったです♪
次に、レーズン酵母中種で「ちぎりパン」
１月の新メニューの試作です！
７０％の中種を使って、捏ねます ＾＾
いつもより、しっとりふんわりした食感で
とっても美味しかったぁ～～～ ♪
そして、ホップ中種で「マルチシリアルパン」
中種シリーズ第２弾！！
食パンより、中種率を下げてみました！
酵母の違いもあるようですが
明らかに、発酵が遅かった ＞＜；
いつもより、少しマルチシリアルの香りが
したような気がします ＾＾；
そしてそして、ホップ中種で「ミニクッペ」
中種シリーズ第３弾！！！
ハードも作ってみました！
とかちヌ～ヴォの「ゆめきらり」を使いました ♪
中力粉よりも、クラストがバリっとしていて
クラムはしっとりで、とっても美味しかったぁ～～～ ＾＾v
ホップ種で「ミルクパン」
ホップ種の中種ばかりだったので
ストレートでも作ってみました ＾＾
クリスマスシーズンですので、
星形成型も頑張ってみました ＾＾q
先日、習ったばっかりのコツを思い出しながら
頑張りました ＾＾q
ほんのり、ミルクの香りするこのパンは
私が好きなパンの１つです ＾＾b
本日のデザートは
お久しぶりの「カヌレ」
う～～～ん♡♡♡
やっぱり美味しい！！！
いろんなカヌレがありますが
この食感が、やっぱり一番好きかな♪
つっやつやの仕上がりにも、満足満足 ＾＾
本日選ばれたカトラリーレストは
でした！
さぁ～、次はどのこかな ＾＾
♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
ホップ中種で「ミニクッペ」！！
バリっとしたクラストと、しっとりしたクラムが
気に入っていただけたようです♪
第２位は
ホップ種で「ミルクパン」！！
少し甘めで、ふんわりとするミルクのお味が
気に入っていただけたようです♪
