今日はイーストで
サワー種を使ったパンのレッスンを受けました。
本来、サワー種って、酸味があって苦手なのですが
今日のパンは、優しいお味だったので
美味しくいただけました ＾＾v
メニューは
パン・ド・ペイザン
フィグ・ペカン
クネッケ
パン・ド・ペイザンと
フィグ・ペカンはサワー種です。
そして、クネッケ・・・・。
クラッカーという意味だそうですが・・・・。
こりゃなんだ？？？
なんでも、北欧の学校給食にも出されているという
栄養食品だそうです・・・・ ＾＾；
まあ、美味しいというより
体にいいという感じのお味でした ＾＾；
ライ麦や全粒粉やシリアル
それに、スパイスや数種類のシード類も入っているので
栄養たっぷりなのは、間違いなしですね ＾＾；
薄～く伸ばして、シードでお絵かきします♪
たくさんあったので、３枚ほどは
ちゃんとお絵かきしました ＾＾
でも後は・・・・・ ＾＾；
パン・ド・ペイザンは農夫のパンという意味だそうです。
成型がちょっと変わっていて、面白かったです。
麦の穂を表しているというこの成型。
最後にパン全体にけしの実をつけるのですが
私はけしの実が苦手なので・・・・。
全粒粉に変えて焼きました。
本当は、こちら
母に「けしの実もゴマも変わらないでしょ！」
と言われますが・・・・・。
絶対違います ＞＜
あんぱんについているけしの実も
私は剥がします ＾＾；
ごめんなさい ＞＜
フィグ・ペカンは、
フィグとピーカンナッツとチーズが入っていて
カイザーゼンメル型やロゼッタ型で
型をつけて焼きます ＾＾b
この型で、あんぱんの成型をしても
可愛いかも (*＾O＾*)
チーズは普通のプロセスチーズで
フィグの甘みとチーズの塩味が
とってもいいマリアージュですね ＾＾b
いつもは天然酵母のパンを作っているので
今日はとっても時間が早く過ぎました ＾＾；
やっぱり、イーストって早い！！！
