月別アーカイブ: 2014年5月

本日のレッスン(雑穀パン)

<パン>
雑穀パン
H26.5.25 雑穀パン 2 ←酒種・麹つき ^^b
<サイドメニュー>
カリオストロ風ミートボール
H26.5.25 ミートボール
<ランチパン>
丸パン(レーズン酵母)
フランスパン(ルヴァン種) ・・・・・あんこさんレシピ「タバチュール」のアレンジで~す ^^
カンパーニュ(レーズン・グリーンレーズン酵母) ・・・あんこさんレシピ「カンパーニュ」のアレンジで~す ^^
ミニカンパーニュ(珈琲酵母) ・・・あんこさんレシピ「小さなチョコマーブルカンパーニュ」のアレンジで~す♪
カフェモカロール(レーズン酵母) ・・・・・モカチョコパンのアレンジで~す ^^
H26.5.25 ランチパン H26.5.25 モカマーブル 3
パンプキンサラダ
H26.5.25 パンプキンサラダ
カヌレ
H26.5.25 カヌレ ←カヌレタワー♪♪
ホットコーヒー・ティー
H26.5.25 ランチ 2

今日は、満席でのレッスン!!!
バタバタして、あっという間に時間が過ぎてしまいました @@;
でも、みなさんと楽しくレッスンできましたよ ^^
ありがとうございました。

初めていらっしゃった方がほとんどでしたけれど、
みなさん、美味しそうにパンが焼けました ^^v

ランチの時、どのパンを召し上がられても
「美味しい!!!」と言っていただけました ^^v
この言葉って、本当に最上級の褒め言葉ですよね ♪
初めましてのメニューもあったのですが、
みんな気に入っていただけたようです ^^v

それでは、いつもの「フランスパンのお部屋」
H26.5.25 フランスパン 1
○窯ちゃんで焼くと、右奥が焦げがち ><;
でも、いい感じに焼けましたよ ^^

まあ、エッジの立ち方に、不満はありますが・・・・・^^;

次は、レーズン酵母中種とグリーンレーズン酵母のダブル酵母カンパーニュ ← ひゃ~長ぁ~~~い!
H26.5.25 カンパーニュ 1
今日も缶がいい仕事をしてくれました ^^
H26.5.25 カンパーニュ 2 H26.5.25 カンパーニュ 3
もう、カンパーニュがやめられない ^^
いろんなバージョンで、楽しんでしまいます♪
クラストがパリっとしていて、クラムがふんわり ♡♡♡
たまりません ^^

そして、初めて作ったプチカンパーニュ ♪
モカパンがあったので、あえてココアマーブルにはせず
白生地で作りました ^^
H26.5.25 プチカンパーニュ 1 ←とじめがいい感じに開いています ^^
中に、板チョコ・セミドライいちご・オレンジピールを入れて
こんな感じ ^^↓
H26.5.25 プチカンパーニュ 2
フィリングが少ないかな?と思ったけど
フルーツとチョコが濃厚なので、これくらいで十分かな ^^
みなさんも、そうおっしゃっていました ^^b

このプチカンパーニュも、いろんなバリエーションが
楽しめそう ^^
今度は、何を入れようかしら♪♪♪

モカチョコパン

今日は、久しぶりにレッスンに行ってきました ^^

メニューは
モカチョコパン
H26.5.23 モカチョコチップ 2
シュークリーム
H26.5.23 シュークリーム 12

モカチョコパンは、
見た目がメロンパンとよく似ていますが
パン生地も、ビスケット生地も全然別物 ^^

モカ味のパン生地に、チョコチップ入りの
ビスケット生地をかぶせます。

きっと、メロンパンのクッキー生地に
チョコチップを入れるだけだと思っていたのですが、
そんな訳がありませんよね ^^;

それから、シュークリーム ♪
一体、何年ぶりかしら?????

シュークリームには、思い出がありまして・・・・・。

昔々、あるところに、
お菓子作りに目覚めた女の子?がおりました。

簡単なお菓子では物足りなくなって、
難関のシュークリームを作ることにしたのですが、
シュー生地をうまく作ることができません ><;

1度目は、シュー生地が膨らまず、
2度目は、底に穴が空いてしまう始末・・・・。 
「所詮私がシュークリームを作るなんて、無謀なことだったんだわ(TmT)」
と、あきらめようとしていました。

そんな時ふと、テレビを見ると、今話題のFッくんが
なんと、シュークリームを作っているではありませんか!
しかも、とっても美味しそう!!!!!

彼に作れるんだったら、私にもできるかも!!!
と思った彼女は、もう一度勇気を振り絞り
3度目の挑戦をすることにしました ^^q

すると、なんと!!!!!
ぷっくり膨らんで、底にも穴の開いていない
シューを焼くことができたのです \(^0^)/

カスタードクリームを絞って、美味しいシュークリームが
完成しました ♪
そして、みんなで美味しく食べましたとさ ^^b

とまあ、こんな思い出がシュークリームにはあります。
シュークリーム → Fッくん という公式が
今でも私の中にインプットされたままです ^^;

ところで、「彼に作れるんだったら・・・・」
と思った私・・・・・。
実は、Fッくんはお料理がお上手だったそうです @@
知らなかったとはいえ、大変失礼いたしました m(_ _)m

でも、私がシュークリームをなんとか克服できたのは
Fっくんのおかげです ^^
ありがとうございました!!!

そして、今日のランチ
H26.5.23 ランチ 1
パン・コールスローサラダ・パイン・シュークリーム
と~~~っても、美味しかったです ^^

来週もレッスンが楽しみで~~~す ♪♪

本日のレッスン(全粒粉と白ゴマのパン)

<パン>
全粒粉と白ごまのパン
H26.5.21 白ゴマと全粒粉のパン 1
種起し用酒種と乾燥麹付きです(お1人様分です) ^^↑
<サイドメニュー>
カリオストロ風ミートボール ← あんこさんレシピのアレンジ版で~す・・・1
H26.5.21 カリオストロ風ミートボール 2
<ランチのパン>
いちじくの田舎パン(レーズン酵母)
フルーツキューブ(酒種)
フランスパン(ルヴァン種)← あんこさんレシピのタバチュールのアレンジ版で~す・・・2
あんこロール(コーヒー酵母)← あんこさんレシピトマトバンズのアレンジ版で~す・・・3
H26.5.21 ランチパン
パンプキンサラダ
H26.5.21 パンプキンサラダ
カヌレ
ホットコーヒー
H26.5.21 ランチ

今日は、全粒粉と白ゴマのパンでした ^^

捏ねる時、最初はベタついてみなさんの顔が困惑気味なのですが
グルテンが繋がってくると、ほっとした表情になります ^^;

とっても美味しいパンですので、
ベタつきに負けず、こねこねを頑張りましょう ^^q

ほぼ、原型をとどめていない「カリオストロ風ミートボール」
今日の生徒さんも「家でも作ってみよう!」と気に入っていただけたようです ^^v

そして、「フランスパンのお部屋」ですが、
ガスオーブンでトライして、見事玉砕しました ><
H26.5.21 フランスパン 2
手前が○窯で、奥がガスオーブン・・・・。

あららぁ~~~ ><;
缶をかぶせるのでクープは開くんですが
そのまま、焼き固まってますね ^^;

実験失敗 ><;
さぁ~~~、次はどうしようかしら ^^

いちじくの田舎パン
H26.5.21 いちじくの田舎パン 1
当教室では珍しく、しっかりタイプ。
今日も、元気よくクープが開きました ^^

あんこロールの試作もしましたよ ^^b
H26.5.21 あんこロール 4
あんこだけでは、つまらないので
マイブームのカフェモカシートを作って
巻き巻きしました ^^♪
H26.5.21 あんこロール 5 ←どっちも似たような色なので、わからないかも ^^;
ゴマをふった記憶がないのですが、
気が付くとカフェモカにもゴマが・・・・・・ @@;なんで????
ざらめのつもりだったのにぃ~~~~~ ><;

最後は、フルーツキューブ ^^
突然気が変わって、キューブ型に入れて焼くことにしたので
生地量が全然足りなかったのですが・・・・。
こんな感じ ^^;↓
H26.5.21 キューブパン 8
見た目、焼きが足りないんじゃ????
と思いきや、結構おいしかったです。

酒種の食パン生地で作ったのですが
フルーツの味を邪魔しない、いい感じの仕上がり ^^

「一気に食べちゃった!!!」と生徒さんにも大好評 \(^0^)/
いちごとゆずが、いい仕事してました♪
食パン生地に、フルーツを巻き込んだだけなんですけどね ^^
とぉ~~~っても、美味しかったです ♪

最後の、ドライいちごとゆずピール。
ごちそうさまでした m(_ _)m