＜パン＞
ティー・デュ・フルイ

＜サイドメニュー＞
ギュッと豚こまの角煮風

＜ランチパン＞
マルチシリアルミニフランスパン（ホップ種)←湯種仕込みです　＾＾
ミニフランスパン（無水ぶどう酵母)
ちぎりパン（トマト酵母)
ちぎりパン（ハト麦酵母)
白パン（酒種)
古代のパン？？？(ルヴァン種)

野菜スープ

ファー・ブルトン＆栗の渋皮煮
　
ホットコーヒー

今日は、
「ティー・デュ・フルイ」です♪
ミルクティーフレーバーの生地で、
アップルとマスカットレーズンを包みます　＾＾
成型がとても可愛いいですよ♪
ちょっとコツがいりますが
是非トライしてみてください！！

新デザートメニューの「ファー・ブルトン」
　
を作ってみました　＾＾
カヌレとよく似ていますが、
こちらの方が手軽に作れますよ♪
「ブルターニュ地方の牛乳粥」というこのお菓子
焼きたてアツアツも、冷たぁ～く冷やしても
美味しいんです　＾＾
カヌレより甘さ控えめの生地ですが
プルーンが効いています！！

私も食べたぁ～い！！
と思われた方、
レッスンのご予約をお待ちしております　＾＾

それでは、ランチパンの紹介をしましょう　♪

最初は、ホップ種で「湯種マルチシリアルミニフランス」
　
湯種でフランスパンを作ってみました！！
高加水との違いは・・・・・・・・・・・・
う～～～ん・・・・、よくわからないけど
クープがプリっとカッコいいし
クラムもいい感じだし、ＯＫ　＾＾ｖ

次は、無水ぶどう酵母で「ミニフランス」
　
ポーリッシュ法に初挑戦！！
いろいろ面倒大変だったけど
とっても美味しかったです♪
クープもかっこよく開きましたね＾＾

そして、酒種で「白パン」
　
お勉強した時とは、ちょっと違う仕上がりですが
焼き立てをつかむと、指の跡がつくほどホワホワ♪
なので、取り扱い注意！！！
とっても美味しいですよ♪

そしてそして、無水トマト酵母で「ちぎりパン」
　
すっかりおなじみのパンですね♪
ほんのりオレンジ色のクラムに
萌え萌えぇ～～～～(♡０♡)
もちろん、お味もぐぅ～～～ですよ　＾＾

もう一つ、ハト麦酵母で「ちぎりパン」
　
ハト麦で酵母を起こしてみました　＾＾
ホロホロをほどける食感で
超高加水のパンのようでした　＠＠
って、これが正解かどうかはわかりませんが
これはこれで美味しかったです　＾＾

最後にルヴァン種で「古代のパン」
　
って、発酵しなかっただけなんですけど・・・・(TOT)
昔は発酵するまでいつまでも待っていましたが・・・・
今では、味が落ちる前に焼いちゃいます！！
お勉強したことがある古代のパンがこんな感じだったです＾＾

そしてそしてそして、今日選ばれたカトラリーレストは

でした！！！
さぁ～、次はどのこかな　＾＾

♡　♡　♡　お　ま　け　♡　♡　♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
あっ・・・・・・・・・・・・・・・　＠＠