＜パン＞
キャトルバナーヌ
＜サイドメニュー＞
鳥ささみのエビマヨ風
＜ランチパン＞
ミニカンパーニュ（レーズン酵母)
カマンetノワール（レーズン酵母)
マルチシリアルツイストパン(酒種)
ショコラクール(ホップ種)
プチパン（無水りんご・ぶどう酵母)
ミニパネトーネ
ホットコーヒー
今日は、新年初めてのレッスンでした！
パンは、１２月の新メニューの
「キャトルバナーヌ」です♪
フィリングに使うお砂糖なを
キャラメルシュガーにしてみました＾＾
チョコ・キャラメル・シナモン・バナナ
のマリアージュがとっても美味しいですよ♪
サイドメニューは
「鳥ささみのエビマヨ風」です♪
ふっくら仕上げた鳥ささみのから揚げと
エビマヨソースがピッタリ！！！
冷めても美味しいので、お弁当にいかがですか？
ご興味がおありの方は、是非レッスンのご予約を
お待ちしておりま～す＾＾
それは、ランチパンの紹介をしましょう ♪
最初は、酒種で「マルチシリアルツイストパン」
いつもと配合は同じなのですが
発酵時間を変えたら、なんとぉ～～～～！！！
ふっわふわになったんです ＠０＠
ちょっとしまった感じもいいですが
ふっわふわもいいわぁ～～～♡
そして、りんご・ぶどう無水酵母で「プチパン」
バターを配合した生地で作ってみました！！
もっちりとした食感に、ちょっと甘めの生地が
とってもおいすぃ～～～ ♡
クープもパックリと、いい感に焼けました ＾＾v
次は、レーズン酵母で「ミニカンパーニュ」
１００％加水で、ロデブ風に仕上げています♪
クラストはバリッとハード系なのですが
クラムが「飲めちゃうぅ～～～♪」 ←って本当には飲めないんですが・・・ ＾＾；
くらいしっとりしています！
とじ目クープの開きはちょぴっとだけど
ボッコボコの気泡が、いい感じ！
とっても美味しかったです♪
そしてそして、ホップ種で「カマンetノワール」
１月の新メニューなのですが・・・・
発酵時間が長すぎて・・・・
クープが開きませんでした ＾＾；
でも、クラムはとってもいい感じ！！
とっても美味しかったです ＾＾ｖ
続いて、２月の新メニューの「ショコラクール」
ほんのり香るコーヒーの生地で
ホワイトチョコ・チョコ・クランベリーを包み
かわゆくハート型に成型します ＾＾
まんまるなハートが萌え萌えぇ～～～ (*＾o＾*)
ご興味がおありの方！！
レッスンのご予約をお待ちしておりま～す ＾＾
本日選ばれたカトラリーレストは
でした！
さぁ～、次はどのこかな ＾＾
♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
食感は
レーズン酵母で「ミニカンパーニュ」！！
お味は、
ホップ種で「ショコラクール」！！
でした ＾＾