本日のレッスン(チーズブリオッシュ)

＜パン＞
チーズブリオッシュ

＜サイドメニュー＞
ロールステーキ

冬野菜のミルクスープ

＜ランチパン＞
ミニフランスパン(酒種)
ちぎりパン(レーズン酵母中種)
マルチシリアルツイストパン(ホップ中種)
プチパン(ホップ種)
ミニクッペ(ホップ中種)

＜デザート＞
カヌレ

ホットティー

今日は、過去メニューの
「チーズブリオッシュ」でした♪

チーズがたっぷり入った
甘くないブリオッシュです♪
同じ生地を使って、２種類の成型をして
食感の違いを楽しんでいただきます　＾＾

スナックにも、お酒のおつまみにも
とても人気があるパンです　＾＾b

サイドメニューは
「ロールステーキ」

切り落としのお肉をクルクル巻いて
ステーキにします♪
今回は、牛肉と豚肉を併せてみました！
バター醤油ソースも、ピッタリ！！
お安いお肉でも、こうすればゴージャスになりますね　＾＾

スープは、家庭菜園の無農薬お野菜を使った
具だくさんのスープです♪

里芋・白菜・大根
どれもとっても甘くて、美味しいですよ　＾＾b

デザートは久しぶりに登場の「カヌレ」です！

久しぶりだったので
試作の時には、ボロボロで・・・・・　＾＾；
注意事項をいろいろと思い出しました！！
ははははは　＾＾；；
コツって大事ですね　＾＾b

私も食べたぁ～～い！！！
と思われましたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております　＾＾

それでは、ランチパンの紹介をしましょう　♪

最初は、酒種で「ミニフランスパン」
　
ライ麦と全粒粉を両方配合してみました！
小さめにしたので、クープは１本♪
キレイに開いて、いい感じ　＾＾v
酒種の風味と、ライ麦・全粒粉の香りが
とっても美味しかったです♪

次に、レーズン酵母中種で「ちぎりパン」
　
１月の新メニューの試作です！
７０％の中種を使って、捏ねます　＾＾
いつもより、しっとりふんわりした食感で
とっても美味しかったぁ～～～　♪

そして、ホップ中種で「マルチシリアルパン」
　
中種シリーズ第２弾！！
食パンより、中種率を下げてみました！
酵母の違いもあるようですが
明らかに、発酵が遅かった　＞＜；
いつもより、少しマルチシリアルの香りが
したような気がします　＾＾；

そしてそして、ホップ中種で「ミニクッペ」
　
中種シリーズ第３弾！！！
ハードも作ってみました！
とかちヌ～ヴォの「ゆめきらり」を使いました　♪
中力粉よりも、クラストがバリっとしていて
クラムはしっとりで、とっても美味しかったぁ～～～　＾＾v

ホップ種で「ミルクパン」
　
ホップ種の中種ばかりだったので
ストレートでも作ってみました　＾＾
クリスマスシーズンですので、
星形成型も頑張ってみました　＾＾q
先日、習ったばっかりのコツを思い出しながら
頑張りました　＾＾q
ほんのり、ミルクの香りするこのパンは
私が好きなパンの１つです　＾＾b