＜パン＞
ほうれん草と生ハムのバトン

＜サイドメニュー＞
タルティーヌ

ワンローフ食パン（いちご酵母）
ワンローフ食パン(酒種)
ちぎりパン(レーズン酵母)
フランスパン(レーズン酵母)←タルティーヌの余り

グリーンサラダ
たっぷり野菜のコンソメスープ
カヌレ
ホットコーヒー

今日は今月１番人気の「ほうれんそうと生ハムのバトン」です　＾＾
このパンは、２次発酵が短いので、気軽に焼けるのが
いいですね　＾＾b

しかも、スナックとしても美味しいし、
お酒のお供にもピッタリなパンです　＾＾♪

ランチのパンは、
酒種といちご酵母で、同じ成型で焼いてみました　＾＾
結果はこちら　↓

生地量が酒種の方が１０ｇほど少なのですが
こんなに違いが出ました　＾＾b

酵母の種類・配合・発酵の過程が違うと
こんなに違うんだなぁ～と、今さらながらに思いました　＾＾

そして、今日の
「酒種で美味しいプレーンな食パンを作る」への道は、
酸味もなく、少し納得がいく出来上がりでした　＾＾
でもぉ～、クラストに微妙にチーズの香りがしてました　＞＜

生徒さんが、
「先生は厳しすぎる！」おっしゃっていましたが・・・・＾＾；
いやいや、まだまだ精進です　＾＾q

そして、いつものフランスパン　＾＾
今日も、○窯オーブンに頑張ってもらいました！
前回は、ちょっと残念な出来でした　(TｍT)
クラストの香ばしさが足りず、残念　＞＜　↓

今回は、クラストはバリッと香ばしかったです！
でも、もうちょいかな・・・・・＾＾；
それでは、どぉ～～ん！！！！　↓

同じ生地量なのに、全然ボリュームが違いますね　＾＾；
気になる、エッジは？　↓

今日は、内層も　＾＾　↓

もう少し、アレをちょっとこうして
それをもうちょっと、こうして・・・・・。
まだまだ、頑張ります　＾＾ｑ