＜パン＞
Pain de rasins secs

＜サイドメニュー＞
チーズダッカルビ
焼きナスとトマトのサラダ
豆苗とふわふわ玉子のスープ

＜ランチパン＞
ミニフランスパン(酒種)
Baton de tomate (レーズン酵母)
ツイストパン(ホップ種)
ちぎりパン(デラウェア酵母)
マルチシリアルミニクッペ(酒種)
プチパン(ホップ中種)

＜デザート＞
バニラアイスクリーム

ホットコーヒー

今日は、９月の新メニューの
「Pain de rasins secs」でした♪

ちょっと成型を変えてみました！
前回は好きなところから噴き出していましたが
今回はてっぺんからぶわっと
いい感じになりましたね　＾＾v

溶けたチーズと
ジューシーなセミドライデラウェアの
マリアージュがとってもいい感じ♪

クラムももっちもちで、
とっても美味しかったです♪

私も食べたぁ～～い！！！
と思われましたら
レッスンのご予約を、お待ちしております　＾＾

それでは、ランチパンの紹介をしましょう　♪

最初は、酒種で「ミニフランスパン」！

今回は、クラム重視にしたので
クープが甘めですね　＾＾；
でも、クラムのポコポコはいい感じ♪
もうちょっと、クラストを
バリっと焼いてもよかったかも　＾＾
次回、頑張ろう　＾＾q

次は、ホップ中種で「プチパン」！

中種で仕込んだので
ふんわり、もちもち♪
クラストは薄いですが、パリッとしています！
パリッ、もちっ！
焼きたてが、お気に入りです♪

酒種で「マルチシリアルプチパン」
　
マルチシリアルで、
プチパンを作りました！
ブリオッシュ型に入れたので　←発酵の都合　＾＾；
ぷっくりとして、可愛いですね♡
いつもは大きな型に入れて焼くのですが
たまには、ちっちゃくするのもいいですね　＾＾b

いつもの、ホップ種で「ツイストパン」！
　
すっかりおなじみになりました
薄力粉入りのミニ食パンです！
ゆめちから・キタノカオリ・麦香
のブレンドです♪
しっとりしていて、
きめ細やかなクラムがお気に入り！
焼きたて冷めたてを、
是非召し上がってみてください　＾＾

デラウェア酵母で
「ちぎりパン」も作りました！
　
うっれ熟れのデラウェアで仕込んだら
物凄く元気な酵母ちゃんになりました！
同じぶどうでもレーズンとは違って
フル～ティ～な香りがします♪
このシリーズはお気に入りなので
ヘビロテしています　＾＾b

8月のメニュー「Baton de tomate」
も作りました！
　
オレンジ色のクラムが鮮やかですね♪
今回は、とろけないタイプのチーズを入れ
存在感を出しています！
オレガノの香りと、トマト・チーズ・オリーブ
がとってもいい仕事をしています！　
これは、お酒のお供にもピッタリ！！

私も食べたぁ～～い！！！
と思われましたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております　＾＾

本日のデザートは「バニラアイスクリーム」

前回はかき混ぜ作業を忘れてしま他の出
今回は忘れずに、きちんとまぜましたよ　＾＾
ラム酒の香りがほんのりするアイスクリーム！
もうそろそろ寒くなってきたので
もう少しで、お別れかな　＾＾；

本日選ばれたカトラリーレストは

でした！

次は、どの子かな？？

♡　♡　♡　お　ま　け　♡　♡　♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
レーズン酵母で「Baton de tomate」！！

トマトとオリーブとチーズの
マリアージュが気に入っていただけたようです　＾＾v

第２位は
デラウェア酵母で「ちぎりパン」！！

フルーツを練りこんだパンがお好きということで
選ばれたようです　＾＾v

＜パン＞
Pain de rasins secs

＜サイドメニュー＞
チーズダッカルビ
焼きナスとトマトのサラダ
豆苗とふわふわ玉子のスープ

＜ランチパン＞
ミニフランスパン(酒種)
ツイストパン(ホップ種)
ちぎりパン(デラウェア酵母)
プチパン(ローズマリー酵母＆ホップ中種)
マルチシリアルミニクッペ(酒種)
Boule de potiron (レーズン酵母)←10月の新メニュー

＜デザート＞
バニラアイスクリーム

ホットコーヒー

今日は、９月の新メニューの
「Pain de rasins secs」でした♪

完熟のぶどうを生地に練りこみ
フィリングにも使用しています！
今回使用したのは、デラウェアです♪

フィリングにした
セミセミドライにしたデラウェアと
チーズのマリアージュが
とってもよく合います　＾＾b

サイドメニューは
「チーズダッカルビ」

コチュジャンのピリっとした辛みを
とろけるチーズがマイルドにしてくれます♪
パンにもとっても合いますよ！

お口直しに
「焼きナスとトマトのサラダ」
も、お付けいたしました！

シンプルなお味付ですが
なすび・トマト・大葉のマリアージュが
とっても爽やか♪
なすびがたくさんとれたので　←無くなり次第、スーパー産になります　＾＾；
みなさん、是非是非食べてくださいね♪

「豆苗とふわふわ玉子のスープ」

テレビのCMで見たのを参考に
ちょちょっと手を加えて、
作ってみました！

お野菜たっぷりのランチ！
私も食べたぁ～～い！！！
と思われましたら
レッスンのご予約を、お待ちしております　＾＾

それでは、ランチパンの紹介をしましょう　♪

最初は、酒種で「ミニフランスパン」！
　
テロワールピュール・モンスティル
全粒粉・ライ麦で仕込みました！
クープも、クラムも、
いい感じに仕上がりました！
次も、頑張りま～す　＾＾q

次は、ホップ中種で「プチパン」！
　
もう発酵力が無くなった「ローズマリー酵母」を
仕込み水に加えて作ってみました！
ほんのり香るローズマリーがお気に入りです　＾＾
お家のローズマリーの新芽が出てきたら
また仕込みま～す　＾＾q

久しぶりに食べたくなって
酒種で「マルチシリアルミニクッペ」
　
もうちょっと違う食感にしたかったのですが
これはこれで、美味しかったです　＾＾v
次回は、もうちょっとふんわり？
な仕上がりにしようっと　＾＾b

いつもの、ホップ種で「ツイストパン」！
　
はるゆたか・ゆめちから・薄力粉
のブレンドで作ってみました！
しっとりしていて、
絹のようなクラムがとってもいい感じ♪
焼きたて冷めたてを、
そのまま食べるのが、お気に入りです　＾＾

デラウェア酵母で
「ちぎりパン」も作りました！
　
完熟のデラウェアが手に入ったら
間違いなく！酵母を仕込みますよね♪　←私だけ？？？？
家族の「え～酵母にするの？」声は、スル～～～　＾皿＾
もちろん全部は使っていませんよ　＾＾b
とっても元気な酵母が出来ました！

ほんのり甘~いちぎりパン♪
フル～ツ酵母独特のフル～ティ～な香りが
大好きなパンです♪

10月の新メニュー「Boule de potiron」
も作りました！
　
かぼちゃの生地に、
小豆とお芋をトッピング！
バターシロップをくぐらせて
モンキーブレッドに仕上げます♪

少し甘味はありますが
さっぱりしているので
パクパクといただけてしまう
危険なパンです！

ハロウィンの時に
是非作ってみてくださいね　＾＾b

私も食べたぁ～～い！！！
と思われましたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております　＾＾

本日のデザートは「バニラアイスクリーム」

途中でかき混ぜる工程を・・・・・
気が付いたら、がっちり固まっていて
混ぜられませんでした・・・・・
痛恨のミス！！！！
でも、お味はとっても美味しかったです　＾＾

本日選ばれたカトラリーレストは

でした！

次は、どの子かな？？

♡　♡　♡　お　ま　け　♡　♡　♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
酒種で「ミニフランスパン」！！

本当にフランスパンがお好きなようで
カリッとクラストに、
しっとりクラムが、気に入っていただけているようです　＾＾v

第２位は
ホップ中種で「プチパン」！！

ほんのり香る、ロ～ズマリーの香りと
薄めのクラストと、しっとりクラムが
気に入っていただけたようです　＾＾v

次回のメニュー
レーズン酵母で「Boule de potiron」
も気に入っていただけて
次回のレッスンの予約もしてくださいました　m(＿ ＿)m

ほんのり甘~い
パンプキン入りの生地と
お芋・小豆のマリアージュが
気に入っていただけたようです　＾＾v

＜パン＞
Baton de tomate

＜サイドメニュー＞
焼きナスとトマトの冷製パスタ
玉ねぎオムレツ&パストラミビーフ

＜ランチパン＞
ミニフランスパン(酒種)
ツイストパン(ホップ種)
ちぎりパン(ブルーベリー酵母&ホップ中種)
プチパン(ローズマリー酵母&ホップ中種)
Pain de rasins secs(デラウェア酵母)←９月の新メニュー

＜デザート＞
バニラアイスクリーム

ホットコーヒー

今日は、８月の新メニューの
「Baton de tomate」でした♪

完熟トマトを仕込み水にして捏ねました！
オレンジ色のクラムが、綺麗ですね♪
トマト・チーズ・オリーブの
マリアージュが、とっても気に入っています　＾＾v

スナックにも、お酒のおつまみにも
ピッタリな1品に仕上がっています　＾＾b

サイドメニューは
「焼きナスとトマトの冷製パスタ」
「玉ねぎオムレツ&パストラミビーフ」

暑~い日が続いておりますので
冷たぁ～いパスタを作ってみました！
香ばしく焼いた焼きナスと、トマトが
とってもよく合います　♪

パスタだけではなく、お素麺にかけても
とっても美味しいですよ　＾＾

パスタがさっぱりしているので
「玉ねぎオムレツ&パストラミビーフ」
も、お付けいたしました！

暑くて食欲が無くても
ペロッと食べられそうですね　＾＾b

私も食べたぁ～～い！！！
と思われましたら
レッスンのご予約を、お待ちしております　＾＾

それでは、ランチパンの紹介をしましょう　♪

最初は、酒種で「ミニフランスパン」！

テロワールピュールとモンスティル
ライ麦と全粒粉の配合です！
ちゃんと丁寧に作ったので
綺麗にクープが開きました　＾＾v
でも、クラムがもうちょっと
調整が必要です　＾＾；

次は、ローズマリー酵母＆ホップ中種で「プチパン」！

今回は、ローズマリーの葉っぱは
入れませんでしたが、
ほんのり香りはしています！
クープもパックリと、いい感じに
開きました　＾＾v
もっちりクラムも、とっても美味しいですね♪

いつもの、ホップ種で「ツイストパン」！

はるゆたか・ゆめちから・薄力粉
でしっとり滑らかなクラムに仕上がりました！
この滑らかな食感は、やめられません　♪

ブルーベリー酵母で
「ちぎりパン」も作りました！

ちょっと紫色は薄いけれど
ほんのり甘~い、フル～ティ～なパン！
もっちりフワフワな食感も
気に入っています　＾＾
次はデラウェアで作る予定なので
ブルーベリーはまた今度ですね　＾＾b

９月の新メニュー
Pain de rasins secsをデラウェア酵母で作りました！

レッスンでは、レーズン酵母＆デラウェアで作るのですが
いい感じのデラウェアが手に入ったので
もちろん！！！酵母にしちゃいました　＾＾b
自家製のセミドライデラと、チーズを巻き込んで
セミハード系のパンに仕上げました！

セミドライのデラの甘味と、チーズの塩味が
いい感じですよ　＾＾b

私も食べたぁ～～い！！！
と思われましたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております　＾＾

本日のデザートは「バニラアイスクリーム」

以前に頂いた桃をコンポートにしたものも
添えてみました！
作りたてのアイスクリームは
滑らかで、とっても美味しいですね　＾＾

本日選ばれたカトラリーレストは

でした！

次は、どの子かな？？

♡　♡　♡　お　ま　け　♡　♡　♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
酒種で「ミニフランスパン」！！

パリッとしたクラストと
もっちりとしたクラムが
気に入っていただけたようです　＾＾v

第２位は
ホップ種で「ツイストパン」！！

しっとりしていて、絹のようなクラムが
気に入っていただけたようです　＾＾v