＜パン＞
Pain de rasins secs
＜サイドメニュー＞
チーズダッカルビ
焼きナスとトマトのサラダ
豆苗とふわふわ玉子のスープ
＜ランチパン＞
ミニフランスパン(酒種)
ツイストパン(ホップ種)
ちぎりパン(デラウェア酵母)
プチパン(ローズマリー酵母＆ホップ中種)
マルチシリアルミニクッペ(酒種)
Boule de potiron (レーズン酵母)←10月の新メニュー
＜デザート＞
バニラアイスクリーム
ホットコーヒー
今日は、９月の新メニューの
「Pain de rasins secs」でした♪
完熟のぶどうを生地に練りこみ
フィリングにも使用しています！
今回使用したのは、デラウェアです♪
フィリングにした
セミセミドライにしたデラウェアと
チーズのマリアージュが
とってもよく合います ＾＾b
サイドメニューは
「チーズダッカルビ」
コチュジャンのピリっとした辛みを
とろけるチーズがマイルドにしてくれます♪
パンにもとっても合いますよ！
お口直しに
「焼きナスとトマトのサラダ」
も、お付けいたしました！
シンプルなお味付ですが
なすび・トマト・大葉のマリアージュが
とっても爽やか♪
なすびがたくさんとれたので ←無くなり次第、スーパー産になります ＾＾；
みなさん、是非是非食べてくださいね♪
「豆苗とふわふわ玉子のスープ」
テレビのCMで見たのを参考に
ちょちょっと手を加えて、
作ってみました！
お野菜たっぷりのランチ！
私も食べたぁ～～い！！！
と思われましたら
レッスンのご予約を、お待ちしております ＾＾
それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪
最初は、酒種で「ミニフランスパン」！
テロワールピュール・モンスティル
全粒粉・ライ麦で仕込みました！
クープも、クラムも、
いい感じに仕上がりました！
次も、頑張りま～す ＾＾q
次は、ホップ中種で「プチパン」！
もう発酵力が無くなった「ローズマリー酵母」を
仕込み水に加えて作ってみました！
ほんのり香るローズマリーがお気に入りです ＾＾
お家のローズマリーの新芽が出てきたら
また仕込みま～す ＾＾q
久しぶりに食べたくなって
酒種で「マルチシリアルミニクッペ」
もうちょっと違う食感にしたかったのですが
これはこれで、美味しかったです ＾＾v
次回は、もうちょっとふんわり？
な仕上がりにしようっと ＾＾b
いつもの、ホップ種で「ツイストパン」！
はるゆたか・ゆめちから・薄力粉
のブレンドで作ってみました！
しっとりしていて、
絹のようなクラムがとってもいい感じ♪
焼きたて冷めたてを、
そのまま食べるのが、お気に入りです ＾＾
デラウェア酵母で
「ちぎりパン」も作りました！
完熟のデラウェアが手に入ったら
間違いなく！酵母を仕込みますよね♪ ←私だけ？？？？
家族の「え～酵母にするの？」声は、スル～～～ ＾皿＾
もちろん全部は使っていませんよ ＾＾b
とっても元気な酵母が出来ました！
ほんのり甘~いちぎりパン♪
フル～ツ酵母独特のフル～ティ～な香りが
大好きなパンです♪
10月の新メニュー「Boule de potiron」
も作りました！
かぼちゃの生地に、
小豆とお芋をトッピング！
バターシロップをくぐらせて
モンキーブレッドに仕上げます♪
少し甘味はありますが
さっぱりしているので
パクパクといただけてしまう
危険なパンです！
ハロウィンの時に
是非作ってみてくださいね ＾＾b
私も食べたぁ～～い！！！
と思われましたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております ＾＾
本日のデザートは「バニラアイスクリーム」
途中でかき混ぜる工程を・・・・・
気が付いたら、がっちり固まっていて
混ぜられませんでした・・・・・
痛恨のミス！！！！
でも、お味はとっても美味しかったです ＾＾
本日選ばれたカトラリーレストは
でした！
次は、どの子かな？？
♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
酒種で「ミニフランスパン」！！
本当にフランスパンがお好きなようで
カリッとクラストに、
しっとりクラムが、気に入っていただけているようです ＾＾v
第２位は
ホップ中種で「プチパン」！！
ほんのり香る、ロ～ズマリーの香りと
薄めのクラストと、しっとりクラムが
気に入っていただけたようです ＾＾v
次回のメニュー
レーズン酵母で「Boule de potiron」
も気に入っていただけて
次回のレッスンの予約もしてくださいました m(＿ ＿)m
ほんのり甘~い
パンプキン入りの生地と
お芋・小豆のマリアージュが
気に入っていただけたようです ＾＾v