＜パン＞
パルファムフレーズ
＜サイドメニュー＞
春キャベツのキッシュ
＜ランチパン＞
ミニカンパーニュ（レーズン酵母)←100％加水
マルチシリアルツイストパン（酒種)
ちぎりパン(レモン酵母)
さくらＳＡＫＵＲＡ（レーズン酵母)←４月の新メニュー
プチパン(ホップ種)
白菜のミルクスープ
ミニパネトーネ
ホットコーヒー
今日は、３月の新メニューの
「パルファムフレーズ」です♪
いちご１００％で酵母を起こします♪
毎年この季節には作っていますが
今回はいつもより濃厚なお味 ＾＾b
桜の花と花びらの形に仕上げます♪
花びらを５つ並べれば・・・・・ ←レッスンでは４つです ＾＾；
大きな桜の花になります！
ご興味がおありの方は、是非レッスンのご予約を
お待ちしておりま～す＾＾
それは、ランチパンの紹介をしましょう ♪
最初は、酒種で「マルチシリアルツイストパン」
湯種でほんのり甘みのあるしっとりパン♪
すっかり定番のメニューですが
人気のあるパンなので、外せません ＾＾b
私も大好きな１品です♪
次は、レーズン酵母で「100％加水ミニカンパーニュ」
いつもよりちょっと丁寧に仕込みをしたら
とってもいい感じに焼けました ＾＾v
とじ目クープもパックリめりっと開いて
クラムもいい感じです♪
毎回こんな風にできればいいのにねぇ～～ ＾＾；
そして、ホップ種で「プチパン」
今回は、スペルト小麦とライ麦と全粒粉を
ブレンドしてみました ♪
いつもより香りと風味がＵＰしてるみたい (♡０♡)
次も、頑張ろうっと ＾＾q
できたてのレモン酵母で「ちぎりパン」
ちょっと酵母の熟成が足りなかったのか・・・・・
１次発酵にいつもより時間がかかって・・・・
仕上がりが、イマイチ ＞＜；
やっぱり適正に発酵が上がらないと
ダメなんだなぁって、実感した今日この頃でした (TｍT)
いつもとちょこっと成型を変えた
小麦種の「ミニパネトーネ」♪
フィリングを後入れしたのですが・・・・
やっぱり穴が空きまくり ＞＜；
う～～ん・・・・
やっぱり先に入れこんだ方がいいみたいです ＾＾；
最後は、４月の新メニューの
レーズン酵母で「さくらＳＡＫＵＲＡ」
さくらあんをソフトハードの生地に練りこみ
２種類の成型を楽しんでいただきます ♪
クレセント？とうず巻きあんぱん
私、フランスあんぱんがとっても好きで
ちょっと作ってみようかなって・・・・
柔らかい生地のあんぱんも美味しいですが
セミハード生地のあんぱんも美味しいですよ ＾＾
今日はクレセントに桜あんを入れこもうとたくらみ
見事に玉砕 ＞＜；
クレセントにはならなかったけど
これはこれで美味しかった ＾＾
あっ、レッスンではちゃんとクレセントにします ♪
桜あんは、後でつけて食べましょう ＾＾b
ご興味がおありの方！
レッスンのご予約をお待ちしておりま～す ＾＾
本日選ばれたカトラリーレストは
でした！
さぁ～、次はどのこかな ＾＾
♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
ホップ種で「プチパン」！！
クラストの香ばしさとクラムのしっとり感が
気に入っていただけたようです ＾＾
第２位は
レーズン酵母で「さくらＳＡＫＵＲＡ」！！
やっぱりこのシーズンは
桜あんが食べたくなりますね ＾＾
でも、生地だけだと
レーズン酵母で「100％加水ミニカンパーニュ」！！
素朴なパンの味を気に入っていただいているようです ＾＾
私も大好きなパンです♪
