＜パン＞
フレーズデロジェ

＜サイドメニュー＞
カヴァテッリソフリットソース

＜ランチパン＞
ミニフランスパン（ルヴァン種)
ミニフランスパン（レーズン酵母)
古代のパン（ルヴァン種)
ミニカンパーニュ（いちご酵母液種)
ミニ食パン（酒種)
　←お1人様分
トマトサラダ

カヌレ

ホットコーヒー

今日も、いちご酵母レッスンでした♪
いちごのいい香りがする、かわいいお花のパン♡
作ってみたい！！と思われた方！！！
レッスンのご予約、お待ちしております　＾＾

それでは、ランチパンの紹介です　＾＾

まずは、いつものミニフランスパン

いつもと、ちょっと工程を変えてみたら・・・・。
見事に、イマイチな仕上がりになりました　＞＜；
そっかぁ～～、あれは、あれでないとダメなんだ・・・・。
次回は、元に戻してみよう　＾＾b

次は、ルヴァン種のミニフランスパン

これまた、イマイチ・・・・・。
クープが割れないんですね・・・・・。
やっぱり、これも元通りにしよう・・・・。

次は、ミニカンパーニュ

これも・・・・・。
クープは、パックリ割れたんですが・・・・。
あれは、あれでないと、ダメなんだな・・・・。
ということで、次頑張ろう・・・・・。

そして、食パン底穴克服への道は・・・・。
　　
これは！！！！
いい感じに、焼けました　＾＾v
ということは、あれは、あれでないとダメなんだ・・・・。
でも、本当かどうか、もう少し実験しなきゃ、
わからないな・・・・。
次回、試してみよう　＾＾b

そして、古代のパン
　
という、フランスパンになりたかった方なんですね・・・・。
チャバッタだと言ったら、
「これは、チャバッタではないでしょう！」と指摘を受けたので
名前は、古代のパンに決定しました　＾＾
見た目は、イマイチなこの方
以外と美味しいんですよね　♪
これには、みなさん驚いていらっしゃいました　＾＾

♡　♡　♡　お　ま　け　♡　♡　♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
古代のパンでした　＠＠

しっかり、味がついていて美味しい！！
と言っていただけましたよ　＾＾v

そして、今日、お土産をいただきました！
ありがとうございました　m(＿ ＿)m

テレビで紹介されていた、「塩パン」３種と桜あん

ポールボキューズ・聖庵・ダンマルシェ
の塩パンです　＾＾
トッピングの岩塩が、とっても効いています！！
それぞれの、お店の特徴があって
面白いですね♪

桜あんも、いただきました　＾＾
これで、桜あんぱんを作ろうっと♪

＜パン＞
フレーズデロジェ

＜サイドメニュー＞
カヴァテッリソフリットソース

＜ランチパン＞
ミニフランスパン（ルヴァン種)
ミニフランスパン（レーズン酵母)
丸パン（レーズン酵母)
ミニカンパーニュ（いちご酵母液種)
ミニ食パン（酒種)

トマトサラダ

カヌレ

ホットコーヒー＆ティー

今日も、いちご酵母レッスンでした♪
そのまま飲んでも、とっても美味しいんです！
しゅわっと、微炭酸味のいちご酵母♪
味見してみたい方は、
是非レッスンのご予約を、お待ちしております　＾＾

サイドメニューの、カバテッリも大好評　♪
生バスタをご自分で、形作っていただきます　＾＾b
とっても簡単ですから、
私も、カヴァテッリを作りたい！！
と思われた方、是非是非予約をお待ちしております　＾＾

それでは、ランチパンの紹介です　＾＾

まずは、いつものミニフランスパン
　
今日も、いい感じ♡
ちゃんとエッジも立っていますよ　＾＾v
でも、つめつめで焼いたせいか、
ちょっと焦げてしまいました　＾＾；
もうちょっと、ゆったりと焼かないといけないかしら　＾＾

次は、ルヴァン種のミニフランスパン
　
これも、いい感じのエッジが立っています　＾＾
成型の時、ちょっと気を付けないと
このエッジは立たないんですよね　＾＾b
この調子で、次も頑張ろう　＾＾q

次は、ミニカンパーニュ
　
今回は、ちょっと配合を変えたので
いちご味がＵＰ♪
これは！！！
こうじゃないと、いけなかったのねという感じ　＾＾

そして、丸パン
　
これは、いつ食べても美味しい♡
かわいく丸くできました　＾＾v

そして、食パン底穴克服への道は・・・・。
　
思い切って、元の成型に戻したら
底穴がマシに　＠＠；
あれれれれ・・・・・・　＾＾；

そして、チャバッタ
　
ではなく、フランスパンだったんですね・・・・。
加水を高くした生地の扱い方に慣れてなくって・・・・。
でも、フランスパンになるまで、諦めないもん　＞＜
また、頑張ろう　＾＾q

♡　♡　♡　お　ま　け　♡　♡　♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
いちごのカンパーニュ

配合を変えたら、とっても美味しくなって
みなさん満場一致で、カンパーニュになりました　＾＾

パンのお勉強に行ってきました　＾＾

今日は、いちご酵母特集♪
　←こんな感じ
メニューは
食パン　・　白パン　・ボイゲル

食パンは、
最強力粉を使用した、ふわふわ仕立てです　＾＾

通常の食パンより、早めに仕上げ発酵を終了するのですが・・・・。
焼いてみるまでは、半信半疑でしたが
ちゃんと、ポコポコお山の美味しそうなパンになりました　＾＾

次は、白パン

一見、「え～～～、まだ焼いてないやん！！！」
という風に見えますが、ちゃんと焼けています　＾＾b
ここに、いちごバタークリームをはさんでいただきます　♪
自家製のセミドライいちご入り！！！
超豪華です　(♡０♡)

そして、この自家製セミドライいちごを作ると！！！
なんと！なんとぉ～～～～！！！！
いちごシロップができるんです　♪
これで、夏、かき氷が食べられます　＾＾b
超～～～～～、豪華な氷いちごですよ　♡♡
でも、もったいないから、お残し厳禁ですね　＾＾b
最後の一滴まで、飲み干しましょう♪

そして、ボイゲル

ドイツのお菓子で、本場ではマジパンを中に入れるそうなんですが
今回は、アーモンドクリームを作って入れてますよ　＾＾b
そして、ここにも自家製セミドライいちごが入っています♪
とっても、美味しかったです　♪

最後に、いつもお楽しみのランチ　＾＾

温野菜サラダに、ロマネスコというお野菜が入っていました！
確か、ブロッコリーとカリフラワーのかけあわせだったかしら？？？
食感は、カリフラワー寄りですね　＾＾
見た目がとてもおっしゃれぇ～～～♡♡♡

これは、一度使ってみよう　＾＾b

今日は、食パンを作る上での新しい発見があり、
とても「へぇ～～～～～　＠＠」と思いました　＾＾
そのコツを生かせば、例の、あの、笑ってはる食パンが
美しい食パンさんになるでしょうか？？？
試してみようっと　＾＾

最近、「ブログを見てますよ♪」
とちらほらですが、
言っていただけるようになりました　＾＾

レッスンはもちろんですが、
私が研究しているパンも載っていますので
バックナンバーも、是非ご覧ください　＾＾
成長の過程が、良くわかりますよ♪

そして、今、パンの壁にぶつかって悩んでいる方も、
バックナンバーのブログをご覧いただけましたら
ものすごぉ～～～く、勇気が湧いてくると思いますよ　＾＾b

実際
「パン、失敗したけど、先生も前あんな感じだったから
　凹まなかったわ♪」
と、おっしゃっていた生徒さんもいらっしゃいますから・・・　＾＾；