＜パン＞
アップルカンパーニュ

＜サイドメニュー＞
チキン南蛮

＜ランチパン＞
全粒粉と白ごまパン（酒種)
フランスパン（りんご酵母種)
ミニ食パン（りんご酵母液種)
ミニカンパーニュ（りんご酵母液種)

野菜スープ

カヌレ

ホットコーヒー

今月最後の、アップルカンパーニュ
寒くなってきたので、パンの発酵に手間取ります　＾＾；
この間までは、あんまり考えなくてよかったのに・・・・・。
慣れるまでは、調整調整です　＞＜q

チキン南蛮は、今日も好評でした。
さっそく、今晩のメニューにします！
と言ってくださいました　♪
さっぱり味のチキン南蛮、美味しいですよ　＾＾

それでは、ランチパンの紹介です　＾＾

いつもの、フランスパン！
　
コツを思い出しながら成型してみましたが・・・・・。
ちょっと良くなったかな？？？？
クラムは、私好みに仕上がりました　＾＾
またまた、次頑張ろう　＾＾q

次は、りんごの食パン
　
りんご酵母液種で作る、ふんわり食パンです　＾＾
レーズン酵母のパン種で作る食パンとは
食感がぜんぜん違います　♪

次は、アップルカンパーニュ(液種バージョン)
　
セミドライアップルを入れ込んでみました　＾＾
パン生地とアップルが一体となって
とってもモチモチ！！！！
「これ、めっちゃ美味しい！！！」
と言っていただけました　＾＾

最後はマルチシリアルパン

最近、少し大きめの分割にしています。
その方が、のびのびふんわりとしますよ　＾＾b

お土産もいただきました　m(＿ ＿)m
　←家庭菜園のすだち
皮が薄くて、ジューシーな感じ　♪
果汁を絞って、冷凍しておこう！！

京都の有名店のあんぱん。
あんこたっぷり、薄皮タイプ♪
とっても美味しかったです　♪

ありがとうございました　m(＿ ＿)m

＜パン＞
アップルカンパーニュ

＜サイドメニュー＞
チキン南蛮

＜ランチパン＞
紅茶パン（ヨーグルト種)
全粒粉と白ごまパン（酒種)
フランスパン（レーズン種)
ミニカンパーニュ（りんご酵母液種)

野菜スープ

カヌレ
←期間限定バニラビーンズ入り　♪
ホットコーヒー

今日も、大人気「アップルカンパーニュ」です　＾＾
このレッスンを受けた方からも
「はまりそうです！」
とうれしいメールをいただきました　＾＾

りんご酵母では、今月限りですが
レーズン酵母では、レッスンをしますので
「私も、カンパーニュ焼きたい！！」
と思われた方、是非お申込み、お待ちしていま～す　＾＾♪

それでは、いつものランチパンの紹介です　♪

まずは、久しぶりの
全粒粉と白ゴマのパン

酒種で作る、とっても美味しいパンです。
本来は食パン型で焼くのですが
ちぎりパンにしてみました　＾＾

次は、いつものフランスパン

実は・・・・・。
この間、お勉強会に行ってきまして・・・・。
秘密の成型を習ったので、さっそくお試し！！！
いつも真ん中のクープが、割れない・・・・・。
で悩んでいましたが・・・・。

・・・・・・・。
もっと修行が必要ってことですね　＞＜；

そして、紅茶のパン

これは、ヨーグルト酵母です。
お勉強会の宿題生地を焼いたのですが・・・。
レッスンとは全然違う食感になりました　＠＠
ま・・・、成型が違うので
しょうがないと言えば、しょうがないのですが・・・・。
でも、紅茶の香りが広がって、美味しいパンでした　＾＾v

次は、アップルカンパーニュ液種バージョン

うっかり、発酵を間違いまして・・・・。
パン種を入れるのと、発酵のさせ方が違うのですが・・・・。
大急ぎで発酵をあげたので、どうでしょう？？？
見た目は、気泡が今風の感じになりましたね　＾＾

今日、帰ったら
冷蔵庫に「液種バージョンは、入れない！！！！」
とメモを張っておきます、デカデカと　＞＜b
次回に期待しましょう！！！！

＜パン＞
スィートポテトパン
イングリッシュマフィン

＜サイドメニュー＞
チキン南蛮

＜ランチパン＞
マルチシリアルパン(酒種)
フランスパン（レーズン種)
ミニカンパーニュ（りんごダブル酵母)
おいものフーガス（りんご酵母)

野菜スープ

カヌレ

ホットコーヒー

今日は、なぜか２種類のレッスンです　＾＾；
メモを忘れて、ダブルブッキング　＠＠
最近、うっかりミスが多くて、ダメですね　＞＜；

「ちゃんとメモをする！そして、メモを見る！！」
が当面の目標です　＞＜；；；；；

それでは、気を取り直して
久しぶりのレーズン酵母レッスンです　＾＾

スィートポテトパンは、この季節ならではのメニューです　♪
黒ゴマ入りの生地を、おいものクリームで包みます　＾＾
生地にもおいもが練り込んであるので
もっちりとした食感が、ポイントのパンです　♪

レーズン酵母エキスレッスンは
自家製天然酵母パンを始められる人に
お勧めです　＾＾b
レーズンは安定して、
酵母を起すことができます　＾＾
それに、今は絶好の酵母シーズンです！
是非、ご興味のある方は、レッスンのご予約
おましておりま～す　＾＾ﾉ

それでは、ランチパンの紹介です　♪

いつもの、フランスパン
　
今日は、少し大きめ　♪
クープもいい感じに割れてますね　＾＾

でも、大きめのガス穴もあったりして・・・・。
ま、次頑張ろう　＾＾q

次は、アップルカンパーニュ
　
自家製セミドライピオーネ入り　＾＾b
じゅ～しぃ～なピオーネがとっても美味しいです　♪

玉砕続きのマルチシリアルパン
　
実は・・・・。
１次発酵が、過発酵になっていて・・・・。
だって、いつもはこんなに元気じゃないもの・・・・。
でも、その割には、食べられるものになってました　＾＾；

種が余っているので
ちょこちょこっと作ってみた、おいものフーガス
　
おいもがじゃまをして、
ぺったんこには伸ばせませんでした　＞＜
かたかたフーガスではなく、
ふんわりフーガスになっちゃいました。
　
でも、シンプルな生地においもの香りが広がります　♡♡
美味しかったです。

そして、今日も作りました
ミニパネトーネ

う～～～ん・・・・・。
なんか違う・・・・・・。

また、試作決定です　＾＾；