お久しぶりに、パスタのレッスンに行ってきました　＾＾

メニューは
ルッコラのトルフィエ
白身魚のフリットサラダ添え
ハイビスカスティーのグラニテ

ショートパスタのトルフィエですが
ルッコラの葉っぱが生地に練りこんであります。

パスタだけ食べると、ほんのり苦みがありますが
クリィ～ミィ～系のソースと絡めると
気になりません　＾＾

ソースに入れたミニトマトは
フレッシュなものを、即席ドライトマトにするんです　＾＾b
これが、いい感じ！！！！

これは、リピートすると思います　＾＾b
あっ、ドライトマトのことなんですけど・・・・　＾＾；

白身魚のフリットサラダ添え

これが・・・・・・。
お魚の３枚おろしって、初体験で・・・・・。
かなり大変でした　＞＜；

でも、何とか・・・・・。
「うわぁ～～～～、尻尾が取れた！！！」
「いやぁ～～～～、身が残ってるぅ～～～～」
とか悲鳴をあげながらも、さばけました　＾＾；

サラダのドレッシングにケッパーが入っているので
サーモンでも美味しいのかしら？って思いました　＾＾

だって、サーモンだったら、３枚おろししなくていいし　＾＾b　←こらこら！！

最後にハイビスカスのグラニテ

グラニテは、本来はもうちょっとかき氷ぽいんですが
諸事情がありまして、今回はシャーベット風に　♪

私はこっちの方が、好きかな　＾＾

これは、いろいろバリエーションがききそうです。
あ～～～、色々と試したくなるぅ～～～　＞＜；

これからのシーズン、冷たいシャーベットって
美味しいですものね　＾＾b

武蔵Filsと書いて、すぐにお分かりの方！
かなりのパン通です　＾＾b

サマーシュの西川シェフや
ツォップの井原シェフが
使っていらっしゃるオーブンの
ご家庭用版です　＾＾

モバックショー大阪２０１２の時
ずぅ～と、武蔵ブースに座って
偉大なシェフの方々が焼いてくださるパンを
むさぼっていました　＾＾

あ～、タッパー持ってくればよかった　＞＜；　←こらこら！！！！
と思ったものです　＾＾
ほんとに、美味しかったよなぁ～～～　♪

でも、私にはちょっと手がでないかな・・・・と
思っていたのですが！！
なんと！！！！

「武蔵の試し焼きに行くんだけど、一緒に行きませんか？」
と、天使からのお誘いがあり、ひとつ返事で快諾　♪
ということで、行ってきました　＾＾ﾉ

場所は、大阪府豊中市庄内で、
意外と近かったです　＠＠；

持って行ったパン生地は
モカメープル食パン(珈琲酵母)
フランスパン(ルヴァン種)
マルチシリアルカンパーニュ(酒種)
の３種類　＾＾

で・・・・・・。
　　
こんな感じに焼けました　＾＾

初めての、上火、下火という設定をするオーブンだったので
もう少し、自分のお気に入りの焼き加減は、研究しないとダメなようです　＾＾

でも、今までのオーブンとは違って、
パリッと感があって、クラストが薄い焼きあがりでした。
立ちあがりも、プックリしてて、かまぼこさんにはなりません　＠＠

しかも・・・・。

ピキッっと、ひび割れ？も出来ていました　＠＠

自家製天然酵母でパンを焼くようになってから
あまりお見かけしないピキットさんに、感激　＼(＾０＾)／

あ～～～～、オーブンでこんなに違うんだぁ～～～　＾＾；
と、パンオタの血がムクムクと起きて
「ほっ、欲しい！！！！」と、不覚にも思ってしまいました　＞＜；

ただ・・・・・・・・・・・・・・・・。
業者の方に言われました。
「オーブンは全体の３０％しか、力になれません　＾＾；」
うわぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁん～～～～～～　(T０T)
その通りなんですよね・・・・・。

生地作り・発酵・成型・仕上げ・・・・・・。
さあさあさあ、もっと修行あるのみ！！！！！
ってことですね　＾＾；

＜パン＞
全粒粉と白ごまのパン

種起し用酒種と乾燥麹付きです　＾＾↑
＜サイドメニュー＞
カリオストロ風ミートボール　←　あんこさんレシピのカンパーニュのアレンジ版で～す･･･1

＜ランチのパン＞
メイプルロール（コーヒー酵母)←　あんこさんレシピ山食のアレンジ版で～す･･･2
フランスパン（ルヴァン種)←　あんこさんレシピのタバチュールのアレンジ版で～す･･･3
いちじくの田舎パン(レーズン酵母)

パンプキンサラダ

カヌレ
ホットティー

今日は、５月の新メニューの
全粒粉と白ゴマのパンでした　＾＾

とっても美味しいパンで、
山食でもいいですが、角食にしてもいいですよ　＾＾b

ランチのパンですが
いちじくの田舎パンは、ちょっと配合を変更して
こんな感じになりました　＾＾；

って、全然変わらないんですね・・・・・　＾＾；
切り口は↓

う～～～～～ん・・・・・(*０*)
配合がダメなら、２次発酵時間で再挑戦しよう　＾＾q

それから、メープルロール
中種の時は、珈琲の香りがしますが
パンにすると、香りが薄くなります　＾＾；
なので、メープルの粒ジャムを巻き込んでみました！
　←ちょっとメイプルが噴火＞＜；
切り口は↓

あれれ？？？？？
メイプルはいずこ？？？？？？？
型に入れる向きを考えないと、ダメみたい　＾＾；
さささっ、次回頑張ろう　＾＾

そして、フランスパン

エッジがイマイチ　＾＾；
ままま、これもまた頑張ろう・・・・・。