＜パン＞
パンドーロ
←ミニパンドーロ型・ミニクグロフ型バージョン＆１５㎝クグロフ型
＜サイドメニュー＞
ヤンニョムチキン
きのこスープ
＜ランチパン＞
ミニフランスパン（ルヴァン種)
プチパン（ホップ種)
ちぎりパン(無水りんご酵母)
マルチシリアルちぎりパン(酒種)
キャトルバナーヌ(レーズン酵母)←試作です♪
ファーブルトン
ホットコーヒー
今日も、１１月のメニューの
「パンドーロ」です♪
ミニサイズか通常サイズのいずれかを選んでいただきます ＾＾
ミニの方には、パンドーロ型を使います♪
横にスライスして、少しずつずらして積めば
ミニツリーのようになりますよ ＾＾
粉糖を振りかければ、雰囲気もでますね♪
ご興味がおありの方は、是非レッスンのご予約を
お待ちしております＾＾
それは、ランチパンの紹介をしましょう ♪
最初は、ルヴァン種で「ミニフランスパン」
スペルト小麦を配合して、
ゆっくりと２次発酵をとりました ＾＾b
クープが開くかどうか心配でしたが
パックリ・メリッと、いい感じに焼けました♪
そして、ホップ種で「プチパン」
いつもと捏ね方と発酵を変えてみました！
クープがイマイチでしたが
ふんわりふわふわで、とっても美味しかったです♪
そしてそして、りんご無水酵母で「ちぎりパン」
前回と少し配合を変えたら
ふんわりふわふわに焼けました♪
フル～ティ～な香りが
大好きなパンです ＾＾
酒種で「マルチシリアルちりぎパン」
湯種シリーズのこのパン！
マイブームは、チーズ＆大葉を挟んだ
ホットサンドです♪
もちろん、そのまま食べてもとっても
美味しいですよ ♡
最後に試作の「キャトルバナーヌ」
これは・・・・・・・・・・・・・
もうちょっと調整が必要かな・・・・
そしてそしてそして、今日選ばれたカトラリーレストは
でした！！！
さぁ～、次はどのこかな ＾＾
♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
ルヴァン種で「ミニフランス」でした！！
クラストのパリッと感が
気に入っていただけたようです♪
第２位は、
りんご無水酵母で「ちぎりパン」でした！！
フル～ティ～な香りが
自家製天然酵母ならではですね♪
と言っていただけました ＾＾V
