＜パン＞
メロンパン

＜サイドメニュー＞
とりつくねバーグ

ちぎりパン（ぶどう酵母）
雑穀パン(酒種)
お芋パン(レーズン種)

トマトサラダ
スィートポテトスープ

カヌレ
ホットコーヒー

今日は、メロンパンの日。
メロンパンの日は、少し忙しいです　＾＾b

最後に被せるクッキー生地を作って冷やして
丸く薄く伸ばして、スタンパイする。

これが結構時間がかかるんです。

しかも、クッキー生地ですから
バターを使っているので
溶けないうちに手早くが鉄則　＾＾b

レモンの香りがする、美味しいクッキー生地。
だけど、ちょっと忙しい・・・。
でも、ふんわりパンにサクッのクッキー生地の
コラボレーションがたまらないメニューです　＾＾

なんでも、１度に３個食べた方もいらっしゃるとか・・・・。
少し小さめなので、パクパク食べられるんですね　＾＾

今日の、スィートポテトスープ。
規定通りのお芋の量だったので
ちゃんと飲むスープです。

ちなみに前回の食べるスープタイプは
こちら↓

みなさん、どちらがお好みでしょうか？？？

お芋のパンですが、
本来はスィートポテトパンをお出しするのですが、
メニューのパンがメロンパンで甘いパンが重なるので・・・・。

お芋のダイスに、ちょっぴりシナモンシュガーをまぶして
パン生地で巻き込むタイプに変更しました。

シナモンの香りがほんのりする
ちょっと大人味のパンに仕上がりました　＾＾

今日の生徒さんから
「私はスィートポテトクリームより、
こっちの方がいいわ♪」
と言っていただきました　＾＾v

スィートポテトクリームも、美味しいですが
大人味も捨てがたいですね　＾＾；

今日も、家族の方が
カヌレとパンを楽しみに待っていてくださるとか　＾＾

とっても、うれしいお言葉です　＾＾v

そして、またまた何回目か忘れてしまった
フランスパンのリベンジ！！！

今回は！！！！
全然、ダメでした　＞＜
とてもお見せできるものではないので
断面図だけ、公開です　＾＾；

恐るべし、フランスパン　＾＾；
でも、負けない　(ＴmＴ)

＜パン＞イングリッシュマフィン

＜サイドメニュー＞
とりつくねバーグ

ちぎりパン（ぶどう酵母）
雑穀パン(酒種)
ベーグル(マンゴー種)

トマトサラダ
スィートポテトスープ

カヌレ
ホットコーヒー

今日は、久しぶりの
レーズン酵母起しレッスンでした。

今は、酵母を起すのにちょうどいい季節ですので
どしどし、起しましょう　＾＾

レーズン酵母起しレッスンは
実際にレーズン酵母を作っていただいて
お持ち帰りしていただきます。

そして、レーズンエキスを取り
パン種を作っていただきます。

このレッスンを受ければいつでもお好きな時に、
自家製天然酵母パンを焼くことができます。

とっても簡単ですので、
この記事を読まれた方、作りに来てくださいね
お待ちしてま～す　＾＾ﾉ

イングリッシュマフィンですが、
当教室のものは、肩がまぁ～るくおちた
かわいらしい形です。

太鼓饅頭（回転焼き・大判焼き)のように
ピチピチではないので、
ラブリィ～なフォルムになっております　(*＾O＾*)

今日の生徒さんも
「なんか、かわいいぃ～♪」
といっていただけました　＾＾v

ここで、今月のサイドメニューの紹介です。

とりつくねバーグ・・・。
過去の記事を読んだ方は、ピーンときますよね　＾＾；

そうです。
とりつくねバーガーと似ていますよね　＾＾；

でも、ちょっと配合を変更して
れんこんを入れ、食感がシャキシャキとなりました　＾＾b

スィートポテトスープも、ちょっと配合を変更しました。
今日のスープは、さつま芋が多めに入っているので
食べるスープ仕立てになっています。

実は・・・・。
分量より、ちょっとさつま芋が多かったんですけど・・・・。
入れちゃいました　＾＾

少ないよりかは、いいかと・・・・＾＾；

トマトサラダは、セロリと玉ねぎの風味がする
あっさり味のサラダに仕上げております　＾＾

とりつくねバーグとスープのお口直しに
ちょうどいいですよね　＾＾b

それから、いつものカヌレ。

おかげ様で、オプションのカヌレレッスンも
たくさんの方に受けていただきました。

私が使っているのは
「デバイヤー社」のものですが、
今はとってもお高いんです・・・・。

是非この型で焼いていただきたいのですが
高額なため、ご紹介のみになっております　＾＾；

でも、いつか必ずセールがあると信じて
ネットのチェックはしています　＾＾b

みなさんも、セールのチェックを
まめにして、カヌレ型をゲットしましょう　＾＾q

・・・おまけ・・・
ぶどう酵母のちぎちパンが、
ランチに間に合いそうにないかも＞＜
と急きょ、朝にしこんだ酒種のシナモンツイスト

ランチパンなので、おおらかに成型しました　＾＾；

おおらかって何？？
とつっこまないでくださいね　＾＾；

とても簡単ですが、
シナモンの香りがする、ふんわりパンが焼けました　＾＾

みなさん、とっても美味しいと
喜んでいただけましたので、
たまには、ランチに出してみようかな　＾＾

今日はイーストで
サワー種を使ったパンのレッスンを受けました。

本来、サワー種って、酸味があって苦手なのですが
今日のパンは、優しいお味だったので
美味しくいただけました　＾＾v

メニューは
パン・ド・ペイザン
フィグ・ペカン
クネッケ

パン・ド・ペイザンと
フィグ・ペカンはサワー種です。

そして、クネッケ・・・・。
クラッカーという意味だそうですが・・・・。
こりゃなんだ？？？

なんでも、北欧の学校給食にも出されているという
栄養食品だそうです・・・・　＾＾；

まあ、美味しいというより
体にいいという感じのお味でした　＾＾；

ライ麦や全粒粉やシリアル
それに、スパイスや数種類のシード類も入っているので
栄養たっぷりなのは、間違いなしですね　＾＾；

薄～く伸ばして、シードでお絵かきします♪
たくさんあったので、３枚ほどは
ちゃんとお絵かきしました　＾＾
でも後は・・・・・　＾＾；

パン・ド・ペイザンは農夫のパンという意味だそうです。
成型がちょっと変わっていて、面白かったです。
麦の穂を表しているというこの成型。

最後にパン全体にけしの実をつけるのですが
私はけしの実が苦手なので・・・・。
全粒粉に変えて焼きました。

本当は、こちら

母に「けしの実もゴマも変わらないでしょ！」
と言われますが・・・・・。
絶対違います　＞＜

あんぱんについているけしの実も
私は剥がします　＾＾；
ごめんなさい　＞＜

フィグ・ペカンは、
フィグとピーカンナッツとチーズが入っていて
カイザーゼンメル型やロゼッタ型で
型をつけて焼きます　＾＾b

この型で、あんぱんの成型をしても
可愛いかも　(*＾O＾*)

チーズは普通のプロセスチーズで
フィグの甘みとチーズの塩味が
とってもいいマリアージュですね　＾＾b

いつもは天然酵母のパンを作っているので
今日はとっても時間が早く過ぎました　＾＾；
やっぱり、イーストって早い！！！