昨日は、パンのレッスンの日でした。
使用した種は、酒種です。

メニューは
玄米バンズ（とりつくねバーガー）
ライブレッド
パンデピス

玄米バンズは、紙でセルクルを作り
型で焼きます。
金属の型ではなく、わざわざ紙で型を作るのが
ポイントだそうです　＾＾b

ライブレッドには、ナッツやオリーブが
たくさん入っています。
ワインに合いそう　＾＾　←私は飲まないけど　＾＾；

パンデピスというのは、
スパイスがたっぷり入った
バターケーキの様なパンです。

玄米バンズは、とりつくねを作って
バーガーを作って、ランチにいただきました　＾＾
玄米バンズ→しそ→つくね→目玉焼き→玄米バンズ
と重ねていきます。
結構、ボリューミーでお腹がいっぱい　＾＾
先生が用意してくれた、コールスローサラダで
お口の中もさっぱり　＾＾b

後、先生が作ったパンを数種類いただきました　＾＾

この日、盛り上がった話題？
「おしそ」
私も、「ねぎ」「豆腐」「茶」「水」などは
「おねぎ」「お豆腐」「お茶」「お水」といいますが、
「おしそ」は初めて　＾＾

考えてみると、
「青紫蘇」「大葉」というから
「おしそ」は使わなかったかも・・・　＾＾b

でも、これからは「おしそ」を使おう　＾＾q
なんだか、とってもお上品ですよね　♪

＜パン＞　ぶどう酵母のちぎりパン
くり～み～あんぱん

＜サイドメニュー＞
チーズのラビオリフレッシュトマトソース
雑穀パン（酒種）
食パン（マンゴー酵母）
黒ゴマチーズパン（レーズン酵母）
ポテトサラダ
カヌレ
ホットコーヒー

今日は、ぶどう酵母のレッスンの日。
特別レッスンで、１日だけのメニューです。

ぶどう酵母の液をストレートで使います。

生地は同じだけど、１次発酵の方法を変えると
違う食感のパンができます　＾＾b

あんの中にクリームチーズを入れた
少し変わった、くり～み～あんぱん。
私は好きです　*＾o＾*

そして、生パスタシリーズの
ラビオリフレッシュトマトソース

カマンベールチーズを中に入れたラビオリを作ります。

空気を抜きながらパスタ生地を張り合わせるのが
ちょっと難しいかも・・・　＾＾；

でも、みなさんラビオリ作りを
楽しんでらっしゃいました　＾＾b

ソースもトマトをはじめお野菜がたっぷりで
さっぱりした味付けなので
あっさり召し上がっていただけます　＾＾b

そして、当教室の看板メニュー？カヌレタワー
のカヌレレッスンも、一緒にしました。

パンのレッスンを受けられる方の
オプションメニューです。

とても好評なカヌレで
「是非、レッスンを！」というご要望に
お応えして、オプションとして加えました　＾＾

ご興味のある方は、ご相談ください　＾＾

焼き立てのカヌレは、カリカリしていて
お店で売っているものとは、一味違います。

当教室のカヌレを食べて、
とっても気にいったと言われて
早速、型を購入された方も、いらっしゃいますよ　＾＾b

あと、「カヌレが大好き！」とおっしゃられた方にも
「美味しい！」
と言っていただけました。

あっ、
パン教室なのに、カヌレ教室みたいになってますね　＞＜

ここで、パンの感想もご紹介させてください　＾＾；
「実は、ふわふわのパンが好きではないけど、　美味しかった」
「しっかりかみしめる感じだと思っていたけれど、
とてもふんわりしていて、風味がやわらかく感じました」
と言っていただけました。

とても、うれしいです　＾＾q

次回は、レーズン酵母起こしレッスンを
受けてくださるそうです　＾＾

楽しみに、お待ちしています　＾＾

今日は、ご飯を使って
天然酵母パンとイーストパンを作りました。

イーストのパンは
もちもち三色食パンと
マーラー・ココ

３色食パンは、その名前の通り
３色の生地を重ねて半分に切って
三つ編みをして食パン型で焼きます。
この生地を伸ばして重ねるのが難しかったです＾＾；

マーラー・ココは、
ベーキングパウダーと重曹を入れて
蒸し器で蒸します。
フードプロセッサーで作るので
簡単でしたよ　＾＾b

天然酵母のパンは
セサミフラワーと
りんごとくるみのもっちりマフィン

セサミフラワーは、ロゼッタ型を使い
生地に形をつけて、焼く前に切り込みを入れて
かわゆくお花の形にします　＾＾b

マフィンもマーラー・ココと同じで
フードプロセッサーで出来ます。
でも、少し作り方が違いました。

そして、レッスン後のランチは、セサミフラワーに
レンジでできる鳥の照り焼き風を使って、サンドを作りました。
青じそと薄切りトマトも添えて、ちょっと和風なサンド　＾＾
でも、とっても美味しかったです　＾＾

ロゼッタ型で作る、お花型パン。
これでサンドを作ると、超らぶりぃ～　＾＾
ちょっと、凄いと思ってもらえるかも　♪

このメニューは
本当は２回に分けてレッスンを受けるのですが
今回は特別に、１回で２種類をしました。

少し忙しかったですが、以外とできるものです　＾＾b
でも、準備が大変だったでしょうね　＾＾；
先生、お疲れ様でした　＾＾