＜パン＞
ショコラフランボワーズ(レーズン酵母)

＜サイドメニュー＞
「豆腐とツナの簡単ナゲット」
「野菜たっぷりスープ」
「コールスローサラダ」

＜ランチパン＞(時計回りに)
コッペパン(ホップ種)
ミニフランスパン(酒種)
ロデブ(レーズン酵母・ルヴァン種)
食パン(ホップ種)
米粉パン(酒種)
ゴマプチパン(レーズン酵母)
オロンジュ･コキヤージュ(レーズン酵母)
丸パン(いちご酵母)
←お一人様分
＜デザート＞
カヌレ

ホットコーヒー

本日は、
「ショコラフランボワーズ」でした♪

フランボワーズを練りこんだ生地で
チョコカスタードを包みます♪
カヌレ型を使って、
ちょっとおしゃれにしてみました　＾＾

トップをカットして
チョコクリームをモリモリにして
食べても美味しいですよ　＾＾b
←冷凍クリームなので白いです　＾＾；

フランボワーズの酸味と
チョコレートのマリアージュが
最高です！

サイドメニューは
「豆腐とツナの簡単ナゲット」

豆腐とツナで、ちゃちゃっと
ナゲットを作ります！
中に入れた玉ねぎの甘さが効いて
とっても美味しいですよ　＾＾v

スープは
「野菜とソーセージのスープ」です

自家製無農薬野菜を使って
いつもの、お野菜たっぷりのスープです　＾＾
ソーセージでお出汁をとって
簡単ボリューミぃ～！

サラダは
「コールスローサラダ」です！

キャベツがたくさん採れたので
それを使ってコールスローにしました！
さっぱり味に仕上げましたので
お口直しには、ピッタリですね　＾＾b

ご興味がおありの方は、
是非、レッスンのお申込みを
お待ちしております　m(＿ ＿)m

それでは、ランチパンの紹介をしましょう　♪

最初は、酒種で
「ミニフランスパン」！
　
最近お気に入りの、レモンジャム入り！
お味の濃い粉を使っているので
あまり存在感はありませんが
全体的にマイルドなお味になっているので
いい仕事をしていてくれてます　＾＾b

レーズン酵母で
「ゴマプチパン」も作りました！
　
計量の時、うっかり出し過ぎた酵母が
もったいなくて・・・・・
パンにしちゃいました！
通常より、ちょっぴり少ない目の配合なので
ちょっと不安・・・・・　＾＾；
最終発酵が短かったのか、
小ぶりの仕上がりになりました　＾＾；
でも、ごまが香ばしくて、美味しかったです♪

ホップ種で
「コッペパン」も作りました！
　
小豆粉を入れて、
ちょっと甘めに仕上ました！
以前、でろんでろんになって失敗したので
今度は、ちゃんと対策して、リベンジ！！！！
小豆のお味はそんなにしませんが
美味しいパンができました！
あんバターにして、食べよっかな　♪

ホップ種で
「食パン」も作りました！
　
レギュラーメニューの、とっても好きなパンなんです！
お気に入りの、斜めラインの型で焼きました♪
焼きたてのしっとりクラムもいいですが
トーストしたカリッとクラストも美味しいですよ！

いちご酵母で
「丸パン」も作りました♪
　
まだまだお高い苺＠＠！！！！
「恋みのり」←だったかな？？？
がお手頃だったので作ってみたのですが・・・・
色も味も、うっすぅ～～～～　＞＜；
目を閉じて、必死に苺を探しながら
味わっていると、最後に鼻にちょっぴり
香りが抜ける感じ・・・・・　＾＾；

パン自体は、美味しいのですが
やっぱり、ちゃんと香りが残る苺で
リベンジします　＾＾q

レーズン酵母とルヴァン種で
「ロデブ」も作りました！
　
これまた、レギュラーメンバーのパン！
今回は、自家製きんかんジャムをいれました♪
クラムのポコポコもいい感じ　＾＾
やっぱり、大好きだな♪
また、作りま～す　＾＾

酒種で「米粉パン」も作りました！
　
今回は、プレーン！
すっかり、いい感じに焼けるようになりました！
米粉のパンは、硬くなるのが早いので
スライスして、すぐに冷凍保存します！
食べる時には、自然解凍してから
トーストするのが、お気に入り♪
カリッ、もちっの食感が、美味しいです　＾＾

レーズン酵母で
「オロンジュ･コキヤージュ」も作りました！
　
スフォリアテッラっぽいパンを作ってみました！
本物の、バリバリっとした食感が大好きなのですが
作り方が面倒なので、なんちゃってで折込みにしました　＾＾b
フィリングはオレンジが効いたクリームを入れます♪

生地に甘味が無いので、パクパクといけちゃう
危険なパンです　＾＾b

これは3月の新メニューですので
ご興味がおありの方は、
是非、レッスンのお申込みを
お待ちしております　m(＿ ＿)m

本日のデザートは、
「カヌレ」

生地を作る時に、バターを入れ忘れて
慌てて後から混ぜたのですが
ちゃんと美人さんに、焼けました！　ほっ＾＾；
お味も、とっても美味しかったです♪

本日選ばれたカトラリーレストは

でした！

次は、どの子かな？？

♡　♡　♡　お　ま　け　♡　♡　♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
レーズン酵母で「ゴマプチパン」でした！

香ばしいごまのお味が、
気に入っていただけたようです！

続いては、
酒種で「ミニフランスパン」でした！

ハード系がお好きなので
気に入っていただけたのかな？

＜パン＞
カフェモカレザン(レーズン酵母)

＜サイドメニュー＞
「豚肉のミルフィーユグラタン」
「野菜たっぷりスープ」
「カラフルサラダ」

＜ランチパン＞(時計回りに)
米粉パン(酒種)
ロデブ(レーズン酵母・ルヴァン種)
食パン(ホップ種)
ミニフランスパン(柿酵母･ホップ種)
プチパン(酒種)
ショコラフランボワーズ(レーズン酵母)
コッペパン(柿酵母･レーズン酵母)
←お一人様分
＜デザート＞
カヌレ

ホットコーヒー

本日は、
「カフェモカレザン」でした♪

カフェモカ生地に、食べ応えのある
大粒レーズンを入れました！
トップにバターとシュガーをフリフリ♪
シュガーは、コーヒー用の
琥珀色の細粒を使用しました　＾＾b

ベーカリーで見かけて
美味しかったので、作ってみました　＾＾

コーヒーの苦みと
甘~いレーズンのマリアージュが
美味しいんですよね　＾＾
そこにココアの風味も加われば
間違い無し！

サイドメニューは
「豚肉のミルフィーユグラタン」

豚肉とかぼちゃと玉子が入った
グラタンです！
寒い季節には、熱々のメニューが
いいですよね　＾＾b

スープは
「野菜たっぷりスープ」です

家庭菜園で採れた野菜もたっぷり使って
具だくさんの、さっぱりスープに仕上げました！
ベーコンの香りが、アクセントに
なっています♪

サラダは
「カラフルサラダ」です！

柑橘の香りが爽やかなお味が
こってりしたグラタンのお口直しに
ピッタリです♪

ご興味がおありの方は、
是非、レッスンのお申込みを
お待ちしております　m(＿ ＿)m

それでは、ランチパンの紹介をしましょう　♪

最初は、柿酵母･ホップ種で
「ミニフランスパン」！
　
少し発酵力が弱いので、
ホップ種を合わせてみました！
今日はいい感じにクープが開きました！
と言いたいところなんですが
実は、クープレスな成型なんです　＾＾b

クープが上手くかなくて困っているあなた！！！
この成型は、お勧めですよ　＾＾b

酒種で「米粉パン」も
作りました！
　
今日は、
ミズホチカラと米の粉バージョンです！
ボリュームもドンと出て
クラムもしっとりとしていていい感じ♪
ミズホチカラバージョンの
黄金比率です！！

酒種で
「プチパン」も作りました！
　
中力粉を買い忘れてしまったので
ご禁制？のあのブレンドで作ってみました　＾＾；
いつもよりは、少しダレ気味だったのですが
焼けてみれば、いい感じ！！
お味も、美味しかったです♪

レーズン酵母とルヴァン種で
「ロデブ」も作りました！
　
いつもはフルーツを入れるのですが
他に甘~いパンがあるので
香ばしいゴマ風味にしました！

ボリュームも、クラムも
いい感じに仕上がりました♪

柿酵母とレーズン酵母で
「コッペパン」も作りました！
　
弱い酵母使い切り企画！
第2弾は、レーズン酵母で作りました　＾＾b
ふんわりと、いい感じに焼けました♪

弱ってきた酵母も、
元気な酵母を合わせて使うと　←痛んでしまっていたらダメですけど・・・・＾＾；
美味しいパンが焼けますので
ポイする前に、試してみてくださいね♪

レーズン酵母で
「ショコラフランボワーズ」も作りました！
　
フランボワーズを練りこんだ生地で
チョコカスタードとフランボワーズジャムを包みます♪
カヌレ型に入れて、可愛く焼けました♪

と言いたかったのですが
はい、空洞どぉ～～～ん！！！

もうちょっと、調整します　＞＜；

でも、お味はとっても美味しかったですよ♪

これは１月の新メニューですので
ご興味がおありの方は、
是非、レッスンのお申込みを
お待ちしております　m(＿ ＿)m

本日のデザートは、
「カヌレ」

久しぶりのカヌレだったのですが
いい感じに焼けました♪
美味しかったぁ～～～♪

本日選ばれたカトラリーレストは

でした！

次は、どの子かな？？

♡　♡　♡　お　ま　け　♡　♡　♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
レーズン酵母とルヴァン種で
「ロデブ」でした！

いつもの、
カリッとクラストとしっとりクラムに
ゴマの香ばしさがプラスされたのが
気に入っていただけたようです　＾＾v

続いては、
酒種で「プチパン」でした！

酒種フレーバーと
全粒粉のマリアージュが
気に入っていただけてたようです　＾＾v

＜パン＞
トロペジェンヌ(レーズン酵母)
　
＜サイドメニュー＞
「豚肉のコンフィ」
「冬野菜のミルクスープ」
「コールスローサラダ」

＜ランチパン＞(時計回りに)
ミニフランスパン(柿酵母)
ちぎりパン(フランボワーズ酵母)
食パン(ホップ種)
米粉パン(酒種)
ロデブ(レーズン酵母・ルヴァン種)
カフェモカレザン(レーズン酵母)
プチパン(ローズマリー酵母)
　←お一人様分
＜デザート＞
コーヒーバナナケーキ

ホットコーヒー

本日は、
「トロペジェンヌ」でした♪

ブリオッシュ生地に、少しレモンジャムを加えて
爽やかなお味にしました♪
濃厚でかためのカスタードとフランボワーズの酸味との
マリアージュもたまりません(♡０♡)
小さめにしたので、ペロッと食べられちゃいます♪

サイドメニューは
「豚肉のコンフィ」

豚肉をオリーブオイルでゆっくりボイル？
して作ります！
仕上げに、ちょこっと焦げ目をつけて
香ばしさを出すと、美味しさがアップします　＾＾ｖ

付け合わせの、お野菜も添えて
粒マスタードで召し上がっていただきます♪

スープは
「冬野菜のミルクスープ」です

自家製無農薬白菜が採れましたので
毎年恒例の、ミルクスープにしました！
ちょこっと入れた白みそが
いいお仕事をしてくれます♪

サラダは
「コールスロー」です！

これまた、自家製無農薬キャベツ・玉ねぎ
を使って、コールスローを作りました！
にんじんは、買ってきたものです　＾＾b
こってりしたメインの、箸休めにピッタリですね♪

ご興味がおありの方は、
是非、レッスンのお申込みを
お待ちしております　m(＿ ＿)m

それでは、ランチパンの紹介をしましょう　♪

最初は、ローズマリー酵母・レーズン酵母で
「プチパン」！
　
ローズマリーの香りが
とってもお気に入りのパンです！
スペルト小麦ふすまも、いい仕事を
してくれていますね　＾＾

次は、ホップ種で「食パン」！
　
定番のメニューですが
どうも、最近、大穴が目立っていて
困っています　＞＜；
でも、お味はいつも通り、美味しかったです　＾＾v

酒種で「米粉パン」も
作りました！
　
ここしばらくで、１番の仕上がりじゃないかしら♪
ボリュームもでたし、クラムもしっとりとしていて
とっても美味しかったです　＾＾v

柿酵母とホップ種で
「ミニフランスパン」も作りました！
　
頂いたお庭の柿を干し柿にしました！
で、酵母をおこしました　＾＾　←結構手間がかかっています　＾＾；
中力粉のみで仕上げたのですが
クラストの香ばしい香りが、私好み♪
はまりそうです　＾＾q

レーズン酵母とルヴァン種で
「ロデブ」も作りました！
　
お気に入りのパンですが
今回は、粉のお味を楽しむことにしました！
噛みしめると、
ハード用の石臼引き全粒粉・スペルト小麦ふすまの味がして
とっても美味しかったです　＾＾v

レーズン酵母で
「カフェモカレザン」も作りました！
　
コーヒー・ココア・レーズンの
マリアージュがとても美味しんです♪
某パン屋さんに売っているのですが
これが、とっても美味しいんです　(♡０♡)

これは１月の新メニューですので
ご興味がおありの方は、
是非、レッスンのお申込みを
お待ちしております　m(＿ ＿)m

本日のデザートは、
「コーヒーバナナケーキ」

バナナ・コーヒー・キャラメルフレーバーの生地に
栗の渋皮煮とチョコチップが入っています！
前回の「バナナブレッド」の応用編です　＾＾b
薄めにスライスして、ワインのお供にしていただいても
いいかも♪

本日選ばれたカトラリーレストは

でした！

次は、どの子かな？？

♡　♡　♡　お　ま　け　♡　♡　♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
柿酵母で
「ミニフランスパン」でした！

クラストの香ばしさと、スペルト小麦・石臼引き全粒粉
のマリアージュが気に入っていただけたようです　＾＾V

続いては、
レーズン酵母とルヴァン種で「ロデブ」
でした！

いろんなお粉の風味のマリアージュが
気に入っていただけたようです　＾＾v