＜パン＞
クリスマスレッド(レーズン酵母)
←飾りが焦げちゃいました ＞＜；
＜サイドメニュー＞
「ディープディッシュピザ」
「スィートポテトポタージュ」
＜ランチパン＞(時計回りに)
ミニフランスパン(酒種)
ロデブ(レーズン酵母・ルヴァン種)
食パン(ホップ種)
米粉パン(酒種)
コッペパン(シャインマスカット酵母)
プチパン(ホップ種)
プチカンパーニュ(デーツ酵母)
←お一人様分
＜デザート＞
ホットコーヒー
今日は、
「クリスマスレッド」でした♪
フルーツとアーモンドたっぷりの生地を
皮生地で包み、ちょこっとデコレーションしました！
シュトーレンちっくな配合の、
あっさりタイプのケーキの様な食感です♪
結構濃厚なお味ですので
お召し上がりの際は、少し薄めにスライスがお勧めです＾＾b
ワインのお供にも、ピッタリです！
お家パーティーのお供に、いかがですか？
サイドメニューは、
「ディープディッシュピザ」です！
今回は、ピザ生地で器を作り
その中に、ミートソースとチーズをたっぷり入れます！
クリスピーな生地を、バリバリ割って
ディップしながら食べるのも、お勧めです ＾＾b
ぴろ～～～んと伸びるチーズに、テンションが上がりますよ♪
お口休めのスープは
「スィートポテトポタージュ」です
さつまいもと玉ねぎの甘味が
とっても美味しいスープです！
こってりしたピザとも、ピッタリです ＾＾b
ご興味がおありの方は、
是非、レッスンのお申込みを
お待ちしております m(＿ ＿)m
それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪
最初は、酒種で「ミニフランスパン」！
クープのスランプに陥っていましたが！
原因が分かったので、解決しました ＾＾v
今日は、スペルト小麦ふすまを配合して
香り高い、仕上がりになっています♪
次は、ホップ種で「食パン」！
ダブル〇フト成型で大きく焼くのが、マイブームです ＾＾b
生地量が少なめなので、仕上がりが小さい分
カットしやすくなっています ＾＾b
ずっとこの配合で作っていますが
安定の美味しさです ＾＾v
酒種で「米粉パン」も
作りました！
今日は、思ったよりボリュームが出ませんでしたが
悪くない出来です ＾＾；
もっちもちのの食感が、とっても美味しかったです＾＾v
シャインマスカット酵母で「コッペパン」
も作りました！
今年最後の、シャインマスカット酵母を使って
しっとり、ふんわりのコッぺパンに仕上げました！
ほんのり甘～いお味が、たまりませ～ん （♡０♡)
今度は、何で酵母を作ろうっかな ＾＾
デーツ酵母で「プチカンパーニュ」も作りました！
実は、発酵にものすごく時間がかかったので
「ダメかな・・・・・」と思っていましたが
ちゃんとパンになりました ＾＾q
デーツ独特のお味が、癖になりそう♪
レーズン酵母とルヴァン種で
「ロデブ」も作りました！
今回は、マルチシリアルを入れてみました！
クラムの、ポコポコもいい感じに入っています ＾＾ｖ
クラストはパリッと、クラムはしっとりとしていて
美味しいんです ♪
今度は何味です作ろうっかな ＾＾ｂ
ホップ種と小麦ヌーヴォーで
「プチパン」も作りました！
デーツ酵母の保険で作りました！
小麦のヌーヴォーを配合しているので
いつもより、いい香りがしています＾＾ｖ
期間限定のこの小麦で、次は
何を作ろうっかな ？？？
本日のデザートは、
「ペトロジェンヌ」
ブリオッシュの生地で、
カスタードとフランボワーズジャムを挟みます♪
今日は、フランボワーズジャムが無かったので
レモンジャムを挟みました！
せっかくブリオッシュ生地があるので
アッテイト成型をしてみたら
綺麗にできました ＾＾ｖ
これは１２月のメニューですので
ご興味がおありの方は、
是非、レッスンのお申込みを
お待ちしております m(＿ ＿)m
本日選ばれたカトラリーレストは
でした！
次は、どの子かな？？
♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
ホップ種と小麦ヌーヴォーで
「プチパン」でした！
シンプルなお味が、お食事にとってもあっていて
美味しかったといっていただけました ＾＾ｖ
続いては
シャインマスカット酵母で「コッペパン」でした！
シャインマスカットの香りがして
ほんのり甘く、柔らかくて美味しかったと言っていただけました ＾＾ｖ
