＜パン＞
パン・コンプレ(レーズン酵母)
＜サイドメニュー＞
「チキンボールのクリーム煮」
「トマトサラダ」
＜ランチパン＞
ミニフランスパン(酒種)
ロデブ(レーズン酵母・ルヴァン種)
食パン(ホップ種)
プチパン(シャインマスカット酵母)
コッペパン(トマト酵母)
米粉パン(酒種)
フルーツブレッド(レーズン酵母)
←お一人様分
＜デザート＞
バナナマロン
ホットコーヒー
今日は、
「パン・コンプレ」でした♪
全粒粉の微粒粉を７５％配合しています！
本当は１００％で作りたかったのですが・・・・
レッスンでは、安全策をとって
この配合にしました ＾＾；
全部、同じではつまらないので
お芋入りのバージョンも作りました！
生地にゴマを入れていますので
お芋とよく合いますよ♪
ご興味がおありの方は、
是非、レッスンのお申込みを
お待ちしております m(＿ ＿)m
サイドメニューは
「「チキンボールのクリーム煮」と
「トマトサラダ」です ＾＾b
そろそろ寒くなってきたので
温かいメニューをと思いまして
ふんわりチキンボールを
たっぷり野菜を入れてクリーム煮にしました！
クリーミ～なソースですので
パスタにしても美味しいですよ ＾＾b
サラダは、そろそろ最後の
無農薬栽培のトマトを使って
さっぱりとしたお味に仕上げました♪
畑で完熟してから収穫したこのトマト
甘～くて、美味しかったぁ～～♪
トッピングした、ゆず風味オニオンも
とっても良く合います♪
また、来年のトマトも楽しみにしてくださいね ＾＾ノ
それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪
最初は、酒種で「ミニフランスパン」！
クープは不発でしたが
お味は、いつも通り美味しかったです ＾＾；
が・・・・・
ひょっとしてだけど、ひょっとしてだけどぉ～～～
オーブンが壊れかけじゃないのぉ～～～ ＠＠；
念の為に、検証します ＾＾q
次は、ホップ種で「食パン」！
ちょっと小さ目だけど、
お気に入りの型で、ダブル〇フト成型で焼いてます！
ガスオーブンで焼いていますが
とっても美味いですよ ＾＾b
酒種で「米粉パン」も
作りました！
毎回、その日の気分で配合を変えていますが
コンスタントに、いい感じに焼けるようになりました \(＾０＾)/
ミズホチカラを使わずに作るタイプが
まだまだですので、もっと研究しまあ～す ＾＾q
レーズン酵母で「クリスマスレッド」
ハード生地に、フルーツを混ぜ込んだ生地を
作るつもりでしたが・・・・・
焼き上がりが、想像と違っていました ＞＜；
もうちょっと、調整が必要ですね ＾＾；
でも、お味は美味しかったです！
トマト酵母で「コッペパン」
も作りました！
いつものトマト酵母パンに
自家製セミドライトマトを入れ込みました♪
これが、めっちゃ美味しかったです (♡０♡)
ジャムも美味しかったですが
セミドライトマトも、また違った美味しさがありますね ＾＾b
これは、はまりそう～～～♪
シャインマスカット酵母で「プチパン」も作りました！
美味しいシャインマスカットがあるので
パンも作りました！
フルーツ酵母のハード系パンって、
独特の食感がとっても好きなんです♪
また、作ろっと♪
レーズン酵母とルヴァン種で
「ロデブ」も作りました！
頑張って育てているルヴァン種を使ったロデブ
お味を変えて、楽しんでします ＾＾v
今回は、マルチシリアルフレーバーで♪
ポコポコクラムもいい感じです！
今度は、どんなフレーバーにしようかな ＾＾
本日のデザートは、
【バナナマロン」
先月のバナナブレッドの配合を
ちょこちょこっと変えまして
バナナケーキを作りました！
栗の渋皮煮をたくさん作ったので
ゴロっとがいいと思って、切らずに中に入れたのですが・・・・・
なんかさみし～～～ ＾＾；
でも、コーヒーとバナナとシナモンの生地と
渋皮煮のマリアージュが
とっても美味しかったです ＾＾v
本日選ばれたカトラリーレストは
でした！
次は、どの子かな？？
♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
トマト酵母で「コッペパン」でした！
トマト酵母の生地と、セミドライトマトの
マリアージュが、気に入っていただけたようです ＾＾v
続いては
レーズン酵母とルヴァン種で「ロデブ」
クラストのパリッと感と
しっとりクラムとマルチシリアルの香ばしさが
気に入っていただけたようです ＾＾v
酒種で「米粉パン」
は「別格で、殿堂入り」
のお言葉をいただきました！
これからも、美味しく作れるように
頑張りま～す ＾＾q