本日のレッスン(パン・コンプレ)

<パン>
パン・コンプレ(レーズン酵母)
20.10.13 コンプレ 1
<サイドメニュー>
「チキンボールのクリーム煮」
20.10.13 とり団子スープ 1
「トマトサラダ」
20.10.13 サラダ 2

<ランチパン>
ミニフランスパン(酒種)
ロデブ(レーズン酵母・ルヴァン種)
食パン(ホップ種)
プチパン(シャインマスカット酵母)
コッペパン(トマト酵母)
米粉パン(酒種)
フルーツブレッド(レーズン酵母)
20.10.13 ランチパン 1 20.10.13 ランチパン 3←お一人様分
<デザート>
バナナマロン
20.10.13 バナナ 4 20.10.13 バナナ 8
ホットコーヒー
20.10.13 ランチ 1

今日は、
「パン・コンプレ」でした♪
20.10.13 コンプレ S
全粒粉の微粒粉を75%配合しています!
本当は100%で作りたかったのですが・・・・
レッスンでは、安全策をとって
この配合にしました ^^;

全部、同じではつまらないので
お芋入りのバージョンも作りました!

生地にゴマを入れていますので
お芋とよく合いますよ♪

ご興味がおありの方は、
是非、レッスンのお申込みを
お待ちしております m(_ _)m

サイドメニューは
「「チキンボールのクリーム煮」と
「トマトサラダ」です ^^b
20.10.13 とり団子スープ 1 20.10.13 サラダ 2
そろそろ寒くなってきたので
温かいメニューをと思いまして

ふんわりチキンボールを
たっぷり野菜を入れてクリーム煮にしました!

クリーミ~なソースですので
パスタにしても美味しいですよ ^^b

サラダは、そろそろ最後の
無農薬栽培のトマトを使って
さっぱりとしたお味に仕上げました♪

畑で完熟してから収穫したこのトマト
甘~くて、美味しかったぁ~~♪
トッピングした、ゆず風味オニオンも
とっても良く合います♪
また、来年のトマトも楽しみにしてくださいね ^^ノ

それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪

最初は、酒種で「ミニフランスパン」!
20.10.13 ミニフラ 2 20.10.13 ミニフラ 4
クープは不発でしたが
お味は、いつも通り美味しかったです ^^;
が・・・・・
ひょっとしてだけど、ひょっとしてだけどぉ~~~
オーブンが壊れかけじゃないのぉ~~~ @@;

念の為に、検証します ^^q

次は、ホップ種で「食パン」!
20.10.13 食パン 2 20.10.13 食パン 4
ちょっと小さ目だけど、
お気に入りの型で、ダブル〇フト成型で焼いてます!
ガスオーブンで焼いていますが
とっても美味いですよ ^^b

酒種で「米粉パン」も
作りました!
20.10.13 米粉 3 20.10.13 米粉 5
毎回、その日の気分で配合を変えていますが
コンスタントに、いい感じに焼けるようになりました \(^0^)/
ミズホチカラを使わずに作るタイプが
まだまだですので、もっと研究しまあ~す ^^q

レーズン酵母で「クリスマスレッド」
20.10.13 Xマス 4
ハード生地に、フルーツを混ぜ込んだ生地を
作るつもりでしたが・・・・・
焼き上がりが、想像と違っていました ><;
もうちょっと、調整が必要ですね ^^;
でも、お味は美味しかったです!

トマト酵母で「コッペパン」
も作りました!
20.10.13 トマト 2 20.10.13 トマト 4
いつものトマト酵母パンに
自家製セミドライトマトを入れ込みました♪
これが、めっちゃ美味しかったです (♡0♡)
ジャムも美味しかったですが
セミドライトマトも、また違った美味しさがありますね ^^b
これは、はまりそう~~~♪

シャインマスカット酵母で「プチパン」も作りました!
20.10.13 プチ 2 20.10.13 プチ 3
美味しいシャインマスカットがあるので
パンも作りました!
フルーツ酵母のハード系パンって、
独特の食感がとっても好きなんです♪
また、作ろっと♪

レーズン酵母とルヴァン種で
「ロデブ」も作りました!
20.10.13 ロデブ 1 20.10.13 ロデブ 3
頑張って育てているルヴァン種を使ったロデブ
お味を変えて、楽しんでします ^^v
今回は、マルチシリアルフレーバーで♪
ポコポコクラムもいい感じです!
今度は、どんなフレーバーにしようかな ^^

本日のデザートは、
【バナナマロン」
20.10.13 バナナ 4
先月のバナナブレッドの配合を
ちょこちょこっと変えまして
バナナケーキを作りました!

栗の渋皮煮をたくさん作ったので
ゴロっとがいいと思って、切らずに中に入れたのですが・・・・・
なんかさみし~~~ ^^;

でも、コーヒーとバナナとシナモンの生地と
渋皮煮のマリアージュが
とっても美味しかったです ^^v

本日選ばれたカトラリーレストは
20.10.13 カトラリ 2
でした!

次は、どの子かな??

♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
トマト酵母で「コッペパン」でした!
20.10.13 トマト 4
トマト酵母の生地と、セミドライトマトの
マリアージュが、気に入っていただけたようです ^^v

続いては
レーズン酵母とルヴァン種で「ロデブ」
20.10.13 ロデブ 3
クラストのパリッと感と
しっとりクラムとマルチシリアルの香ばしさが
気に入っていただけたようです ^^v

酒種で「米粉パン」
20.10.13 米粉 5
は「別格で、殿堂入り」
のお言葉をいただきました!
これからも、美味しく作れるように
頑張りま~す ^^q

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