＜パン＞
マロンアラクレーム
＜サイドメニュー＞
豚肉のポシェ
温野菜のスープ
レッドキャベツのラペ
＜ランチパン＞
米粉パン(酒種)
ミニ食パン(ホップ種)
ミニフランスパン(酒種+ホップ種)
ブールセザム(レーズン酵母)
ショコラティグレ(レーズン酵母)
プチパン(ホップ種)
＜デザート＞
カヌレ
ホットコーヒー
今日は、１２月のメニューで
「マロンアラクレーム」でした♪
ブリオッシュ生地で
カスタードクリーム・マスカルポーネクリーム
栗の渋皮煮をサンドします！
マロンシュークリームみたいで
とっても美味しいですよ♪
フィリングを変えて
いろんなバリエーションで楽しんでも
いいですね ＾＾b
サイドメニューは
「豚肉のポシェ」
豚バラ肉と、お野菜の煮込みです
コクはあるけど
ちょっとひと手間をかけて
あっさり仕上げます ＾＾b
一緒に煮込んだ根菜が
いいお味を出しています♪
「温野菜のスープ」
メインがお肉なので
さっぱりと、ショウガの香りが効いた
お野菜たっぷりのスープに仕上げました♪
「レッドキャベツのラペ」
前回に引き続き、ラペをお出ししました！
レッドキャベツって、
他にどんな食べ方があるのか分からず････ ＾＾；
このメニューに落ち着いちゃいます♪
パンにも合うから、いいですよね♪
私も食べたぁ～～い！！！と思われましたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております ＾＾
それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪
最初は、酒種+ホップ種で「ミニフランスパン」！
酒種が足りなくて･･･
半分だけ、ホップ種を使ってみました ＾＾
クープも、クラムも
いい感じに仕上がりました！
今度は、ホップ種だけで作ってみようかな？
次は、ホップ種で「プチパン」！
ほんのり柑橘系の香りを出そうと思って
ジャムを入れてみたのですが･････
ほとんど、わかりませんでした ＞＜；
もうちょっと、入れたほうがいいのかな ＾＾；
次、頑張ってみよう ＾＾q
いつもの、ホップ種で「ツイストパン」！
今日もいい感じに焼けました！
パリッとしたクラストに、ふんわりクラムが
人気があります！
焼きたて、冷めたてを食べるのもいいですが
トーストしても美味しいですよ♪
酒種で「米粉パン」も
作りました！
最近、ベコッと真ん中が凹むので
全然違うアプローチをして作ってみたのですが･････
思ったより発酵に時間がかかって
ランチに間に合わないかと、アセアセ ＾＾；
もうちょっと調整をして
再チャレンジしてみます！
1月のメニュー、レーズン酵母で
「ブールセザム」も作りました！
折込みバターが、バッキバキに ＠＠；
ちゃんと言われたでしょ ←むか～しむかし先生に！
ダメなお見本みたいな折込みになりました (TｍT)
でも、食べてみると･････
しっとり部分とパリパリ部分ができて
とっても面白い食感で
めっちゃ美味しかったです！！！
でも、次に作るときには、気を付けま～す ＾＾ゞ
２月の新メニュー、レーズン酵母で
「ショコラティグレ」も作りました！
余熱の温度のまま半分くらい焼いてしまって！！！
やっちゃったぁ～～～～ (TOT)
と思ったのですが
結構、美味しかったんです ＠＠
ちょっと、焼き時間を考えてみよう ＾＾b
私も食べたぁ～～い！！！と思われましたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております ＾＾
本日のデザートは、「カヌレ」
今回は、つっやつやのピッカピカに焼けました！
クラムのポコポコもいい感じ♪
次回も頑張ろう ＾＾q
本日選ばれたカトラリーレストは
でした！
次は、どの子かな？？
♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
レーズン酵母で「ブールセザム」！！
しっとり・パリパリの食感と
白ゴマと折込みに使った発酵バターの香りｇ
気に入っていただけたようです ＾＾v
第２位は
レーズン酵母で「ショコラティグレ」！！
ちょっとサックリした生地と
ダマンド・チョコのマリアージュが
気に入っていただけたようです ＾＾v
第３位も言っていただけたので発表！！！
酒種で「米粉パン」
もっちりとした食感が
気に入っていただけたようです ＾＾v
