本日のレッスン(fruit fromage)

＜パン＞
fruit fromage

＜サイドメニュー＞
えびのステークアシェ
白菜のスープ
温野菜サラダ

＜ランチパン＞
ミニフランスパン(酒種)
ミニ食パン(ホップ種)
ちぎりパン(シャインマスカット酵母)
米粉パン(酒種)
マロンアラクレーム(酒種)
プチパン(ホップ中種)←十勝ゆめブレンド使用

＜デザート＞
カヌレ

ホットコーヒー

今日は、１１月メニューの
「fruit fromage」でした♪

シナモンの香りがする、マルチシリアルの生地で
ドライフルーツとナッツの
クリームチーズボールを包みました！

濃厚なチーズと甘酸っぱいフルーツのマリアージュが
たまりません！！

お酒のおつまみにもピッタリです♪

サイドメニューは
「エビのステークアシェ」
　
ステークアシェって、ハンバーグのことなんですが
※日本のハンバーグとは別物です
ハンバーグというよりは、オムレツかお好み焼き
のような感じです♪

ぷりぷりの海老バーグに
特製タルタルソースをかけて召し上がっていただきます♪

添えている温野菜にかけても、美味しいですよ♪

とっても簡単ですので、気軽に作っていただけます　＾＾

スープは「白菜のスープ」です

白菜・しめじ・おねぎ・生姜が入っています
寒くなってきましたので
温かいスープが美味しくなりますよね　＾＾
さっぱり味が、えびのステークアシェと
とっても合います　＾＾v

私も食べたぁ～～い！！！と思われましたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております　＾＾

それでは、ランチパンの紹介をしましょう　♪

最初は、酒種で「ミニフランスパン」！
　
少し加水を上げたので、
ちょっと生地がダレたようで・・・・・
長くなってしまいました　＾＾；
のわりには、クープはまずますだったので
ちょっとほっ　＾＾；
もうちょっと、調整が必要ですね　＾＾；

次は、ホップ中種で「プチパン」！
　
今回も、十勝ヌーボーの「十勝ゆめぶれんど」
使用です！
薄いクラストがパリッと
中のもちもちクラムがやっぱり美味しいです！

いつもの、ホップ種で「ミニ食パン」！
　
強力粉・薄力粉・ゆめちから配合で
いい感じに、ムクムクと育ちました！
絹のようなクラムに、うっとり　(♡０♡)
そのまま食べても、
表面をパリッと焼いてバターを塗って食べても
とっても美味しいです　＾＾

シャインマスカット酵母で
「ちぎりパン」も作りました！
　
少し元気が無くなってきた
最後のシャインマスカット酵母ですが
なんとか、頑張ってくれました　＾＾
フルーツ酵母の甘ぁ~い香りが
お気に入りのパンです　♪

酒種で
「米粉パン」も作りました！

まだ、研究中です・・・・・
何故か、表面がバキバキに　＠＠；
いつもと同じように焼いたんだけどな・・・・
心当たりは・・・・・、あれか・・・・・
今度は、バキバキにならずに焼けるかな　＾＾；
でも、しっとりクラムは美味しかったです♪

12月のメニュー、酒種で
「マロンアラクレーム」
も作りました！
　
リッチな生地で、
カスタード・栗の渋皮煮・マスカルポーネクリームをサンドします
昔好きだった、某メーカーのシュークリームを
パンで再現してみました！
一口食べたら「ん～～～♪」って言っちゃいました♪
これは、やめられません！！！
癖になる、お味でしたよ　＾＾♪