本日のレッスン(Boule de potiron)

＜パン＞
Boule de potiron

＜サイドメニュー＞
えびのステークアシェ
白菜のスープ
温野菜サラダ

＜ランチパン＞
ミニフランスパン(酒種)
ミニ食パン(ホップ種)
ちぎりパン(シャインマスカット酵母)
fruit fromage(ホップ種)
マロンアラクレーム(酒種)
プチパン(ホップ種)←十勝ゆめきらり使用

＜デザート＞
カヌレ

ホットコーヒー

今日は、１１月メニューの
「Boule de potiron」でした♪

かぼちゃの黄色と
お芋の赤紫のコントラストが
綺麗ですよね　♪
もちろん、バターシロップがしみしみの生地と
フィリングのマリアージュもいい感じです　♪
こっそりしのばせてある大納言も
いい仕事をしてくれていますよ　！

ちょっとさっぱりめのモンキーブレッド
とっても気に入っていて、
ヘビロテしています　＾＾b

今日は計量を間違えて　＠＠；
生地が多くなったので
残りは、ちぎりパンにしました　＾＾；
生地も美味しいですから
シンプルな成型もお勧めです　＾＾b

私も食べたぁ～～い！！！と思われましたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております　＾＾

それでは、ランチパンの紹介をしましょう　♪

最初は、酒種で「ミニフランスパン」！
　
全粒粉・メルベーユ・スペルト小麦を
配合しています！
今日は２本クープもしてみました！
まあまあですね　＾＾；
噛みしめると、じんわり香ってくる
小麦の香りが、気に入っているパンです♪

次は、ホップ中種で「プチパン」！
　
今回は、はちみつを入れてみました！
十勝ヌーボーの「ゆめきらり」を使用しています♪
シャインマスカット酵母がほんの少し残っていたので
入れちゃいました　＾＾
ほんのり香るかしらと思ったけれど・・・・・
わかりませんでした　＾＾；

でも、パリッとクラストと
もっちりクラムは美味しかったです♪

いつもの、ホップ種で「ミニ食パン」！
　
ゆめちから・春よこい・キタノカオリ・薄力粉
を配合しました！
ちょっぴり、いつもより加水を上げました！
しっとりふんわりのクラムがたまりません♪
焼きたて冷めたてを、そのまま食べるのがお勧めです　＾＾b

シャインマスカット酵母で
「ちぎりパン」も作りました！
　
今年最後の「シャインマスカット酵母」のちぎりパンです！
甘~い香りが美味しい生地になっています　＾＾
クラムもふんわり、もちもちで、とっても美味しいです♪
また、来年も作ろっと　＾＾

ホップ種で「fruit fromage」も
作りました！
　
本当はレーズン酵母なのですが
今回はホップ種バージョンです　＾＾b
フィグ・キウィ・チェリー・クランベリー
オレンジ・アーモンドを使用しています！
クリームチーズがまったりとしていて
甘酸っぱいドライフルーツとよく合います♪
チーズを変えると、お味もかわりますので
是非試してみてくださいね　＾＾b