本日のレッスン(Pain de rasins secs)

＜パン＞
Pain de rasins secs

＜サイドメニュー＞
ポテトニョッキカルボナーラソース
パンプキンサラダ
トマトと玉ねぎのスープ

＜ランチパン＞
ミニフランスパン(酒種)
ミニ食パン(ホップ種)←十勝ゆめブレンド使用
ちぎりパン(シャインマスカット酵母)
プチパン(ホップ中種)←ゆめきらり使用
丸パン(レーズン酵母)
fruit fromage(レーズン酵母)←フィリングは栗の渋皮煮＆チョコ
＜デザート＞
カヌレ

ホットティー

今日は、９月メニューの
「Pain de rasins secs」でした♪

最後のデラウェアを使って
生地を捏ねました！

フィリングが無くても
とっても美味しい生地ですが、
セミドライデラウェアとチーズとの
マリアージュもたまりません！

お気に入りになったので
また来年、作ろうっと♪

それでは、ランチパンの紹介をしましょう　♪

最初は、酒種で「ミニフランスパン」！
　
ちょっと配合を変更したら・・・
いい感じにポコポコとメリッとが出ました♪
ライ麦をスペルト小麦に変えて
素朴でいい感じの仕上がりになりました　＾＾v
次回も、頑張ろうっと　＾＾q

次は、ホップ中種で「プチパン」！
　
新麦の「ゆめきらり」を使用しました！
クラストとがパリッと香ばしく、
クラムがもっちりとしていて
美味しかったです　＾＾

いつもの、ホップ種で「ミニ食パン」！

新麦の「十勝ゆめブレンド」を使用しました！
他にも、ゆめちから・薄力粉をブレンド＾＾b
しっとりしていて
絹のようなクラムがいい感じです♪

シャインマスカット酵母で
「ちぎりパン」も作りました！
　
色が薄いので、一見何の酵母かわかりませんが
お口に入れると、シャインマスカットの
フル～ティ～な香りが広がります♪
しっとりもちもちのクラムも
とってもいいですね　＾＾b

レーズン酵母で
「丸パン」も作りました！
　
リッチな配合で、ふんわりふわふわが
美味しいこのパン！
いつも開かないクープが、なんとぉ～～～！！
２つほど、パカッと開きました　＠＠
お味も、う～～ん♪♪
安定の美味しさですね　＾＾q

11月のメニュー「fruit fromage」
も作りました！
　
本当は、クリームチーズボールを包むのですが・・・・
諸事情がございまして・・・・
栗の渋皮煮とチョコを入れてみました！
マルチシリアルとシナモンのマリアージュが
大人のお味に仕上がっています　＾＾b
クリームチーズバージョンもいいけれど
この組み合わせもいけるかも　＾＾