本日のレッスン(Boule de potiron)

<パン>
Boule de potiron
H30.10.2 Boule de potiron 1
<サイドメニュー>
ポテトニョッキカルボナーラソース
パンプキンサラダ
トマトのスープ
H30.10.2 ニョッキP 1
<ランチパン>
ミニフランスパン(酒種)
ツイストパン(ホップ種)←十勝ゆめブレンド使用
ちぎりパン(デラウェア酵母)
米粉の食パン(酒種)
プチパン(ホップ中種)←ゆめきらり使用
fruit fromage(レーズン酵母)←11月新メニュー
H30.10.2 ランチパン 1
<デザート>
モカジャバアイスクリーム
H30.10.2 アイス 1
ホットコーヒー
H30.10.2 ランチ 2

今日は、10月新メニューの
「Boule de potiron」でした♪
H30.10.2 Boule de potiron 1
かぼちゃを練りこんだ生地で
大納言を包み、お芋と一緒に
バターシロップをまとわせて焼きました!

ちょっとだけハロウィンを意識して ←パンプキンなだけだけど ^^;
作ってみました!
モンキーブレッドになっていますので
1つずつ、ちぎりながら召し上がってください!

バターのいい香りがたまりませんよ!!
甘すぎないモンキーブレッド♪

私も食べたぁ~~い!!!
と思われましたら
レッスンのご予約を、お待ちしております ^^

ランチメニューは
ポテトニョッキカルボナーラソース
H30.10.2 ニョッキ 2
モチモチっとした食感ではなく
ほろほろっとほどけていくタイプのニョッキです!
生クリームは使わないけれど
まったりとして濃厚なソースを絡めて
召し上がってください♪

パンプキンサラダ
H30.10.2 パンプキンサラダ 1
レーズンとクリームチーズでアクセントを
つけてみました!
ハニーマスタードも隠し味に入っていますよ ^^
パンに乗せて食べても美味しいです♪

トマトのスープ
H30.10.2 トマトスープ 2
軽く炒めた玉ねぎをしっかり煮込んで
仕上がりにさっとトマトを入れました!
濃厚なお味のニョッキとサラダで
まったりしたお口を
スープを飲んで、さっぱりしてくださいね ^^

それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪

最初は、酒種で「ミニフランスパン」!
H30.10.2 ミニフラ 1 H30.10.2 ミニフラ 4
今回も、ライ麦粉・全粒粉・スペルト小麦
モンスティルを使っています ♪
クープもクラムもいい感じに仕上がりました!
パンプキンサラダを乗せて食べたいですね ^^

次は、ホップ中種で「プチパン」!
H30.10.2 プチ 2 H30.10.2 プチ 4
今回は、「ゆめきらり」を使用しています!
もっちりした食感が、とても美味しいですね ^^
新麦のお味を楽しむにはピッタリのパンです♪
ちょっとクープが残念でしたが
とっても美味しかったです ^^v

酒種で「米粉の食パン」
H30.10.2 米粉 2 H30.10.2 米粉 4
ちょっと生地がゆるいかな???
と心配しましたが、いい感じに仕上がりました!
グルテンがある小麦のパンも美味しいけれど
口の中に入れるとはかなくほどけていくこの食感も
癖になりそう!!!
サンドイッチにしても、
とっても美味しそうですね ^^

いつもの、ホップ種で「ツイストパン」!
H30.10.2 ツイスト 2 H30.10.2 ツイスト 3
今回は、十勝ゆめぶれんど・ゆめちから・薄力粉
で作ってみました!
薄力粉を使ったので、
前回より、しっとり感が増したようです ^^b
次はどうしようかな ^^

レーズン酵母中種にデラウェアを練りこんで
「ちぎりパン」も作りました!
H30.10.2 デラ 2 H30.10.2 デラ 4
酵母が無くなったので
仕込みとしてデラウエアを使いましたが・・・・
薄紫色が出ませんでした ><;
やっぱり、あれをしないとダメなんですね ^^;
今度は、丁寧にやってみます!

11月のメニュー「fruit fromage」
も作りました!
H30.10.2 fruit fromage 3 H30.10.2 fruit fromage 4
ちょっと色々と、調整が必要ですが
いい感じにできたと思います ^^v

クリームチーズと
お酒につけたドライフルーツが
マルチシリアルの生地と
とっても良く合います!

持ち寄りのクリスマスパーティーの時に
ぴったりな1品になると思いますよ♪

私も食べたぁ~~い!!!と思われましたら
是非、レッスンのご予約を、お待ちしております ^^

本日のデザートは「モカジャバアイスクリーム」
H30.10.2 アイス 1
一口食べられた瞬間
「う~~~~ん♡」と言っていただけましたよ!
今度は、どんなフレーバーにしようかな ^^

本日選ばれたカトラリーレストは
H30.10.2 カトラリ 1
でした!

次は、どの子かな??

♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
酒種で「米粉の食パン」!!
H30.10.2 米粉 4
米粉100%添加物無しで
こんなパンができるなんて!

それに、この食感がたまりません!!
と言っていただけました ^^v

「レッスンは無いの?」
とのお声もいただいておりますので
ただいま検討中です ^^

ちなみに
天然酵母にすれば、
比較的短時間で出来ますので
お勧めです ^^b

第2位は
酒種で「ミニフランスパン」!!
H30.10.2 ミニフラ 4
クラストのバリっと感と
クラムのしっとり感が気に入っていただけたようです ^^v

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