＜パン＞
さくらＳＡＫＵＲＡ
＜サイドメニュー＞
煮込みスコッチエッグ
白菜のミルクスープ
＜ランチパン＞
ミニフランスパン(酒種)
ミニカンパーニュ(レーズン酵母)←80％加水
ツイストパン(ホップ種)
ちぎりパン(いちご酵母)
ショコラハード(レーズン酵母)
プチパン(ホップ種)
ミニパネトーネ(抹茶味)
ホットコーヒー
今日も、４月のメニューの
「さくらＳＡＫＵＲＡ」でした♪
さくら餡入りも美味しいですが
プレーン味もいいですよ ♪
ご興味がおありの方！
レッスンのご予約をお待ちしておりま～す ＾＾
それでは、ランチパンの紹介をしましょう ♪
しばらく
先日のモバックショーでいただいた
小麦粉のサンプルで、ランチのパンを
焼きます！！
どんな仕上がりになるか、楽しみ♪♪
お味見なので、ブレンドしないで焼きますよ！！
最初は、酒種で「ミニフランスパン」
※グリストミル(日本製粉㈱)＆ドヌール(鳥越製粉㈱)
いつもは全粒粉を使うのですが
今回はグリストミルを入れてみました ＾＾
全粒粉よりは、さっぱり味かしら？
エッジよりクラム重視してみたら・・・・
こんな感じになりました ＾＾；
次は、レーズン酵母で「ミニカンパーニュ」
※北の香り全粒粉＆グリストミル(日本製粉㈱)＆クラシック(日本製粉㈱)
あんこさんのロデブのレシピを拝借したのですが
吸水がいいみたいで、思ったより固めの生地 ＠＠
クラムが詰まってます ＞＜；
お味は、ドイツパンみたいでした ♪
そして、ホップ種で「ツイストパン」
※そめいよしの(鳥越製粉㈱)
生地がとっても滑らかで ←のような気がする・・・
窯伸びがとっても良かった ＠＠
別の酵母でも、作ってみようかな ♪
そしてそして、いちご酵母で「プチパン」
※キャサリン(日本製粉㈱)
粉のお味が知りたかったのに
いちご酵母で作ってしまった ＞＜；
でも、とってもしっとりふんわりと
美味しく焼けました！！
５月の新メニュー
レーズン酵母で「ショコラハード」
５月の新メニューの試作なのですが・・・・
オーブンの順番が・・・・・・
ということで、散々でした ＞＜；
でもお味は、ぐぅ～～～～ ＾＾b
あっ！！！！！！
あれ、入れるの忘れた ＞＜；
ホップ種で「プチパン」
※ブリリアント(日本製粉㈱)
もっちり、しっとりに焼きあがりました ＾＾
焼き立てを切ったので、凹みが ＠＠；
今度は、食パンを焼いてみようかしら ♪
ミニパネトーネ
抹茶生地に小豆と晩白柚ピール
を入れてみました！
もうちょっと、いろいろ増量してもいいかな ＾＾b
本日選ばれたカトラリーレストは
でした！
さぁ～、次はどのこかな ＾＾
♡ ♡ ♡ お ま け ♡ ♡ ♡
本日の、ランチパン選手権のトップは♪
ミニフランスパン(酒種)！！
酒種とお粉の香ばしさが
気に入っていただけたようです ＾＾
第２位は
レーズン酵母で「ミニカンパーニュ」！！
懐かしい、ドイツパンのような風味が
気に入っていただけたようです ♪
でも、本当は
レーズン酵母で「ショコラハード」
も選んでいただいていました♪
甘くない、ココア生地のパンも
なかなか美味しかったぁ～～～ ＾＾
